การเตรียมมันฝรั่งสำหรับขั้นตอนการจัดเก็บจะเริ่มต้นขึ้นนานก่อนที่สินค้าจะมาถึงร้าน เกี่ยวกับวิธีการทำงานนี้อย่างถูกต้องและสิ่งที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเราพูดคุยกับ Stanislav Vladimirovich Maltsev ดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตรหัวหน้าห้องปฏิบัติการจัดเก็บและแปรรูปมันฝรั่งของศูนย์วิจัยมันฝรั่งแห่งสหพันธรัฐ เอจี โลกา.
- Stanislav Vladimirovich เริ่มต้นด้วยการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม เป็นที่ทราบกันดีว่ามีพันธุ์ที่เหมาะสมกับการเก็บรักษามากขึ้นเรื่อยๆ ลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุกของหัวหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะบอกว่าพันธุ์ที่สุกช้าเช่นเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากกว่าพันธุ์ที่สุกก่อน?
- หัวของกลุ่มที่สุกเร็วจะสะสมวัตถุแห้งและแป้งน้อยลงในช่วงฤดูปลูก ดังนั้นพวกมันจึงมีสัดส่วนของน้ำที่สูงขึ้น การระเหยซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวมีส่วนสำคัญต่อการสูญเสียมวลมันฝรั่งตามธรรมชาติ นอกจากนี้ พันธุ์ก่อนหน้าจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้และเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้นสิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันในช่วงต้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้น ๆ จึงมีการสูญเสียในระดับที่สูงขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามคุณภาพการรักษาของมันฝรั่งยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการพักตัวตามธรรมชาติของหัวซึ่งเป็นตัวกำหนดการเริ่มต้นของการงอกและการสูญเสียของถั่วงอก ตัวบ่งชี้นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับลักษณะของพันธุ์และไม่ขึ้นอยู่กับกลุ่มความสุกงอม
- ก่อนปลูกมันฝรั่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำการทดสอบดินเพื่อดูว่ามีธาตุใดบ้างในปริมาณที่เพียงพอและขาดธาตุใด คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตัวบ่งชี้ใดหากคุณวางแผนที่จะวางมันฝรั่งเพื่อจัดเก็บ
- ความรู้เกี่ยวกับพารามิเตอร์ทางการเกษตรของดินมีความสำคัญต่อการคำนวณปริมาณปุ๋ยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตทางการเกษตรพยายามที่จะได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ใช้ไนโตรเจนมากเกินไปด้วยเหตุนี้เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวหัวจะกลายเป็นอ่อนทางสรีรวิทยา (ด้วยค่าแป้งที่ต่ำกว่าซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงด้วย เพิ่มเนื้อหาของไนเตรต) นอกจากนี้ มันฝรั่งเหล่านี้ยังมีผิวบอบบาง ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงระหว่างการเก็บเกี่ยว ผลที่ตามมาคือคุณภาพการรักษาหัวลดลง
อัตราส่วน N: P: K ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือ 1: 1-1,2: 1,2-1,5 ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณฟอสฟอรัสที่ค่อนข้างสูงในดินยังไม่สามารถรับประกันความพร้อมในระดับสูงสำหรับพืช เนื่องจากอาจอยู่ในคอมเพล็กซ์ที่มีเหล็กและอลูมิเนียม บนดินดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสสดในปริมาณที่เพียงพอ ปัจจุบัน ดินฟอสเฟตมีอยู่ในฟาร์มหลายแห่งที่ใช้วิธีการผลิตพืชอย่างเข้มข้น และสำหรับการหมุนเวียนพืชผลที่อิ่มตัวด้วยมันฝรั่ง นี่เป็นปรากฏการณ์ที่พบบ่อยที่สุด (โดยไม่ต้องใส่ปูน เพิ่มความเป็นกรด เนื้อหาของเหล็กและอลูมิเนียมเพิ่มขึ้น ซึ่งจับฟอสฟอรัสอย่างแน่นหนา และทำให้เกิดฟอสเฟต)
- องค์ประกอบใดบ้างที่ควรรวมอยู่ในระบบโภชนาการของมันฝรั่งในช่วงฤดูและในช่วงเวลาใด?
