สหภาพยุโรปห้ามใช้คลอร์โปรแฟมเป็นสารป้องกันการแตกหน่อสำหรับมันฝรั่งมีผลตั้งแต่ปีที่แล้ว ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญชาวยุโรปกล่าวว่าวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมในคลังสินค้า
หัวมันฝรั่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีบางอย่างเกิดขึ้น สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมทำให้สูญเสียมวลหัวอย่างร้ายแรง พิจารณาในสภาพแวดล้อมที่หัวอยู่เฉยๆเป็นเวลานานที่สุด
ควรคัดแยกมันฝรั่งทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อกำจัดดินและหัวที่ติดเชื้อ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคแบคทีเรียและเชื้อรา
จากนั้น หลังจากเก็บไว้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ มันฝรั่งจะผ่านช่วงเวลาของการเตรียมการสำหรับภาวะอยู่เฉยๆ ซึ่งในระหว่างนั้นการหายใจและการระเหยอย่างเข้มข้นยังคงเกิดขึ้น ซึ่งทำให้สูญเสียแป้ง น้ำ และวิตามินบางส่วนไป หนังกำพร้าถูกปกคลุมด้วยไม้ก๊อกและความเสียหายทางกลที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวจะรักษาได้ เพื่อให้กระบวนการนี้ทำงานได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 10-18 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95%
อีกระยะหนึ่งที่หัวเข้าไประหว่างการเก็บรักษาคือการแช่เย็น จุดประสงค์หลักคือเพื่อเตรียมหัวสำหรับพักตัว การทำความเย็นใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์และประกอบด้วยการลดอุณหภูมิของอากาศเป็น 2-10 ° C (ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและทิศทางการใช้งาน) และการรักษาความชื้นในอากาศให้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับระยะก่อนหน้า
หลังจากวางหัวมันฝรั่งในที่เก็บมันฝรั่งได้เกือบหนึ่งเดือน พวกมันจะเข้าสู่ระยะพักตัวเต็มที่ สำหรับพันธุ์บนโต๊ะอาหาร อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 4-6 ° C มันฝรั่งเมล็ด: 2-4 ° C มันฝรั่งเกรดอาหาร: 6-8 ° C และหัวสำหรับแปรรูปทางอุตสาหกรรมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 ° C ความชื้นในอากาศที่แนะนำ 85-90% การพักตัวเป็นกรรมพันธุ์และแตกต่างกันไปตามพันธุ์ แต่หัวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำ
การรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมมีความสำคัญต่อการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ เมื่อความชื้นในอากาศต่ำกว่าที่แนะนำ หัวจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เหี่ยวแห้ง และเมื่อความชื้นสูงขึ้น กระบวนการเน่าเปื่อยก็เริ่มต้นขึ้น
อุณหภูมิของอากาศมีผลอย่างมากต่ออัตราการหายใจของหัว - ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป พวกมันจะหายใจเข้าอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียมวลของหัว นอกจากนี้อุณหภูมิสูงยังช่วยในการพัฒนาโรคเชื้อรา
อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปนั้นไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งเนื่องจากจะทำให้รสชาติแย่ลงและเพิ่มปริมาณน้ำตาลในหัวลดลง
ผู้ปลูกมันฝรั่งในยุโรปจำนวนมากอาจประสบปัญหาในการเก็บรักษาในปีนี้เนื่องจากการละทิ้งการเตรียมคลอร์โปรแฟม แต่ผู้ผลิตอารักขาพืชกลับเสนอสารยับยั้งตามธรรมชาติอื่นๆ เช่น มาลิกไฮดราไซด์ในรูปของเกลือโคลีน น้ำมันเปปเปอร์มินต์ น้ำมันสีส้ม หรือ 1,4-ไดเมทิลแนพทาลีน
น้ำมันสีส้มมีความน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากช่วยป้องกันการงอกได้นานถึงสามสัปดาห์ (เป็นเวลานานมากสำหรับสารยับยั้งตามธรรมชาติ) มันฝรั่งสามารถขายได้ทันทีหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องรอ ปริมาณที่แนะนำคือหัวมันฝรั่ง 100 มล. / 1000 กก. ผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ยาทันทีหลังจากปรากฏยอดครั้งแรก ขั้นตอนควรดำเนินการเป็นระยะ 21 วัน
ยาสำคัญอีกตัวหนึ่งคือ 1,4-dimethylnaphthalene ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยยืดอายุการพักตัวตามธรรมชาติของหัว ปริมาณสูงสุดของยาคือ 20 มล. ต่อหัวมันฝรั่ง 1 ตันและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากวางหัวในการจัดเก็บ ผู้ผลิตแนะนำให้ทำตามขั้นตอนด้วยช่วงเวลาอย่างน้อย 28 วันพร้อมจำนวนการรักษาสูงสุด - 6 ครั้งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด สารนี้มีระยะเวลารอ 30 วันไม่เหมือนกับน้ำมันสีส้ม ทั้งสองสูตรใช้กับเครื่องกำเนิดละอองลอยในโรงเก็บที่มีอากาศถ่ายเท