ปีนี้มันฝรั่งเยอะมากราคาถูกและดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถหาผู้ซื้อได้ใช่ไหม มีผู้ซื้อ!
เครือข่ายค้าปลีกที่มีชื่อเสียง 26 แห่งเข้าร่วมใน Contact Exchange ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 25 มกราคมโดยเป็นส่วนหนึ่งของนิทรรศการ "Potatoes and Vegetas Agrotech" ที่บูธของ Potato Union ผู้เชี่ยวชาญแผนกจัดซื้อผักรวมตัวกันในห้องโถงอันอบอุ่นสบายของ Potato House เพื่อค้นหาซัพพลายเออร์ที่รับผิดชอบด้านผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับร้านค้าของตน
ต้องการ: ใหญ่ อร่อย และปลอดภัย
เครือข่ายค้าปลีกกำลังมองหามันฝรั่งประเภทใด แน่นอนว่าสิ่งที่จะเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ
“ในภูมิภาคของเรา มันฝรั่งขาวที่ขายดีที่สุดนั้นมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6+ สวยงาม เรียบเนียน ไม่มีข้อบกพร่องภายนอก” ตัวแทนของเครือร้านค้าปลีก Samara Pelikan และ Almond กล่าว เซอร์เกย์ กุดคอฟ.
เครือ VkusVill มีข้อกำหนดน้อยลงสำหรับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ “เราซื้อมันฝรั่งขนาดค่อนข้างใหญ่จากผู้ผลิต อายุ 55+ และไม่สกปรก ซึ่งผ่านขั้นตอนการซักแห้ง” ผู้จัดการผลิตภัณฑ์เน้นย้ำเกณฑ์การคัดเลือกหลัก นิโคไล มาลาคอฟ. ผู้ค้าปลีกรายนี้ให้ความสำคัญกับรสชาติของผลิตภัณฑ์มากขึ้น “มันฝรั่งควรมีแป้งปานกลาง มีความหนาแน่นปานกลาง และต้มพอประมาณ” แบ่งปันข้อมูล นิโคไล มาลาคอฟ. “สำนักงานของเรามีห้องครัวขนาดใหญ่ และสิ่งนี้ทำให้เราได้ลองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราวางแผนจะขาย” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวต่อ “เราจะต้มมันฝรั่งจากซัพพลายเออร์ที่มีศักยภาพ ชิมมัน ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับหัวหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน และพวกเขามี "ข้อบกพร่องภายในบางอย่าง" หรือไม่
พารามิเตอร์คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สำคัญไม่แพ้กันสำหรับ VkusVilla คือความปลอดภัย ดังนั้นตัวอย่างทั้งหมดจึงได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่แตกต่างกันสามแห่งเพื่อหาปริมาณสารอันตรายที่ตกค้างซึ่งสามารถนำมาใช้ในระหว่างการเพาะปลูก
เป็นกลุ่มหรือบรรจุ?
