โปรตีนจากผักที่ได้จากมันฝรั่งสามารถ มีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์กล้ามเนื้อเหมือนนมสัตว์เสนอการศึกษาใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์รายงาน ข่าวพอร์ทัลมันฝรั่ง.
ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน "ยาและวิทยาศาสตร์ในการกีฬา” มันฝรั่งเป็นแหล่งโปรตีนที่เชื่อถือได้สำหรับนักกีฬาที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อเหมือนนมจากสัตว์
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ในเนเธอร์แลนด์พบว่าการรับประทานโปรตีนเข้มข้นที่ได้จากมันฝรั่ง 30 กรัมหลังการฝึกความแข็งแรงช่วยเพิ่มอัตราการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ ระดับการสังเคราะห์เหมือนกับที่ได้รับหลังจากรับประทานโปรตีนนมเข้มข้นในปริมาณที่เท่ากัน
หัวหน้านักวิจัย Luke J.C. van Loon, PhD, ศาสตราจารย์ด้านสรีรวิทยาทางโภชนาการที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย Maastricht กล่าวว่า: "โดยทั่วไป โปรตีนจากพืชจะถือว่ามี anabolic น้อยกว่าเนื่องจากการย่อยได้ต่ำและโปรไฟล์ของกรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์ ผลลัพธ์ของเราแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากมันฝรั่ง 30 กรัมส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซมในช่วงพักและระหว่างการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย”