คณะบรรณาธิการของนิตยสาร Potato System ตั้งบทความเกี่ยวกับสิ่งที่บรรจุภัณฑ์สมัยใหม่สำหรับมันฝรั่งและผักควรจะเป็นในช่วงต้นปี 2020 ฉันอยากจะพิจารณาถึงแนวทางในการบรรจุผลิตภัณฑ์ในประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ความสนใจของผู้ประกอบการต่างชาติที่มีต่อสิ่งแวดล้อมการปฏิเสธพลาสติกและโอกาสในการพัฒนาแนวคิดเหล่านี้บนดินของรัสเซีย แต่เกิดโรคระบาดขึ้นและโลกก็เปลี่ยนไป วิธีแก้ปัญหาใดที่ยังคงเกี่ยวข้อง
แนวโน้มความยั่งยืน
«ในความเป็นจริง - อธิบาย Vera Bokareva โค้ชธุรกิจที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญอิสระของตลาดบรรจุภัณฑ์และวิทยากรประจำเกี่ยวกับกิจกรรมในอุตสาหกรรมที่ครอบคลุมการพัฒนาอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ - บริษัท ที่ใหญ่ที่สุดในโลกเครือข่ายค้าปลีกที่มีชื่อเสียงซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ประกาศถึงความจำเป็นในการสร้างวัฒนธรรมการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและวางแผนที่จะผลิตบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรีไซเคิลได้ 100% ไม่ละทิ้งแผนและยังคงดำเนินงานตามโครงการที่พัฒนาและนำมาใช้ก่อนหน้านี้ แนวโน้มความยั่งยืนนั้นยาวนาน สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากโครงการข้ามชาติจำนวนมากซึ่งระบุถึงแผนการที่เกี่ยวข้องจนถึงปี 2025 และ 2030 '
แม้ว่าจะไม่สามารถกล่าวได้ว่าการแพร่ระบาดไม่ได้ส่งผลกระทบต่อภาคบรรจุภัณฑ์เลยก็ตาม ประการแรกทัศนคติต่อบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์เปลี่ยนไป - ทั้งในรัสเซียและทั่วโลก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามนุษยชาติยังไม่พบตัวเลือกการผลิตที่ปลอดภัยต่อสุขภาพและผลกำไร
คาดหวังอะไรได้บ้างในอนาคต? Vera Bokareva ตั้งข้อสังเกตว่าสำหรับชุมชนโลกหัวข้อการใช้ทรัพยากรอย่างมีเหตุผลและการปกป้องธรรมชาติจะยังคงเป็นหนึ่งในประเด็นที่เกี่ยวข้องมากที่สุดเป็นเวลาหลายปี มีโซลูชันที่น่าสนใจมากมายในตลาดยุโรป: ผู้ผลิตพยายามใช้วัสดุรีไซเคิลเป็นหลักความนิยมในการบรรจุหีบห่อจากขยะจากพืชกำลังเพิ่มขึ้น (จากข้าวโพดสาหร่ายเปลือกมะเขือเทศแกลบทานตะวันเป็นต้น) มีการสร้างโรงงานผลิตไม่เพียง แต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศในเอเชียด้วย
น่าเสียดายที่รัสเซียยังคงล้าหลังไปมากในทิศทางนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเราพูดถึงบรรจุภัณฑ์ผักและผลไม้โดยตรง เหตุผลหลักจากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญคือทั้งรัฐหรือเครือข่ายค้าปลีกไม่ได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับการปฏิบัติตามบรรจุภัณฑ์ตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม การลดต้นทุนยังคงเป็นความท้าทายหลักสำหรับผู้ผลิตรัสเซียในการเลือกบรรจุภัณฑ์
หลักคือราคา
แน่นอนว่าไม่น่าแปลกใจ ผู้ผลิตมันฝรั่งและผักไม่ได้มีเงินทุนพิเศษ: ราคาของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในระดับต่ำเป็นเวลาหลายปีอัตราแลกเปลี่ยน (และด้วยต้นทุนของวัสดุสิ้นเปลืองทั้งหมด) กำลังเพิ่มขึ้น นอกจากนี้กำลังซื้อในประเทศก็อยู่ในระดับที่ต้องคิดมากขึ้นว่าจำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์หรือไม่?
