การทำแห้งหัวใต้ดินแบบแช่เยือกแข็งแบบดั้งเดิมในเทือกเขาแอนดีสสูงยากขึ้นเนื่องจากภาวะโลกร้อน
องค์กร XNUMX แห่งของเบลเยี่ยม ได้แก่ ILVO, HOGENT และ TRIAS กำลังช่วยเหลือสหกรณ์การเกษตรของเปรูในท้องถิ่นเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตกึ่งอุตสาหกรรมของมันฝรั่งขาวแช่เยือกแข็งแบบดั้งเดิม (Chugno) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวันของประชากรในท้องถิ่น
เปรูเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดในโลก ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาค Kishuara (ภูมิภาค Andean) เทคโนโลยีการแปรรูปมันฝรั่งธรรมชาติมีมาตั้งแต่ชาวอินคา
ผู้ปลูกในท้องถิ่นนำหัวที่อยู่เหนือความสูงระดับหนึ่งมาและปล่อยให้แห้งในอากาศที่เย็นยะเยือกของภูเขา จากนั้นนำมันฝรั่งไปแช่ในน้ำไหลและตากให้แห้งอีกครั้งในที่โล่ง ผลที่ได้คือมันฝรั่งขาวหรือปลาทูน่าตากแห้ง ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่สำคัญสำหรับประชากรในท้องถิ่น
แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ อุณหภูมิในช่วงกลางคืนที่ต่ำซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการแปรรูปแทบไม่สามารถทำได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่งผลให้สูญเสียคุณภาพและคุกคามชีวิตความเป็นอยู่ของเกษตรกรหลายร้อยครอบครัว
ใน Kishuare เกษตรกรได้ก่อตั้งสหกรณ์และด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญชาวเบลเยียม ได้สร้างโรงงานทูนตาขนาดเล็กที่มีอุปกรณ์กึ่งอุตสาหกรรม เช่น ห้องแช่แข็ง อ่างน้ำ และเครื่องอบผ้า
ในช่วง XNUMX ปีที่ผ่านมา ชาวเปรูและชาวเบลเยียมจะทำงานร่วมกันเพื่อสร้างกระบวนการผลิตที่โรงงาน ขณะเดียวกันก็จัดหาความรู้ที่จำเป็นสำหรับนักศึกษาและคณาจารย์ที่มหาวิทยาลัย UNAJMA ในท้องถิ่นเพื่อให้คำแนะนำแก่เกษตรกร
ทั้งหมดนี้น่าจะส่งผลให้มันฝรั่งแห้งแช่เยือกแข็งคุณภาพสูงสุดที่สามารถผลิตได้ตลอดทั้งปี แม้ในฤดูฝน โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนโดย CIP (International Potato Center)
(ที่มาและภาพ: www.potatopro.com)
อ่านเต็ม: https://www.agroxxi.ru