Stavropol ถือ Baisad เป็นองค์กรขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียวใน North Caucasus Federal District ที่มีส่วนร่วมในเชิงลึก
การแปรรูปมันฝรั่ง ตั้งแต่ปี 2014 เป็นต้นมา มีสายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ โรงงานรายเดือน
ผลิตมันฝรั่งทอดประมาณ 1,5 พันตันและเกล็ดมันฝรั่ง 500 ตัน Vladimir Miroshnikov หัวหน้าฝ่ายขายของบริษัท เล่าว่าธุรกิจแปรรูปมันฝรั่งของ Baysad CJSC พัฒนาขึ้นมาอย่างไร และงานอะไรที่บริษัทกำหนดไว้สำหรับอนาคต
- เท่าที่ฉันเข้าใจ วลาดิเมียร์ เป็นเรื่องยากมากสำหรับบริษัทที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของข้อกังวลเฉพาะทางระดับโลกในการดำเนินโครงการดังกล่าวตั้งแต่เริ่มต้น เราต้องการเทคโนโลยี อุปกรณ์ ผู้เชี่ยวชาญ...
– การเปิดตัวหน่วยแปรรูปมันฝรั่งเป็นงานที่ยากจริง ๆ แต่อย่าลืมว่า Baysad CJSC เป็นแหล่งจับจ่ายที่หลากหลายขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นหนึ่งในผู้นำในตลาดพาสต้าและผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันในเขตสหพันธ์ตอนใต้และเขตสหพันธ์คอเคซัสเหนือ นอกจากนี้ บริษัทยังผลิตซอสมะเขือเทศ ซอส แป้ง ไส้กรอก มีฟาร์มสัตว์ปีกและโรงเรือนสัตว์ปีกเป็นของตัวเอง
ทีมผู้บริหารมีประสบการณ์มากมายในการเปิดสายการผลิตตั้งแต่เริ่มต้น ดังนั้นพวกเขาจึงค่อยๆ จัดการกับปัญหาทั้งหมดได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง Baysad ได้ออกสู่ตลาดในขณะที่มีการคว่ำบาตรรัสเซีย และเริ่มระยะเวลาของการนำเข้าทดแทน
“แต่ไม่มีการห้ามนำเข้าเฟรนช์ฟรายแช่แข็ง
– ในทางกลับกัน ผู้คนเริ่มปฏิบัติต่อแบรนด์รัสเซียอย่างซื่อสัตย์มากขึ้น Baysad นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี แต่ราคาถูกกว่าในยุโรปอย่างเห็นได้ชัด และร้านค้าในเครือและบริษัท HoReCa ก็ทำได้ดีมาก
– ในปี 2014 มีคนไม่กี่คนที่ปลูกพันธุ์เพื่อแปรรูปเป็นมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะในพื้นที่ Kislovodsk (ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงาน Baisad) คุณแก้ปัญหาเรื่องวัตถุดิบอย่างไร?
- ในตอนเริ่มต้น เราทำงานกับเนื้อหาต่างๆ ที่ใกล้เคียงกันในเนื้อหาเรื่องแห้งไปจนถึงด้านเทคนิค เราซื้อวัตถุดิบจากเกษตรกรทั่วประเทศโดยไม่มีสัญญา และกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน การถือครองมีที่ดินจำนวนมากสำหรับปลูกธัญญาหาร ในปีที่สองของกิจกรรมของแผนกนี้ มีคำถามว่าจำเป็นต้องจัดระเบียบการผลิตวัตถุดิบของตนเองหรือไม่ ในปี 2016 องค์กรซื้อเมล็ดพันธุ์และได้รับมันฝรั่งทดลองชุดแรก ต้องใช้เวลาพอสมควรในการระบุพันธุ์ต่างๆ ที่แสดงผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในเงื่อนไขของเรา แต่ตอนนี้ องค์กรกำลังทำงานอย่างเต็มที่กับมันฝรั่งของตัวเอง
ง่ายกว่าไหมที่จะจัดระเบียบการผลิตสะเก็ดมันฝรั่ง?