และการผลิต "วัสดุเชิงนิเวศ" ในประเทศของเราไม่ได้รับการพัฒนาซึ่งหมายความว่ามีราคาแพงกว่าปกติมาก หากมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดเลย
«วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีให้บริการในรัสเซีย - ความคิดเห็นของ Vera Bokareva - ผู้ผลิตในประเทศยังไม่ค่อยให้ความสนใจเท่าในประเทศในยุโรปที่พัฒนาแล้ว แต่สามารถหาวิธีแก้ปัญหาได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อาจต้องเรียนรู้ที่จะมองสิ่งต่างๆอย่างมีกลยุทธ์มากขึ้น สมมติว่า บริษัท เคยบรรจุผลิตภัณฑ์บนถาดโพลีโพรพีลีนตอนนี้ตัดสินใจที่จะมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เป็นไปได้ว่าจะไม่สามารถหาอะนาล็อกที่สมบูรณ์ได้ แต่คุณสามารถใช้ pulpercarton (วัสดุที่ใช้ในประเทศของเราเช่นสำหรับการผลิตเซลล์สำหรับไข่) ผลิตภัณฑ์แปรรูปนี้ตรงตามข้อกำหนดด้านความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม.
แม้ว่าคุณจะมองหาตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่า, ไม่มีการยกเว้นว่าพวกเขาจะต้องเสียเงินค่อนข้างแพงตัวอย่างเช่นฟิล์มย่อยสลายได้ทางชีวภาพแบบพิเศษที่ใช้วัตถุดิบข้าวโพดตามการคำนวณบางอย่างในปัจจุบันมีราคาแพงกว่าอะนาล็อกประมาณเจ็ดเท่า
บริษัท ในยุโรปไม่เพียง แต่ทำงานเพื่อให้วัสดุมีความยั่งยืน แต่ยังดูแลให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถใช้งานได้ในเชิงพาณิชย์ด้วย เมื่อโซลูชันบรรจุภัณฑ์ใหม่ปรากฏขึ้นในตลาดโลกรายการข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ผู้ผลิตต้องดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคที่มีศักยภาพเนื่องจากวัสดุนี้มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้บริโภคและต้นทุนไม่สูงกว่า (และมักจะต่ำกว่า) มากกว่าแอนะล็อกที่ไม่สามารถรีไซเคิลได้
การลดต้นทุนส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการที่นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นทั้งหมดสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ที่มีอยู่
ในพื้นที่หลังโซเวียตมีการสร้างวัสดุที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างแข็งขัน ตัวอย่างหาไม่ยาก เมื่อหลายปีก่อน Sergei Timchuk นักวิทยาศาสตร์ของคาร์คิฟได้คิดค้นฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ทำจากแป้งข้าวโพด ฟิล์มละลายในน้ำเดือด (ทันที) และในดิน (ภายในไม่กี่สัปดาห์) สามารถรับประทานพร้อมอาหารได้เนื่องจากวัสดุไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์
และแท้จริงในเดือนมิถุนายนปี 2020 นักวิทยาศาสตร์จาก Astrakhan State Technical University ได้พูดถึงการสร้างฟิล์มอาหารที่ย่อยสลายได้โดยใช้ ichthyzelatin (ผลิตจากของเหลือใช้จากอุตสาหกรรมการประมง) ตามที่กล่าวมาวัสดุที่ได้สามารถแข่งขันในคุณสมบัติของผู้บริโภคด้วยวัสดุโพลีเมอร์ที่ทำจากพลาสติก
มีสิ่งประดิษฐ์ที่น่าสนใจอื่น ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถนำความคิดที่สดใสมาเผยแพร่ในสื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการผลิตจำนวนมากด้วย
ในแต่ละกรณีจำเป็นต้องคำนวณความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจของโครงการ และมองหาผู้ผลิตที่สนใจ
OUTLOOK
การคาดการณ์ในปี 2020 เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้มากที่รัสเซียจะสนับสนุนแนวโน้มของโลกในการนำวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