- ฟาร์มที่แพร่หลายที่สุดในรัสเซียคือวิธีการใช้ปุ๋ยแร่ในท้องถิ่นแบบเศษส่วน: 2/3 เมื่อตัดสันเขา (หรือเมื่อปลูกถ้าใช้เทคโนโลยีดัตช์) และ 1/3 - ในการให้อาหารรากด้วยการเพาะปลูกระหว่างแถวสองสัปดาห์ หลังจากการงอกของกล้าไม้ (เช่น ตัวอย่างเช่น N60P60K90 + N30P30K45 ตามสารออกฤทธิ์) มันฝรั่งตอบสนองได้ดีต่อการชลประทาน และถ้าเป็นไปได้ ให้รดน้ำ (200 m3/ เฮกแตร์) รวมกับการแนะนำของแอมโมเนียมไนเตรต 5 กก. / เฮกแตร์หรือปุ๋ยจุลธาตุ (ในภาคกลางของรัสเซียจะมีการชลประทานสองถึงสี่ครั้งในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)
- มีอะไรอีกบ้างที่ควรพิจารณาเมื่อปลูกมันฝรั่งเพื่อเก็บไว้อย่างดีในภายหลัง? วิธีที่ดีที่สุดในการผึ่งใบให้แห้งเมื่อไหร่และอย่างไร? แนะนำให้เก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิของอากาศและดินเท่าไร?
- ประการแรกในช่วงฤดูปลูกจำเป็นต้องดำเนินการรักษาพืชอย่างทันท่วงทีด้วยการเตรียมการสัมผัสระบบและ translaminar เพื่อป้องกันการทำลายในช่วงปลาย alternaria แอนแทรคโนสและโรคเชื้อราและแบคทีเรียอื่น ๆ จำนวนการรักษาที่ต้องการอย่างน้อยห้าครั้งต่อฤดูกาล ประการที่สอง เพื่อหลีกเลี่ยงการหายใจไม่ออกของดินจำนวนมากของหัวใต้ดิน ดินในสันเขาและทางเดินจะต้องสะอาดและหลวมจนกว่าจะเก็บเกี่ยว ประการที่สาม จำเป็นต้องกำจัดยอดก่อนการเก็บเกี่ยวด้วยสารเคมี (raglon super 2,5 l / ha, ลมแห้ง 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha) โดยวิธีการทางกลหรือรวมกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและการพัฒนา ของยอดอย่างน้อย 10-12 วันก่อนขุดหัว ประการที่สี่ ควรทำความสะอาดในเวลาที่เหมาะสมและที่อุณหภูมิอากาศอย่างน้อย +10 °C มิฉะนั้น เปอร์เซ็นต์ของความเสียหายทางกลไกและผลกระทบของหัวเน่า Fusarium จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวและดำเนินการที่ความชื้นในดินสูง (ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของดินร่วนหนัก) หัวมี turgor เพิ่มขึ้นและเยื่อกระดาษจะแตกภายใต้อิทธิพลของความเครียดทางกลน้ำตาและความมืด หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อัตราการบาดเจ็บของหัวจะเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากเนื้อในอยู่ในสภาพตึงเครียดและสูญเสียความยืดหยุ่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เนื้อหาแห้งมาก) บ่อยครั้งภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยดังกล่าว โดยทั่วไปส่วนหนึ่งของพืชผลจะต้องถูกทิ้งไว้ในทุ่ง และหัวที่ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้มีเปอร์เซ็นต์ความเสียหายทางกลสูง และเป็นผลให้คุณภาพการเก็บรักษาไม่ดี
- อะไรคือขั้นตอนที่จำเป็นของการเตรียมการหลังการเก็บเกี่ยว? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าฟาร์มในรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สนใจที่จะกำจัดที่ดินออกจากกระแสทั่วไปของผลิตภัณฑ์มากนัก ไม่ได้มีส่วนร่วมในการคัดแยกและคัดขนาดหัว ทำไมมันถึงเป็นอันตราย? อนุญาตให้เก็บที่ดินได้กี่เปอร์เซ็นต์?
