ผู้ผลิตไอศกรีมมังสวิรัติ Eclipse Foods ระดมทุน 40 ล้านดอลลาร์เพื่อเปิดตัวนมทางเลือก รายงาน TechCrunch.
บริษัทจะใช้เงินทุนที่ระดมได้เพื่อขยายธุรกิจค้าปลีกและบริการอาหาร วิจัยและพัฒนาแพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์นมจากพืชของตนเอง
ในการผลิตไอศกรีมวีแกน บริษัทใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยใช้อนุภาคขนาดเล็ก - ไมเซลล์ อนุภาคดังกล่าวมีอยู่ในเปลือกของโปรตีนนม แต่บริษัทได้เรียนรู้ที่จะเลียนแบบพวกมันโดยใช้มันฝรั่ง มันสำปะหลัง และข้าวโพด
แม้จะใช้วัตถุดิบจากผัก แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของไอศกรีมก็ไม่ต่างจากของธรรมดา บริษัทตั้งข้อสังเกตว่าเทคโนโลยีนี้สามารถนำไปใช้ทำครีมชีส เนย นม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้
Eilon Steinhart ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทและผู้เชี่ยวชาญด้านโปรตีนทางเลือกกล่าวว่าทุกวันนี้ในอุตสาหกรรมนมไม่มีผลิตภัณฑ์นมทดแทนอย่างแท้จริง มีเพียงสารทดแทนเท่านั้น ดังนั้น Eclipse Foods จะแข่งขันกันเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของตลาด ซึ่งมีมูลค่าประมาณ 500 แสนล้านดอลลาร์
Eclipse Foods ก่อตั้งขึ้นในปี 2019 โดยเชฟ Thomas Bowman และผู้เชี่ยวชาญด้านโปรตีนทางเลือก Eilon Steinhart ภายในสามปี บริษัทสามารถขยายธุรกิจค้าปลีกได้ถึง 2100% โดย ข้อมูล โดย Cision ตลาดผลิตภัณฑ์นมทางเลือกทั่วโลกจะมีมูลค่าถึง 2028 หมื่นล้านดอลลาร์ภายในปี 50