มีข้อโต้แย้งหลายประการที่สนับสนุนเวอร์ชันนี้ ประการแรก: บริษัท ข้ามชาติที่ใหญ่ที่สุด (รวมถึงเครือข่ายการค้าโลก) ดำเนินการในอาณาเขตของประเทศของเราซึ่งพัฒนาข้อกำหนดแบบรวมสำหรับซัพพลายเออร์ทั้งหมดของตน ไม่ช้าก็เร็วข้อกำหนดเหล่านี้จะถูกนำเสนอให้กับผู้ผลิตชาวรัสเซียเช่นกัน
บริษัท ในประเทศยังได้รับคำแนะนำจากแนวโน้มของโลก ตัวอย่างเช่นเครือข่ายค้าปลีก Magnit ได้นำเสนอกลยุทธ์การพัฒนาที่ยั่งยืนจนถึงปี 2020 ในเดือนมิถุนายน 2025 ซึ่งได้ประกาศความมุ่งมั่นที่จะเป็นผู้นำในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในภาคการค้าปลีกของรัสเซีย
ภายในปี 2025 Magnit วางแผนที่จะสร้างแบรนด์ของตัวเอง 50% และบรรจุภัณฑ์สำหรับการผลิตของตัวเองที่สามารถรีไซเคิลใช้ซ้ำหรือย่อยสลายได้ บรรลุการรวบรวมและรีไซเคิลพลาสติกรีไซเคิลได้ 100% ในการดำเนินงานของเราเอง ลดขยะอาหารได้ 50% ตั้งแต่ปี 2019 เครือข่ายค้าปลีกร่วมกับพันธมิตรได้ติดตั้งแฟนโดแมตในร้านของตนซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับรวบรวมภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมจากลูกค้าเพื่อการแปรรูปในภายหลัง
ที่วิสาหกิจของ "Magnit" ปัจจุบัน 70% ของภาชนะลูกฟูกผลิตจากวัสดุรีไซเคิล (กระดาษเหลือใช้) กล่องกระดาษแข็งแต่ละกล่อง - จากกระดาษแข็งรีไซเคิลและกระดาษแข็งไร้กระดาษในอัตราส่วน 60% ถึง 40% หดห่อ - รีไซเคิล 20%
ในร้านค้าลูกค้าสามารถเลือกบรรจุภัณฑ์ได้: ในปี 2015 เครือข่ายเริ่มใช้ถุงกระดาษและในปี 2017 ถุงที่ใช้ซ้ำได้ ในปีนี้ บริษัท เปลี่ยนมาใช้ถุงที่ทำจากพลาสติกรีไซเคิล 20% ทั้งหมด
แน่นอนว่าไม่น่าจะเป็นไปได้ที่ทั้งประเทศจะสามารถเข้าถึงระดับนี้ได้ภายในปี 2025
“ นี่ไม่ใช่คำถามของสองหรือสามปีข้างหน้า, - บันทึก Vera Bokareva, - แต่เจ็ดปีจะผ่านไปและรัสเซียจะถูกสร้างขึ้นใหม่ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่เป็นสากลแก่ทุกคน แต่ในความคิดของฉัน บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีเงินทุนสำหรับการพัฒนาควรมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในหัวข้อนี้ "
เวกเตอร์ของความทันสมัย
ดังนั้นความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจึงเป็นหนึ่งในตัวแปรในอนาคตของบรรจุภัณฑ์ของรัสเซีย แต่ต้องพูดไม่กี่คำเกี่ยวกับแนวโน้มของวันนี้
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญลูกค้าสมัยใหม่ผู้ขายและผู้ซื้อมูลค่าผลิตภัณฑ์ผักในบรรจุภัณฑ์ (นอกเหนือจากเศรษฐกิจซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น) ความสะดวกสบายและการปฏิบัติตามคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในนั้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง AUCHAN Retail Russia แนะนำให้ซัพพลายเออร์ผักเมื่อเลือกบรรจุภัณฑ์ให้ใช้โฟลว์แพ็คแบบเจาะรูแทนการยึดฟิล์ม (เพื่อต่อสู้กับการควบแน่นและเชื้อรา) และเพื่อป้องกันความชื้นและการเน่าของผักมากเกินไปให้ใช้กระดาษแข็งแทนยูรีเทน
หลายคนยังพูดถึงเวกเตอร์ที่ยั่งยืนสำหรับการลดปริมาณบรรจุภัณฑ์เนื่องจากการเพิ่มจำนวนครัวเรือนต่อคน
“ ปัจจุบันลูกค้ามีเหตุผลในการซื้อสินค้า - ความคิดเห็นเกี่ยวกับความคิดนี้ Olesya Stemashenok ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารของบริการกดของ AUCHAN Retail Russia - ไม่มีเหตุผลที่ผู้บริโภคจะซื้อมันฝรั่ง 5 กก. หากกินไม่เกิน 1 กก. ต่อเดือนเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวผลิตภัณฑ์อาจงอก / เปลี่ยนเป็นสีเขียวและจะต้องถูกโยนทิ้ง'
