เดือนกันยายนเป็นช่วงเก็บเกี่ยวผักและผลไม้หลายชนิดรวมทั้งมันฝรั่ง
เป็นผลิตภัณฑ์ระหว่างประเทศมากที่สุดชนิดหนึ่งและเป็นพื้นฐานของอาหารของหลายประเทศ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นแชมเปญและของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลดิน
ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุด
“ ในช่วงแรก ๆ ในประเทศใหม่คน ๆ หนึ่งยังไม่มีเวลาคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นดังนั้นฉันจึงพยายามกินอะไรที่คุ้นเคย” วลาดิเมียร์โมโรซอฟนักท่องเที่ยวจากมอสโกวกล่าว "คุณสามารถกินได้ที่ร้านอาหารในเครือชื่อดัง แต่ฉันชอบสั่งแค่มันฝรั่งในท้องถิ่นซึ่งส่วนใหญ่จะมีรสชาติที่ดีอย่างคาดเดาได้"
วลาดิเมียร์ซึ่งเคยไปมาแล้วกว่า 50 ประเทศส่วนใหญ่มักจะเจอเฟรนช์ฟรายส์หลากหลาย “ ฉันจำ“ มัลฟริต” ในฝรั่งเศสได้เป็นพิเศษ - หอยแมลงภู่ผัดมันฝรั่ง” นักท่องเที่ยวเล่า
เฟรนช์ฟรายส์ได้กลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในหลายประเทศโดยได้รับการตีความใหม่หรือการผสมผสานการกิน ตัวอย่างเช่น "ปูติน" ที่มีชื่อเสียงของแคนาดาโรยด้วยชีสเด็กและราดด้วยซอสปรุงรสที่มีรสหวานเล็กน้อย และในกรีซไจโรรุ่นยอดนิยม - ขนมปังแผ่นเรียบพร้อมเนื้อฟาลาเฟลและผักพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของ Fish and Chips ที่มีชื่อเสียงของอังกฤษ, Salchipas ในละตินอเมริกา (มันฝรั่งและไส้กรอกทอด), ไข่เจียวแทนซาเนียที่ทำจากมันฝรั่งและเครื่องเทศ
“ น่าเสียดายที่ของทอดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ” Elena Molokova ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ผสมผสานและการลดน้ำหนักกล่าว - เมื่อปรุงอาหารในน้ำมันเดือดมันฝรั่งจะขาดวิตามิน B, C และอื่น ๆ นอกจากนี้น้ำมันยังเป็นอันตรายในตัวมันเองด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานานจะก่อให้เกิดสารอันตรายซึ่งวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการยอมรับว่าเป็นสารก่อมะเร็ง - เพิ่มโอกาสในการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แฟน ๆ ฟรีอย่าละทิ้งมันอย่างกะทันหันและสมบูรณ์ เพื่อไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะเกิดการพังทลายในอนาคตก็เพียงพอที่จะ จำกัด การบริโภคอาหารจานนี้
เคล็ดลับอยู่ในอาหารเสริม
วิธีการปรุงมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือมันฝรั่งบด ในอาหารบางประเภทเช่นอาหารไอริชจะเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหาก ในอิตาลีเช่นเดียวกับในฝรั่งเศสและโครเอเชีย gnocchi - เกี๊ยวพิเศษ - ปรุงจากมันฝรั่งบดในอังกฤษ - พายของคนเลี้ยงแกะกับเนื้อสัตว์ ในแคนาดามีการเพิ่มหนังหัวลงในมันฝรั่งบดในฮาวาย - มะพร้าวและแชมเปญแห้ง มันฝรั่งบดเป็นอาหารพิเศษในอาหารเบลารุส
“ แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในครัวของเราคือแพนเค้กมันฝรั่ง” Yulia และ Aleksey Sidorenko บล็อกเกอร์ด้านอาหารจากมินสค์อธิบาย - แล้วก็มีคุณย่ามันฝรั่งเกี๊ยวพ่อมดหม้อตุ๋นมันฝรั่งม้วนมันฝรั่งไส้มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์และเห็ดและนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายเท่านั้น!
Yulia กล่าวว่ามีแม้แต่ขนมมันฝรั่งในอาหารเบลารุสเช่นพายที่มีเมล็ดงาดำแยมลูกมันเทศที่มีลูกพรุนเกี๊ยวกับลูกพลัม และเขาแบ่งปันเคล็ดลับระดับชาติในการทำมันฝรั่งบด: ในระหว่างทำอาหารให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไปในน้ำและเมื่อตีให้ใส่นมและเนยร้อนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยด้วย
“ หลายคนในรัสเซียไม่รู้วิธีทำมันฝรั่งบด” David Nordik เชฟจากมอสโกวกล่าว - มันฝรั่งควรปรุงในหนังด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นปอกเปลือกและโขลกเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผัก และในประเทศของเราพวกเขาเพียงแค่โยนมันลงในน้ำพวกเขามักจะลืมมันไว้บนเตาและไม่ได้เอาโฟมออก! มวลที่เกิดขึ้นสามารถใช้ในการติดวอลล์เปเปอร์ - ในระดับที่แป้งจะสลายตัว "
ทำอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?
“ ใช้มันฝรั่งที่อายุน้อยที่สุดในการปรุงอาหารซึ่งยังมีแป้งไม่มากนัก” Elena Molokova แนะนำ - วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดและจะไม่เพิ่มสัดส่วนมากเกินไป พยายามอย่าทอดมันฝรั่งเพราะเปลือกมีสารที่อาจก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้เบาหวานและโรคไตเรื้อรัง "
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกหัวที่ปลูกโดยไม่ใช้ไนเตรต - สามารถลดประโยชน์ของอาหารได้อย่างมาก
“ วิธีที่แนะนำสำหรับมันฝรั่งคือการอบในเตาอบ” เอเลน่ากล่าวต่อ - ในกรณีนี้ควรปรุงจนหมดสภาพเมื่อรู้สึกถึงความแน่น นี่คือวิธีการเก็บรักษาแป้งที่มีคุณค่าในมันฝรั่ง "
David Nordik เล่าถึงวิธีการแปรรูปมันฝรั่งที่ทันสมัยว่า“ ปัจจุบันในร้านอาหารหลายแห่งมีการใช้มันฝรั่งในการทำ expumu ซึ่งเป็นฟองที่มีน้ำหนักเบาคล้ายกับวิปโฟมและยังเตรียมมันฝรั่งอัดลมด้วย ในการทำเช่นนี้ให้นำไปทอดก่อนบดแล้วอัดลมด้วยกาลักน้ำ "
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเพิ่มเติมว่ายังคงมีความสนใจในอาหารจานด่วนคิดไม่ถึงหากไม่มีของทอดและมันฝรั่งทอด หนึ่งในนวัตกรรม - หัวเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในเบอร์เกอร์
ที่มา: https://ria.ru