โรงงานอาหาร "Chernyansky" (ภูมิภาค Belgorod) ผลิตผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลา 11 ปีแล้ว ในปัจจุบันมีการใช้มันฝรั่งนำเข้าในการผลิต แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการก้าวและปริมาณงาน
การผลิตเฟรนช์ฟรายใช้เครื่องจักรและคอมพิวเตอร์ อย่างไรก็ตามทีมงานมีพนักงานด้านวิศวกรรมและเทคนิคมากกว่า 70 คนและพนักงานมืออาชีพระดับสูง หัวหน้านักเทคโนโลยี Natalya Latysheva พาชมโรงงาน
กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ล้างหัวหลังจากนั้นจึงปอกเปลือก จากนั้นเกือบจะดำเนินการด้วยตนเองเพียงอย่างเดียวในกระบวนการทางเทคโนโลยี - เพิ่มเติมหรือควบคุมการทำความสะอาดหัว ดำเนินการโดยผู้ตรวจสอบสาย: หากหัวมีสีเขียวบริเวณที่เสียหายหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ จะถูกปฏิเสธ จากตารางการตรวจสอบมันฝรั่งจะเข้าสู่ระบบตัดด้วยระบบวอเตอร์เจ็ท มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จัดเรียงตามขนาดและคุณภาพซึ่งดำเนินการโดยอุปกรณ์พิเศษโดยใช้โฟโตเซลล์
หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกลวกในน้ำร้อน ในตาข่ายกลองที่หมุนอย่างต่อเนื่องจะปราศจากน้ำตาลและแป้ง ในเครื่องอบแห้งที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิ 60–100 ° C ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกจากฟางมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังหม้อทอดแบบลึก ระบบอัตโนมัติช่วยให้คุณควบคุมและรักษาอุณหภูมิน้ำมันที่ตั้งไว้ มันฝรั่งทอดเป็นเวลาสองถึงห้านาทีที่อุณหภูมิ 160 ° C ถึง 190 ° C ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหนาของการตัด ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสีทองพร้อมเปลือกปิ้งกรอบ
“ โรงงานแปรรูปอาหารของเราผลิตเฟรนช์ฟรายด์แสนอร่อยได้มากถึง 15 ตันซึ่งเป็นที่ต้องการของนักชิมไม่มากนักสำหรับคนทั่วไปต่อวัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกและร้านค้าในทันที” หัวหน้าองค์กร Gennady Klyuchevsky กล่าว