- การเก็บเกี่ยวตามด้วยขั้นตอนเทคโนโลยีของการวางมันฝรั่งเพื่อจัดเก็บ มีสามเทคโนโลยีสำหรับการคั่นหน้า - ในบรรทัด การถ่าย และกระแสตรง
สตรีมมิ่ง - มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปยังสถานีคัดแยกเพื่อแยกดิน สิ่งเจือปน และปรับเทียบเป็นเศษส่วนด้วยการจัดเก็บในภายหลัง เมื่อเทียบกับเทคโนโลยีอื่น ๆ หัวนี้ได้รับความเสียหายทางกลมากที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะในกรณีที่: 1) สินค้ามีแผนที่จะขายในช่วงฤดูใบไม้ร่วง; 2) มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวโดยการรวมกันมาจากทุ่งที่มีส่วนผสมของดินมากกว่า 25-30% และเศษซากพืช 3) หัวสุกเต็มที่มีเปลือกแข็งและไม่ได้รับผลกระทบจากโรค
ขนถ่าย - หัวจะถูกเก็บไว้ในกองชั่วคราวก่อนเก็บหรือคัดแยกที่จุด การใช้เทคโนโลยีนี้เป็นสิ่งจำเป็นในกรณีที่หัวได้รับความเสียหายอย่างมากจากการหายใจไม่ออก โรคราน้ำค้าง เน่าเปื่อย และในฤดูที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศหนาวเย็นและฝนตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับดินหนัก
กระแสตรง - มันฝรั่งที่มาจากทุ่งจะถูกเก็บทันทีโดยไม่ต้องคัดแยกในฤดูใบไม้ร่วง ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข สามารถทำได้สองวิธี หากส่วนผสมของดินในกองไม่เกิน 10-15% และเนื้อหาของหัวขนาดเล็กไม่เกิน 30 มม. ไม่มีนัยสำคัญ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวตามรูปแบบการจัดเก็บรวมที่ง่ายที่สุดนั่นคือมันฝรั่งจากการรวม จะถูกนำไปที่การจัดเก็บและขนถ่ายลงในกรวยของ TZK-type 30/60 ซึ่งวางซ้อนหัวไว้ หากปริมาตรของดินในการไหลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเกิน 20% และมีหัวขนาดเล็กจำนวนมาก มันฝรั่งที่มาจากการผสมจะถูกขนถ่ายลงในถังรับซึ่งติดตั้งอยู่หน้าประตูจัดเก็บ บังเกอร์ติดตั้งเครื่องทำความสะอาดกองซึ่งแยกดินและหัวขนาดเล็กออก และมันฝรั่งจำนวนมากจะถูกป้อนโดยระบบสายพานลำเลียง (สายพานลำเลียง) ไปยังที่เก็บซึ่งมีเครื่องตีอยู่ บนสายพานลำเลียง เลือกหัว ก้อน หิน และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่ไม่ได้มาตรฐานด้วยตนเอง มันฝรั่งเมล็ดที่วางโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และปรับเทียบเป็นเศษส่วนระหว่างการเตรียมก่อนปลูก
การปรากฏตัวของที่ดินมากเกินไปในเขื่อนของมันฝรั่งที่เก็บไว้ทำให้สภาพการระบายอากาศแย่ลงสร้างอ่างเก็บน้ำสำหรับการสะสมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแน่นอนฟาร์มพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไปหากการเก็บเกี่ยวล่าช้าด้วยเหตุผลบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำงานบนดินร่วนปนหนัก
ตาม GOST 7176-201“ อาหารมันฝรั่ง เงื่อนไขทางเทคนิค "ไม่อนุญาตให้มีดินที่ยึดติดกับหัวสำหรับมันฝรั่งต้นและปลาย - ไม่เกิน 1% ของเศษส่วนมวล ตาม GOST 33996-2016 "มันฝรั่งเมล็ดและวิธีการกำหนดคุณภาพ" อนุญาตให้มีดินและสิ่งสกปรกไม่เกิน 2% โดยน้ำหนักในหมวดหมู่ OS, ES, RS1-2
- "ระยะเวลาการรักษา" สำหรับมันฝรั่งมีขั้นตอนอะไรบ้าง? จำเป็นเสมอหรือไม่?
