การบริโภคผักสดในรัสเซียจะเพิ่มขึ้นเป็น 115 กิโลกรัมต่อหัวภายในปี 2028 เนื่องจากการผลิตผักเรือนกระจกเพิ่มขึ้นอีกศูนย์ความเชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมของธนาคารเกษตรรัสเซียกล่าวในงานเกษตร RSHB เรื่องการปลูกผักเรือนกระจกเมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน
การบริโภคผักที่แท้จริงในรัสเซียปัจจุบันอยู่ที่ 109 กิโลกรัมต่อหัว ซึ่งน้อยกว่ามาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขแนะนำ 24% ในขณะเดียวกันรัสเซียก็นำหน้าประเทศต่างๆเช่นเยอรมนีฝรั่งเศสและแคนาดาในแง่ของการบริโภคผักต่อหัว
จากข้อมูลของ Center for Industry Expertise (SEE) ในขณะที่เศรษฐกิจฟื้นตัวและความสนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้นการบริโภคผักในรัสเซียจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1% ต่อปีและจะสูงถึง 115 กิโลกรัมต่อหัวภายในปี 2028
การเติบโตของการบริโภคผักสดจะทำให้มั่นใจได้จากการเพิ่มขึ้นของปริมาณการผลิตในอาคารเรือนกระจก ตามการคาดการณ์ของ Center for Industry Expertise ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าการผลิตผักในร่มจะเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 7% ต่อปี
ในขณะเดียวกันภูมิภาคในยุโรปของรัสเซียเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตะวันตกมีศักยภาพสูงสุดในแง่ของการว่าจ้างกำลังการผลิตใหม่ซึ่งโดยรวมแล้วสามารถให้ปริมาณการผลิตผักได้มากกว่า 90%
การพัฒนาการปลูกผักในร่มจะช่วยชดเชยส่วนแบ่งการนำเข้าที่ลดลงและการลดลงของการผลิตในแปลงย่อยของเอกชน ตามการคำนวณของ ESC ในอีก 5 ปีข้างหน้าส่วนแบ่งของผักนำเข้าในตลาดรัสเซียอาจลดลงจาก 16% เป็น 10% ปริมาณผักที่ผลิตในแปลงย่อยส่วนบุคคล - จาก 52% เป็น 45%
ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของการทดแทนการนำเข้าจะแสดงโดยมะเขือเทศ ปัจจุบันผักชนิดนี้มีสัดส่วนมากกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณผักทั้งหมดที่นำเข้ามาในประเทศ (558 ตันในปี 2019) ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ CSP ภายในปี 2025 ปริมาณการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในร่มในรัสเซียจะเพิ่มขึ้น 370 ตัน สิ่งนี้จะทำได้โดยลดการนำเข้า 210 ตัน (หรือ 38%) - เหลือ 347 ตันและการบริโภคเพิ่มขึ้น 160 ตัน
ปริมาณการนำเข้าแตงกวาเข้าประเทศ (100 ตันในปี 2019) ใน 5 ปีคาดว่าจะลดลงเกือบ 3 เท่า - เหลือ 36 ตัน ในขณะเดียวกันการบริโภคผักชนิดนี้จะเพิ่มขึ้น 120 ตัน