แต่ละผลิตภัณฑ์มีผู้ซื้อของตนเอง - ตัวแทนของเครือข่ายค้าปลีกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ในร้านควรจะมีตัวเลือกอยู่เสมอ แม้ว่าบนชั้นวางจะมีพื้นที่ไม่มากก็ตาม “เราไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เนื่องจากขนาดเฉลี่ยของร้าน VkusVill อยู่ที่เพียง 80-100 ตารางเมตรเท่านั้น ม. แต่เรามักจะเสนอมันฝรั่งตามน้ำหนักและมันฝรั่งในบรรจุภัณฑ์ "ทำเอง" ในบรรจุภัณฑ์ 2,5 กก." แสดงความคิดเห็น นิโคไล มาลาคอฟ. – เมื่อฤดูกาลย่างเริ่มต้นขึ้น เราขอนำเสนอมันฝรั่งสำหรับเด็กในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งง่ายต่อการอบกลางแจ้ง ส่วนแช่แข็งมักจะมีมันฝรั่งทอดพร้อมเครื่องเทศต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งสะดวกและเป็นที่ต้องการเช่นกัน”
ในไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่มีปัญหาเรื่องพื้นที่ แต่มีปัญหาบางอย่างกับการแบ่งประเภท - กลุ่มของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ในหลายภูมิภาคยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอ เหตุผล: เกษตรกรไม่เต็มใจที่จะลงทุนในอุปกรณ์สำหรับล้าง บรรจุ และบรรจุภัณฑ์
“ความต้องการมันฝรั่งล้างบรรจุหีบห่อในร้านค้าเพิ่มมากขึ้น” ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อและพัฒนาของ Lenta กล่าว อเล็กซานเดอร์ โคคุช, – ผู้คนยินดีจ่ายสำหรับคุณภาพ ความหลากหลายของบรรจุภัณฑ์ และลักษณะของผลิตภัณฑ์เอง แต่ในขณะนี้ ความต้องการของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมครอบคลุมเฉพาะในเมืองใหญ่ของรัสเซียตอนกลางเท่านั้น แต่ทางตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ยังมีอีกหลายอย่างที่ต้องทำ”
ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าผู้ผลิตทางการเกษตรที่ขายมันฝรั่งในปริมาณมากในปัจจุบันกำลังพลาดโอกาสสร้างรายได้อย่างแท้จริง “ข้อความของฉันถึงเกษตรกร: เราจำเป็นต้องพัฒนา แนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ เสนอ เช่น บรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆ มากขึ้น ซึ่งจะช่วยให้สามารถชดเชยการสูญเสียส่วนต่างจากการขายเพลาได้” กล่าว อเล็กซานเดอร์ โคคุช. – หากผู้บริโภคต้องการมันฝรั่งราคาถูกจำนวนมาก ให้เขาซื้อมันฝรั่งราคาถูกแทน แสดงความปรารถนาที่จะจ่ายค่าบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและมือที่สะอาดให้โอกาสเขานี้ ทุกคนได้ประโยชน์จากสิ่งนี้ และผู้ผลิตจำเป็นต้องมีความยืดหยุ่นและตอบสนองต่อความต้องการของตลาดเพื่อให้ผู้ค้าปลีกทำงานร่วมกับเขาโดยตรง แทนที่จะหันไปหาผู้ค้า”
ผลประกอบการของบริษัทในการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์นั้นน่าประทับใจมากอยู่แล้ว “ร้านค้าของเรานำเสนอผลิตภัณฑ์มันฝรั่งส่วนตัวจำนวน 5 ชิ้น ซึ่งไม่ใช่บรรจุภัณฑ์ชั่วคราว แต่เป็นชื่อแบรนด์” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว “เราครอบคลุมความต้องการของลูกค้าสำหรับมันฝรั่งสำหรับการต้ม การทอด และการอบ; เรานำเสนอ Farmer's Select White และ Farmer's Select Red”
และยังเกี่ยวกับการขาดอุปกรณ์อีกด้วย
เครือข่ายร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดของรัสเซีย "Kroshka-Kartoshka" (ซึ่งเข้าร่วมใน Contact Exchange ร่วมกับเครือข่ายค้าปลีก) ก็พร้อมที่จะสื่อสารกับผู้ผลิตโดยตรง ทุกวันเธอใช้มันฝรั่งประมาณ 10 ตัน แต่ต้องใช้หัวขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารเท่านั้น และสิ่งนี้มักจะกลายเป็นอุปสรรคต่อความร่วมมือ “เกษตรกรทุกคนสนใจที่จะขายสิ่งที่พวกเขาปลูกอย่างเต็มรูปแบบ เรายอมรับเฉพาะหัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 300 ถึง 500 กรัม และต้องใช้ค่าแรงสำหรับผู้ผลิต” ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อและโลจิสติกส์ของกลุ่มบริษัท Kroshka-Kartoshka กล่าว อลีนา อากิเชวา. – หากฟาร์มมีสายสอบเทียบอัตโนมัติติดตั้งไว้ การเลือกก็ไม่ยาก มิฉะนั้นคุณจะต้องปรับเทียบด้วยตนเอง”
วันนี้กลุ่ม บริษัท Kroshka-Kartoshka มักจะทำงานร่วมกับผู้ค้าปลีกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนที่ต้องการ แต่เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจัดเก็บ (และในช่วงหลายปีก่อนนั้นด้วยซ้ำ) เครือข่ายเผชิญกับการหยุดชะงักในการจัดหาและดังนั้นจึงเปิดอยู่ เพื่อรับข้อเสนอจากผู้ที่ต้องการช่องทางการจำหน่ายมันฝรั่งขนาดใหญ่มาก
หลากหลายเป็นแบรนด์
เมื่อไปที่ร้านเพื่อซื้อมันฝรั่งเป็นมื้อเย็น ผู้ซื้อมักไม่ค่อยคิดว่าจะซื้อพืชชนิดใด นี่หมายความว่าไม่สำคัญกับเครือข่ายการค้าว่าผู้ผลิตทางการเกษตรจะจัดหาพันธุ์อะไรให้กับมันหรือไม่?
