Olga Bulai ผู้จัดการสำนักงาน CIS และภูมิภาค G. Larsson Starch Technology
มันฝรั่งเป็นพืชผลทางการเกษตรที่ปลูกเพื่อแปรรูปเป็นแป้งมักถูกมองว่าไม่มีแนวโน้ม - ซึ่งมีค่า 13-20% ของปริมาณแป้งเทียบกับ 67-70% ในข้าวโพดและข้าวสาลี แต่เมื่ออ้างจากตัวเลขเหล่านี้ ผู้คนไม่ได้นึกถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในแง่ของแป้ง มันฝรั่งสามารถให้พื้นที่หว่านต่อเฮกตาร์ได้มากกว่าข้าวสาลีและข้าวโพดที่มีแป้งสูง
ใช่ การผลิตแป้งมันฝรั่งเป็นไปตามฤดูกาล และด้วยเหตุนี้ การแปรรูปธัญพืชจึงเป็นธุรกิจที่มีเสถียรภาพมากขึ้น
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งการใช้แป้งมันฝรั่งโดยสิ้นเชิง มีคุณสมบัติพิเศษที่สำคัญสำหรับหลายอุตสาหกรรม
สถานประกอบการแปรรูปมันฝรั่งในยุโรปสมัยใหม่เป็นอุตสาหกรรมเกษตรเชิงซ้อนทั้งหมด ในการต่อสู้เพื่อผลกำไร แป้งทุกเปอร์เซ็นต์มีความสำคัญสำหรับพวกเขา (คาดว่าด้วยปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้น 1% ความสามารถในการทำกำไรเพิ่มขึ้นประมาณ 5%) ดังนั้นการใช้พันธุ์เทคนิคพิเศษแบบรวมศูนย์ของเกษตรกร ด้วยวัสดุปลูกคุณภาพสูงและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรขั้นสูงสุด
เป็นเวลานาน เป้าหมายขององค์กรดังกล่าวคือการได้รับแป้งในปริมาณสูงสุดและนำผลิตภัณฑ์ไปสู่คุณภาพสูงสุด แต่ผู้ผลิตชั้นนำซึ่งมาถึง "เพดาน" ในพื้นที่เหล่านี้แล้ว ได้คิดถึงสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้เพื่อเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของการผลิตและความสามารถในการแข่งขันในตลาด สายตาของพวกเขาหันไปหาผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเป็นผลพลอยได้มานานแล้ว - นี่คือน้ำมันฝรั่งและเส้นใยมันฝรั่ง
ประมาณ XNUMX ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะขายเป็นของเสียจากการผลิต: ใช้เส้นใยดิบที่ยังไม่ได้ล้างเป็นอาหารสัตว์ น้ำผลไม้
สูบลงในสระเก็บและใช้ในการทดน้ำในทุ่ง
อนุญาตให้ใช้แอปพลิเคชันดังกล่าวได้แล้ว แต่โซลูชันที่ทำกำไรได้ปรากฏขึ้นมากมาย ดังนั้นมันฝรั่งล้างและตากแห้ง
ไฟเบอร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเส้นใยอาหารที่มีคุณค่า ปราศจากกลูเตนและสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ โดยนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และการแปรรูปเนื้อสัตว์
และผู้แปรรูปได้เรียนรู้วิธีรับโปรตีนมันฝรั่งเกรดอาหารจากน้ำผลไม้ กล่าวโดยเคร่งครัด เทคโนโลยีสำหรับการตกตะกอนโปรตีนที่มีอยู่ในน้ำมันฝรั่งได้รับการพัฒนาขึ้นเมื่อไม่นานนี้เอง แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่ามากในแง่ขององค์ประกอบกรดอะมิโน เดิมทีเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารสัตว์เท่านั้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญได้ทำงานมากมาย และตอนนี้ด้วยการใช้เทคโนโลยีการกรองแบบเมมเบรนและการเป่าแห้งอย่างอ่อนโยนบนเครื่องพ่นแห้งแบบพ่นฝอย สามารถผลิตโปรตีนที่ละลายน้ำได้ที่มีคุณสมบัติการทำงานสูงสุด