“ นี่เป็นแนวโน้มที่ยาวนานเช่นกัน - Vera Bokareva พูดต่อ - และแน่นอนว่าการพัฒนาไม่ได้หมายความว่าบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่จะหายไปจากตลาดหรือผู้คนจะหยุดซื้อผักจำนวนมาก แต่ซัพพลายเออร์ผักที่ต้องการได้รับผลกำไรเพิ่มเติมควรคำนึงถึงสิ่งนี้และนำเสนอแพ็กเกจขนาดเล็กในการเลือกสรรซึ่งจะมีผักมากเท่าที่คนต้องการต่อหนึ่งมื้อ หรือใช้บรรจุภัณฑ์ที่ดัดแปลงให้เหมาะกับการบริโภคเช่นปิกนิกของว่างข้างทางการหั่นผักสำเร็จรูปเป็นต้นยิ่งไปกว่านั้นควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สวยงามและตัวบรรจุภัณฑ์เองก็ควรเข้าตา'
แน่นอนว่าเกณฑ์สุดท้ายค่อนข้างเป็นเรื่องส่วนตัวแม้ว่าโลกของการออกแบบบรรจุภัณฑ์ก็มีแฟชั่นของตัวเองเช่นกัน ในขณะนี้ตาม Vera Bokareva ทิศทางทั่วไปของการทำงานกำหนดแนวโน้มสำหรับการทำให้ง่ายขึ้น ลูกค้าชอบวิธีแก้ปัญหาที่มีข้อ จำกัด เพียงเล็กน้อยโดยปฏิเสธตัวเลือก "ราคาแพง" สำหรับการออกแบบมักใช้ภาพที่ไม่ใช่ปริมาตร - กราฟิกแบบแบนที่มีความเกี่ยวข้องในตลาดโลก
ชัยชนะของการยับยั้งชั่งใจเหนือ“ ความเป็นเอเชีย” ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุนั้นเกิดจากกระแสของยุโรปเช่นเดียวกับความปรารถนาของผู้ผลิตในการปรับปรุงการสื่อสารกับผู้บริโภคผ่านข้อความง่ายๆและแน่นอนว่าต้องไม่จ่ายเงินมากเกินไป
แต่ก็มีแนวโน้มอื่น ๆ เช่นกัน “ ถ้าเราพูดถึงกลุ่มผักและผลไม้ที่การสร้างแบรนด์ยังคงพัฒนาอยู่ แต่มีการสำรองในทิศทางนี้ - Vera Bokareva พูดว่า - มีแนวโน้มการใช้สีที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับประเภทผลิตภัณฑ์ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะระบุสิ่งที่คุณต้องการ: เพียงแค่ไปที่ร้านค้าต่างๆดูเฉดสีของบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอย่างละเอียดและทำความเข้าใจว่าไม่มีสีอะไรที่นี่ การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้คุณแยกตัวเองจากคู่แข่ง '
อย่างไรก็ตามเทคนิคนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นนวัตกรรมอีกต่อไปเช่นเดียวกับการใช้รหัส QR ในการออกแบบโดยการอ่านว่าผู้บริโภครายใดได้รับข้อมูลเกี่ยวกับที่ที่ผลิตภัณฑ์เติบโตขึ้นและอาหารประเภทใดที่เหมาะสมกว่า " นี่ไม่ใช่นวัตกรรม แต่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงรสนิยมที่ดีซึ่งเป็นตัวเลือกการทำงานเพิ่มเติม ", - ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย
แยกต่างหากเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นส่วนของบรรจุภัณฑ์สำหรับสินค้าที่ขายผ่านร้านค้าออนไลน์ ในปีนี้ยอดขายประเภทนี้ได้รับแรงกระตุ้นอย่างมากในการพัฒนาเกือบทุกอย่างสามารถซื้อได้บนเครือข่าย “ จนกว่าผู้ขายทั้งหมดจะตระหนักว่าบรรจุภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีลักษณะแตกต่างกันไปในแคตตาล็อกบนเว็บไซต์และบนชั้นวางของร้านค้า - Vera Bokareva พิจารณา - แต่มีตัวอย่างของการออกแบบอินเทอร์เน็ตที่ประสบความสำเร็จมากขึ้นทุกวัน "
ผู้เชี่ยวชาญยังแยกแนวโน้มที่ตรงข้ามกันสองประการเมื่อเลือกประเภทของบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ออนไลน์ ผู้ผลิตบางรายให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของสินค้าที่จัดส่ง: บรรจุภัณฑ์ของพวกเขามีขนาดใหญ่โตมีแถบเพื่อป้องกันสินค้า ฯลฯ บางรายใช้หลักการประหยัดของยุโรปและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในระดับหนึ่ง: ในกรณีนี้จะใช้วัสดุขั้นต่ำในการผลิต น้ำหนักบรรทุกยิ่งลดลง) แม้ว่าทางเลือกของการแก้ปัญหาอย่างแน่นอนเนื่องจากลักษณะของผลิตภัณฑ์ ตามอัตภาพ: วิธีการขนส่งสตรอเบอร์รี่และมันฝรั่งควรแตกต่างกันตามคำจำกัดความ