“สำหรับผู้ค้าปลีกที่ทำหน้าที่เป็นผู้รวบรวม เกรดนั้นไม่สำคัญเลย” อธิบาย อเล็กซานเดอร์ โคคุช- แต่เครือข่ายการค้าปลีกสามารถเน้นคุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์ โฆษณา และเปลี่ยนความหลากหลายให้กลายเป็นแบรนด์ได้ ตัวอย่างเช่น เราสามารถจำ Sineglazka ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปีโซเวียต” ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในทำนองเดียวกัน ขณะนี้มีความเป็นไปได้ที่จะส่งเสริมความหลากหลายสมัยใหม่ที่มีแนวโน้มดี และผู้ค้าปลีกจำนวนมากเริ่มใช้วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวแล้ว เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านค้าที่ผู้คนกลับมาซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะ แต่ความสำเร็จสามารถทำได้ด้วยผลประโยชน์ร่วมกันของผู้ผลิตและเครือข่ายเท่านั้น พันธุ์ที่โฆษณาต้องมีขายอยู่ตลอดเวลา
หัวหน้าเจ้าหน้าที่สหภาพมันฝรั่งยังได้พูดในที่ประชุมเกี่ยวกับความสำคัญของการส่งเสริมพันธุ์แต่ละชนิด - การคัดเลือกภายในประเทศ Tatiana Gubina. “สถานการณ์ปัจจุบันกำหนดให้ผู้ผลิตต้องปรับตัวเข้าหาพันธุ์รัสเซีย” เธอเน้นย้ำ “แต่พันธุ์เหล่านี้มีหลายพันธุ์ แต่มีเมล็ดน้อย ในรายการทั้งหมดคุณต้องเลือก "ดาว" ที่ผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์จะเผยแพร่และด้วยเหตุนี้คุณต้องเข้าใจว่าอะไรจะเป็นที่ต้องการ เราต้องการอุทิศปีนี้ให้กับงานนี้ เราจะวางตำแหน่งพันธุ์รัสเซียให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้น เนื่องจากเราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของเราน่าจะขายได้ดีขึ้น เราจะทำงานร่วมกับเครือข่ายร้านค้าปลีกเพื่อเน้นผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง และเราหวังว่าเราจะดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อได้”
ภูมิศาสตร์ของวัสดุสิ้นเปลือง
ตามรายงานของ Kommersant ราคาการขนส่งสินค้าในรัสเซียเพิ่มขึ้น 2023% ในปี 40 และมีแนวโน้มว่าการเติบโตจะยังคงดำเนินต่อไป ในเงื่อนไขดังกล่าว ผู้ค้าปลีกจะถูกบังคับให้จำกัดขอบเขตของซัพพลายเออร์ โดยคำนึงถึงความห่างไกลขององค์กรบางแห่ง
ตามที่ระบุไว้ อเล็กซานเดอร์ โคคุชแน่นอนว่าร้านค้าปลีกทุกแห่งมุ่งมั่นที่จะซื้อสินค้าในภูมิภาคของตน กฎนี้จะถูกทำลายหากท้องถิ่นไม่เพียงพอ
