ฤดูหัวหอมหลักในญี่ปุ่นคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการปลูกทั่วประเทศและมีจำหน่ายตลอดทั้งปีเนื่องจากมีพันธุ์ท้องถิ่นมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันคือการเก็บเกี่ยวของต้นหอมซึ่งมีผิวบางและความหวานพิเศษที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม
การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวหอมมีมากกว่าที่เคยคิดไว้มาก
หัวหอมมีส่วนประกอบที่ทำให้เลือดบาง - อัลลิลซัลไฟด์ (อัลลิซิน) มันเป็นเพราะเขาที่มันไหม้ตาเมื่อสับหัวหอมและขมในปากเมื่อบริโภค อัลลิลซัลไฟด์ป้องกันการแข็งตัวของเลือดโดยการทำให้ผอมบาง มันมีผลกับความดันโลหิตสูง หลอดเลือด สมองตาย และกล้ามเนื้อหัวใจตาย
นอกจากนี้ หัวหอมยังป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีระดับไขมันเป็นกลางและคอเลสเตอรอลสูง
หัวหอมประกอบด้วย quercetin ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่เป็นเม็ดสีและส่วนประกอบฝาดของหัวหอม มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - ขจัดออกซิเจนที่ใช้งาน ด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำให้ร่างกายสามารถป้องกันความชราได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหวัดและโรคมะเร็งที่เกิดจากภูมิคุ้มกันลดลง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เม็ดสีแดงของหัวหอมสีม่วง ได้แก่ แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันอาการเมื่อยล้าและแก่ก่อนวัยของดวงตา ลดความดันโลหิตและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และปรับปรุงการทำงานของตับ เม็ดสีเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณมากในมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ ที่มีเนื้อสีม่วง
นอกจากนี้ กลูตาไธโอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหัวหอมยังพบมากในตับและดวงตาของมนุษย์ ดังนั้นการกินหัวหอมจะช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและป้องกันต้อกระจก
Allyl sulfide มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง ดังนั้นจึงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ ช่วยรับมือกับโรคหอบหืด หวัด ไข้หวัด และอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นควรบริโภคหัวหอมอย่างแข็งขันเมื่อร่างกายอ่อนแอ
หัวหอมมีใยอาหารสองประเภท - เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ยังมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ เควอซิทินช่วยลดการดูดซึมไขมัน ทำให้หัวหอมเป็นอาหารลดน้ำหนักในอุดมคติ
โพแทสเซียมที่มีอยู่ในหัวหอมช่วยขจัดน้ำและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและลดอาการบวม อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการเมื่อยล้าเมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินบี 1 ที่พบในเนื้อหมู เป็นต้น