ผู้คนกว่าพันล้านคนทั่วโลกบริโภคมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในการป้องกันความหิวมาช้านาน อย่างไรก็ตาม ในประเทศยากจนบางประเทศที่หลงเหลืออยู่ของโลก มีอุปสรรคหลายประการที่ขัดขวางไม่ให้อาหารหลักนี้ส่งมอบประโยชน์อย่างครบถ้วนสำหรับการต่อสู้กับความหิวโหย ความยากจน และภาวะทุพโภชนาการอย่างยั่งยืน
ต้นทุนการนำเข้าเมล็ดพันธุ์ที่สูงและระบบเมล็ดพันธุ์ที่ด้อยพัฒนาทำให้มันฝรั่งไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทั้งเกษตรกรและผู้บริโภคในประเทศต่างๆ เช่น ซูดาน เยเมน มาดากัสการ์ เอริเทรีย และแองโกลา
ในการเริ่มต้น หุ้นส่วนการพัฒนาควรจัดลำดับความสำคัญของกลยุทธ์ที่เพิ่มการเข้าถึงเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงราคาไม่แพงในประเทศที่ไม่มั่นคงด้านอาหาร
การปรับปรุงระบบเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งเพื่อให้มีการขยายพันธุ์และจำหน่ายพันธุ์มันฝรั่งแบบเปิดกว้างและจัดหาให้กับเกษตรกรรายย่อย จะช่วยให้ประเทศต่างๆ สามารถพึ่งพาตนเองในการผลิตเมล็ดพันธุ์ได้มากขึ้น และยังช่วยพัฒนาภาคส่วนมันฝรั่งที่ทำกำไรได้อย่างยั่งยืนอีกด้วย
ในขณะที่สนับสนุนการนำมันฝรั่งไปเป็นพืชผลหลักเพื่อช่วยปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหาร องค์กรพัฒนาควรจัดให้มีการฝึกอบรมเกี่ยวกับแนวปฏิบัติที่ดีในภูมิภาคที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา ผลตอบแทนสูงด้วยแนวทางการจัดการที่ดินอย่างยั่งยืนมีความสำคัญต่อการสนับสนุนตลาดมันฝรั่งที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศต่างๆ เช่น มาดากัสการ์และเยเมน ซึ่งเกษตรกรมักไม่สามารถเข้าถึงการฝึกอบรมที่จำเป็นและแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี
สุดท้ายนี้ นักวิทยาศาสตร์เกษตรและนักเพาะพันธุ์ยังต้องได้รับการสนับสนุนเพื่อปรับปรุงและส่งเสริมพันธุ์มันฝรั่งที่ทนต่อสภาพอากาศ
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง Unica ที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ International Potato Center (CIP) ไม่เพียงแต่ทนทานต่อไวรัสที่สามารถลดผลผลิตได้อย่างมาก แต่ยังรวมถึงความเครียดจากน้ำที่รุนแรงอีกด้วย เกษตรกรในเคนยาได้รับปริมาณน้ำฝนสูงสุด 19 ตันต่อเฮกตาร์จาก Unica โดยมีปริมาณน้ำฝนตามฤดูกาลอยู่ที่ 118 มม. ซึ่งโดยทั่วไปต้องมีปริมาณน้ำฝนอย่างน้อย 450-550 มม. เพื่อให้ได้ผลผลิตดังกล่าว
นอกจากนี้ การพัฒนาตลาดมันฝรั่งในภูมิภาคเหล่านี้ยังหมายถึงการพัฒนาระบบที่นำอาหารมาสู่ผู้คนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การปลูกมันฝรั่งบนที่ดินระหว่างพืชข้าวทำให้เกษตรกรสามารถกระจายการผลิตและเพิ่มผลผลิตของที่ดินได้