- โดยทั่วไป เทคโนโลยีการเก็บมันฝรั่งประกอบด้วยห้าช่วงเวลาหลัก: การทำให้แห้ง (100-200 m3/ t ต่อชั่วโมง), การรักษา, ความเย็น (0,5 °C ต่อวัน) หลักและฤดูใบไม้ผลิ
ขอแนะนำให้ใช้ระยะเวลาการรักษาทุกครั้งที่ทำได้ เนื่องจากจำเป็นต้องรักษาความเสียหายทางกลที่เกิดกับหัวในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง และด้วยเหตุนี้จึงช่วยให้แน่ใจว่ามีการเตรียมมันฝรั่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ระยะเวลาการรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ: ที่ 18-20 °ด้วยระยะเวลา 14-16 วันที่ 14-16 °ตั้งแต่ - 20-25 วัน ที่อุณหภูมิ12 °จากและด้านล่างกระบวนการสุกและรอยแผลเป็นของส่วนและรอยขีดข่วนจะไม่เกิดขึ้น
การรักษาอาการบาดเจ็บที่กระฉับกระเฉงที่สุด (การก่อตัวของชั้นของเซลล์ suberinized และ peridermis ของบาดแผล) เกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 18 °C.
มันฝรั่งในการจัดเก็บมีการระบายอากาศด้วยอากาศอุ่นแบบหมุนเวียน (ภายใน) 5-6 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 30 นาทีโดยมีช่วงเวลา 3,5-4 ชั่วโมง ประตูจัดเก็บและวาล์วจ่ายและไอเสียถูกปิดไว้ ในระหว่างระยะเวลาการบำบัด ความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศ (RH) จะคงอยู่ที่ระดับ 90-95% โดยการเพิ่มปริมาณอากาศภายนอกที่เย็นลงในอากาศภายในของที่เก็บมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น ในเวลากลางคืน การติดตั้งเครื่องเพิ่มความชื้นในท่ออากาศด้านหลังพัดลมจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น ความชื้นในอากาศลดลงต่ำกว่า 80% ในระหว่างระยะเวลาการรักษาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากจะทำให้ความชื้นระเหยออกจากเนื้อเยื่อของหัวได้มาก
ในช่วงเวลาการรักษาเพื่อป้องกันการก่อตัวของโรคเน่าแห้งในสถานที่ที่มีความเสียหายทางกลต่อหัว (โรคเชื้อรา) ขอแนะนำให้รักษามันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือของการระบายอากาศที่ใช้งานด้วยการเตรียมควันด้วยสารออกฤทธิ์ thiabendazole (เช่น " Vist" ด้วยการบริโภคยา 8-10 g / t)
- จำเป็นต้องวิเคราะห์หัวมันฝรั่งหรือไม่?
- ใช่ เนื่องจากเทคโนโลยีการจัดเก็บมันฝรั่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพเริ่มต้นของหัว ซึ่งถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์หัวอย่างแม่นยำ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของหัวที่วางและอุบัติการณ์ของโรค การตัดสินใจขึ้นอยู่กับความเข้มและระยะเวลาของการระบายอากาศในช่วงระยะเวลาการทำให้แห้ง อุณหภูมิในการเก็บรักษาในช่วงระยะเวลาหลัก ตลอดจนเวลาการเก็บรักษาสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับบางชุด มันฝรั่งและช่วงเวลาที่เหมาะสมในการขาย
ตำรวจ