ในเวลาเดียวกัน เศษน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการสกัดโปรตีนจะไม่ถูกนำไปใช้ แต่จะถูกระเหยออกไป ผลลัพธ์ของการดำเนินการคือ
ได้โพรทามิลาสซา (ปุ๋ยแร่ธาตุเหลว ซึ่งมีมูลค่าสูงในการปลูกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก) และกลั่นที่สามารถใช้ในการผลิตได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำจากคลองน้ำหรือแหล่งน้ำใต้ดิน
วงจรเต็มที่อธิบายไว้จะปิด ซึ่งช่วยให้การผลิตทำงานได้โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างขององค์กรดังกล่าว ได้แก่ โรงงานไฮเทคขนาดใหญ่ในสวีเดน เดนมาร์ก และเยอรมนี ซึ่งมักตั้งอยู่ในเมือง ดังนั้นการพัฒนาเทคโนโลยีและอุปกรณ์ในประเทศชั้นนำสำหรับการผลิตแป้งมันฝรั่งในยุโรปจึงส่งผลให้ทั้งต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมลดลงและรายได้เพิ่มขึ้นเนื่องจากโปรตีน (1600-3000 ยูโร / ตันขึ้นไปขึ้นอยู่กับคุณภาพ) ) ไฟเบอร์ (ประมาณ 1800 ยูโร/ตัน) และโพรทามิลาสซา (40 ยูโร/ตัน) มีส่วนสำคัญในการทำกำไร
แน่นอนว่าโครงการดังกล่าวมีความเข้มข้นของเงินทุนสูง และในประเทศ CIS นี่ยังห่างไกลจากปัญหาเดียวที่
โรงงานแปรรูปชนกัน องค์กรต่างๆ กำลังประสบปัญหาเนื่องจากการขาดแคลนวัตถุดิบคุณภาพสูงและตลาดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง ไม่ต้องพูดถึงสกุลเงินและความเสี่ยงอื่นๆ
แต่ถึงกระนั้น เราหวังว่าตัวอย่างการผลิตในยุโรปจะเผยแพร่ไปยังพื้นที่หลังโซเวียตในเร็วๆ นี้ ไม่ว่าในกรณีใดการเริ่มต้นได้เกิดขึ้นแล้ว - ด้วยการเปิดตัว Central Plains Group - โครงการ CPG Ukraine "Green Planet" "Green Planet" เป็นองค์กรสำหรับ
การผลิตแป้งมันฝรั่งและอนุพันธ์ของมันฝรั่งโดยปราศจากขยะ - โปรตีนและเส้นใย ตลอดจนผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากมันฝรั่งที่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด โรงงานในระยะแรกจะเปิดตัวในภูมิภาคลวิฟภายในสิ้นปี 2021
วัตถุดิบสำหรับการผลิตจะเป็นมันฝรั่งทางเทคนิคเท่านั้น CPG วางแผนที่จะขยายการผลิตมันฝรั่งทางเทคนิคระดับพรีเมียมที่มีแป้งสูง
เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับอุตสาหกรรมดังกล่าว มาตราส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งความจุของสายการผลิตสูงเท่าใด สายการผลิตก็จะยิ่งจ่ายมากขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ราคาของสายการผลิตลาร์สสันมาตรฐานที่มีความจุเป็นสองเท่าจะแตกต่างจากรุ่นก่อนประมาณ 1,3 เท่า
นั่นคือสายการผลิตมันฝรั่ง 30 ตันต่อชั่วโมงจะมีราคาแพงกว่ามันฝรั่งขนาด 15 ตัน 30-40%
ไม่ว่าในกรณีใด การลงทุนที่คุ้มค่าในการผลิตแป้งจากมันฝรั่งมีมูลค่าถึงหลายสิบล้านยูโร การทำความเข้าใจขนาดของงานก่อนหน้านั้น เช่น CPG พบการสนับสนุนจากโครงการ USAID Competitive Economy of Ukraine
โดยสรุป เราเน้นย้ำอีกครั้งว่าการดำเนินโครงการดังกล่าวต้องใช้ความพยายามอย่างมากในส่วนของผู้เล่นชั้นนำในธุรกิจการเกษตร ซึ่งได้รับการสนับสนุนอย่างดีจากการสนับสนุนจากรัฐบาล แต่เป็นการลงทุนเพื่ออนาคตที่ประสบความสำเร็จ