ไส้ผลไม้ในไอศกรีมซึ่งผู้บริโภคคุ้นเคยกับการเลือกมาก ถูกแทนที่ด้วยไส้ผัก เช่น หัวบีต ฟักทอง และแครอท ไอศกรีมอะโวคาโดเป็นที่นิยมในหมู่มังสวิรัติ สิ่งนี้ถูกรายงานโดยอินเทอร์เน็ตพอร์ทัล SEEDS.org.ua ตาม UFEB
ผู้บริโภคไอศกรีมหลักในตลาดโลกคือกลุ่มประเทศในสหภาพยุโรป: เยอรมนี บริเตนใหญ่ เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และสเปน และเพื่อที่จะชนะในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ผู้ผลิตจึงแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ด้านรสชาติจำนวนมาก
เทรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ “รสชาติแห่งวัยเด็ก” (ไอศกรีมบรรจุในถ้วยทรงกรวย สอดไส้คาราเมลและมาร์ชเมลโลว์)
ตามบริการสถิติของรัฐ อุปทานทั้งหมดในตลาดไอศกรีมยูเครนในปีที่แล้วมีจำนวน 153 ตัน ซึ่งน้อยกว่า 1,2% ในปี 2017 (155 ตัน) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ไอศกรีมมีฤดูกาลการผลิตเป็นของตัวเอง ซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค คือ พฤษภาคม-สิงหาคม ในขณะที่การผลิตในเดือนกันยายน-ธันวาคมเป็นช่วงที่ต่ำที่สุด
การผลิตของหวานในไตรมาสแรกของปี 2019 อยู่ที่ 26,1 ตัน ซึ่งมากกว่าในเดือนมกราคม-มีนาคมปีที่แล้ว 21,7% (20,8 พันตัน)
ปริมาณการส่งออกไอศกรีมของยูเครนอยู่ห่างไกลจากผู้เล่นหลัก เช่น เยอรมนี (169 ตัน) ฝรั่งเศส (144,9 ตัน) และเบลเยียม (142,7 ตัน)
จากข้อมูลของศุลกากรในปีที่แล้ว ผู้ผลิตในประเทศส่งออกไอศกรีม 6,1 พันตันมูลค่า 13,3 ล้านดอลลาร์ ซึ่งคิดเป็นปริมาณ 17,6% และในแง่การเงิน 19,5% มากกว่าในปี 2017 ผู้ซื้อไอศกรีมยูเครนรายใหญ่ ได้แก่ มอลโดวา 26% รัสเซีย 22,7% และอิสราเอล 14,5% ประเทศเดียวกันนี้เป็นผู้นำในหมู่ผู้ซื้อในปีนี้เช่นกัน
ในทางกลับกันการนำเข้าค่อนข้างซบเซาและในปี 2018 ต่ำกว่าการส่งออก 20 เท่า (6,148 ตันเทียบกับ 296 ตัน) สถานการณ์ในปีนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (1,9 พันตันเทียบกับ 56 ตัน)