ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการผลิตมันฝรั่งในปีพ อินเดีย เพิ่มขึ้นอย่างมากทำให้เป็นประเทศผู้ผลิตมันฝรั่งรายใหญ่อันดับสองของโลก นอกจากนี้จำนวนโรงงานแปรรูปเพิ่มขึ้นพร้อมกับความต้องการพันธุ์บางชนิด รายงานนี้โดยพอร์ทัลอินเทอร์เน็ต www.mdpi.com
ความพยายามในการปรับปรุงพันธุ์ร่วมกันของโครงการปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งที่ Central Potato Research Institute (CPRI) ส่งผลให้มีการปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่ง 65 สายพันธุ์และ 23 สายพันธุ์คิดเป็นเกือบ 95% ของพื้นที่มันฝรั่งทั้งหมดในอินเดีย
พันธุ์มันฝรั่งในอินเดีย
จาก 65 สายพันธุ์เหล่านี้มีพันธุ์ 33 สายพันธุ์ที่ทนทานต่อความเครียดทางชีวภาพและทางชีวภาพต่างๆและ 8 สายพันธุ์เหมาะสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
ในความเป็นจริงพันธุ์มันฝรั่งทั้งหมดนี้แบ่งออกเป็นสามกลุ่มของความสุก: ต้นกลางและปลาย
มีความต้องการมันฝรั่งพันธุ์ใหม่ที่เพิ่มขึ้นโดยให้ผลผลิตและลักษณะทางเทคโนโลยีที่น่าพอใจซึ่งมีไว้สำหรับการแปรรูปเป็นมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดเพื่อตอบสนองความต้องการทั้งในประเทศและความต้องการของตลาดส่งออก
ก่อนหน้านี้ในอินเดียใช้มันฝรั่งเป็นหลักเพื่อการบริโภคสดและการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่เป็นการบริโภคในประเทศในขณะที่ในประเทศที่พัฒนาแล้วการใช้มันฝรั่งโต๊ะเพียง 31% ส่วนที่เหลือเป็นมันฝรั่งทอดแช่แข็ง (30%) มันฝรั่งทอด ( 12%).
การแปรรูปมันฝรั่งในอินเดีย
การแปรรูปมันฝรั่งไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์จนถึงปี 1990 และจากนั้นด้วยการเริ่มต้นของการประมวลผลโดยองค์กรข้ามชาติและผู้เล่นในท้องถิ่นอุตสาหกรรมได้เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและมีการเติบโตอย่างมากใน 10 ปี ปัจจุบันมันฝรั่งเกือบ 7,5% ถูกแปรรูป
ในขณะเดียวกันผู้เพาะพันธุ์ยังคงพัฒนามันฝรั่งคุณภาพสูงพันธุ์ใหม่สำหรับการแปรรูป
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระบุจีโนไทป์มันฝรั่งที่มีลักษณะที่ตอบสนองต่อสภาพตลาดและการผลิตที่เปลี่ยนแปลงบ่อย ลำดับความสำคัญคือการเลือกพันธุ์ตามลักษณะต่อไปนี้การปรับตัวให้เข้ากับวันสั้นระยะเวลาการสุกโดยเฉลี่ยความต้านทานต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลายและอัตราการเสื่อมที่ช้า
การคัดกรองจีโนไทป์มันฝรั่งที่มีลักษณะทางเทคโนโลยีที่ดีขึ้นและความสามารถในการปรับตัวในวงกว้างเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกส่วนของอุตสาหกรรมมันฝรั่ง จนถึงขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียได้ทำการประเมินจีโนไทป์มันฝรั่ง 21 ชนิดเพื่อให้ได้ผลผลิตทางการค้าที่สูงขึ้นพร้อมด้วยลักษณะทางสรีรวิทยาที่ดีขึ้น