- มันง่ายกว่าแน่นอนกับวัตถุดิบ ในขั้นต้น สันนิษฐานว่า "สำหรับเกล็ด" เราจะส่งมันฝรั่งที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับการทอด (หัวที่มีความเสียหายทางกล ขนาดลำกล้องเล็กกว่า)
พันธุ์ที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูงให้ผลผลิตสูง การทำงานกับพวกมันมีกำไรมากกว่าพันธุ์ในตาราง และโดยทั่วไปแล้ว การผลิตได้รับการจัดอย่างมีเหตุผลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีการสิ้นเปลือง
องค์กรประสบปัญหาในขั้นตอนการขายผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: ตลาดธัญพืชไม่ชัดเจนในตอนแรก ประมาณหนึ่งปีมีกลุ่มผู้ซื้อเกิดขึ้น ตอนนี้เรากำลังทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์หลักของส่วนผสมอาหารสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ของรัสเซีย นอกจากนี้ พวกเขายังเปิดตัวมันฝรั่งบดสำเร็จรูปขนาดเล็กในแก้วอีกด้วย
– คุณขายเกล็ดเฉพาะในรัสเซียหรือไม่?
– ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน (เราจัดส่งไปยังอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน DPR, LPR) นอกจากนี้ยังมีการร้องขอจากประเทศที่ห่างไกลออกไป แต่จนถึงขณะนี้ปริมาณการผลิตยังไม่มากและไม่อนุญาตให้เข้าสู่ตลาดใหม่
- มาต่อกันที่หัวข้อการขายเฟรนช์ฟรายส์ Baysad ไม่ทำงานกับเครือข่ายอาหารจานด่วนขนาดใหญ่หรือไม่?
- ไม่ใช่ตอนนี้. แม้ว่าจะมีการหารือถึงความเป็นไปได้ของความร่วมมือกับตัวแทนของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง
การส่งมอบสำหรับเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ (โดยคำนึงถึงปริมาณและความถี่ที่ต้องการ) ยังคงเป็นส่วนธุรกิจที่แยกจากกัน แต่ไม่สามารถตัดออกได้ว่าเราจะกลับไปที่ปัญหานี้ทันเวลา
- ความต้องการผลิตภัณฑ์ "มันฝรั่ง" เปลี่ยนไปตั้งแต่เริ่มต้นการระบาดใหญ่หรือไม่?
– เราพบว่ายอดขายเฟรนช์ฟรายส์ลดลงในฤดูใบไม้ผลิปี 2020 เมื่อร้านกาแฟและร้านอาหารปิดตัวลงอย่างสมบูรณ์ เจ้าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งปฏิเสธที่จะเช่าโกดังและไม่ได้ซื้ออาหารสำหรับอนาคต แต่สถานการณ์ก็ค่อยๆ ดีขึ้น เซ็กเมนต์
อาหารจานด่วนเริ่มมีความมั่นใจมากขึ้น
ในเวลาเดียวกัน เราไม่ได้หยุดทำงานกับเครือข่ายค้าปลีกเพียงวันเดียว: เราจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้า ทำฉลากส่วนตัว (เช่น Metro เป็นต้น) ในทิศทางนี้ ปริมาณการขายเพิ่มขึ้นเท่านั้น
จากการสังเกตของเรา การระบาดใหญ่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการขายธัญพืชเลย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในการอบ อุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ และขนมปังและไส้กรอกจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในทุกกรณี
แต่ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงปี 2021 ความต้องการมันฝรั่งแผ่นได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ขณะนี้มีผู้ซื้อจำนวนมากที่สมัครใช้งาน แต่เราเชื่อว่าการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้ไม่ได้เกิดจากการแพร่ระบาด แต่เป็นผลมาจากการขาดแคลนมันฝรั่งในตลาด (และเป็นผลให้ราคาของมันสูงขึ้น)
- คุณรู้สึกถึงการขาดแคลนวัตถุดิบในฤดูใบไม้ร่วงนี้หรือไม่?
- ในดินแดน Stavropol ฤดูกาลสำหรับผู้ปลูกมันฝรั่งได้รับการพัฒนาค่อนข้างประสบความสำเร็จ อย่างน้อยจากทุ่งนาของเราใกล้ Novopavlovsk (เขต Kirov) เราได้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีตามตัวชี้วัดที่วางแผนไว้ แต่มันฝรั่งของเราโตเต็มที่แล้ว
ในการรดน้ำ
- Baysad จะเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ "มันฝรั่ง" หรือไม่?
- ปีหน้าโรงงานมีแผนจะขยายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ บรรทัดที่ XNUMX ใกล้จะเปิดตัวแล้ว ดังนั้นเราจะเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบ เป็นไปได้ว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ ปริมาณการส่งออกของเกล็ดมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นด้วย
จะมีผลิตภัณฑ์ "มันฝรั่ง" มากขึ้นภายใต้แบรนด์ Baisad และเรามั่นใจว่าผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น