“เราตอบสนองความต้องการส่วนใหญ่ของร้าน Almond และ Pelican ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในภูมิภาค Samara” กล่าว เซอร์เกย์ กุดคอฟ- แต่มีช่วงเวลาที่ปริมาณมันฝรั่งในท้องถิ่นทั้งหมดถูกยึดครองโดยเครือข่ายของรัฐบาลกลาง เพื่อไม่ให้เหลือชั้นวางที่ว่างเปล่า เราจะสื่อสารกับซัพพลายเออร์จากภูมิภาคอื่น และไม่ใช่ซัพพลายเออร์ที่ใกล้เคียงที่สุดทางภูมิศาสตร์เสมอไป ตัวอย่างเช่น ตอนนี้เรากำลังทำงานร่วมกับผู้ผลิตมันฝรั่งจาก Chuvashia และในกรณีนี้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และทัศนคติของคู่ค้าของเราต่องานของพวกเขามากกว่าการชดเชยต้นทุนการขนส่ง”
เครือข่ายค้าปลีก VkusVill พร้อมที่จะเริ่มทำงานกับซัพพลายเออร์จากภูมิภาคห่างไกล หากสิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถเสริมสายการผลิตด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษได้ “ในเซสชั่นนี้ ผู้ผลิตมันฝรั่งจาก Karachay-Cherkessia ติดต่อเรา ทุ่งนาของฟาร์มตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 2,5 พันเมตร ผลิตภัณฑ์ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากไวรัส ในทางปฏิบัติแล้วโดยไม่ต้องใช้ PPP” เขายกตัวอย่าง นิโคไล มาลาคอฟ, “และเราเห็นศักยภาพในมันฝรั่งเหล่านี้ เราสามารถนำเสนอให้กับลูกค้าในฐานะผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม”
ผู้ค้าปลีกหลายรายมักต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเป็นประจำทุกปีสำหรับการจัดส่งมันฝรั่งพันธุ์แรกจากภาคใต้ (ดินแดนครัสโนดาร์ ภูมิภาคแอสตร้าคาน) ในเวลาเดียวกันไม่มีใครรับจัดหาผลิตภัณฑ์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจากสถานที่จัดเก็บของรัสเซียตอนกลางไปทางทิศใต้ซึ่งมันฝรั่งถูกเก็บไว้แย่ลงและในฤดูใบไม้ผลิก็มีปัญหาการขาดแคลนอยู่บ้าง ช่องนี้ - ในกรณีที่ไม่มีเงินอุดหนุนจากรัฐบาลสำหรับการขนส่ง - เต็มไปด้วยการนำเข้า
ความลับของความร่วมมือ
อย่างไรก็ตาม เครือข่ายค้าปลีกคาดหวังว่าจะได้รับมันฝรั่งจำนวนมากจากซัพพลายเออร์ในรัสเซีย และมุ่งมั่นที่จะสร้างความร่วมมือระยะยาวและเป็นประโยชน์ร่วมกัน
“ราคามันฝรั่งและผักเปลี่ยนแปลงทุกปี ปัจจุบันมีมันฝรั่งราคาถูกในตลาด แต่มีกะหล่ำปลีราคาแพง และในหนึ่งปี ทุกอย่างอาจกลับกัน” เขากล่าว เซอร์เกย์ กุดคอฟ, – งานของเราคือการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้แก่ลูกค้าในทุกสถานการณ์ และเรามุ่งมั่นที่จะเจรจากับผู้ผลิตเพื่อให้เขาสนใจร่วมงานกับเรา”
“สำหรับผู้ค้าปลีกในปัจจุบัน การทำงานโดยตรงกับผู้ผลิตเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งรับประกันปริมาณและคุณภาพของสินค้าที่จำเป็น” ฉันเห็นด้วยกับเขา อเล็กซานเดอร์ โคคุช“นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเครือข่ายค้าปลีกทั้งหมดจึงเปิดแผนกเพื่อทำงานร่วมกับเกษตรกร แนะนำความต้องการสำหรับพวกเขา และเปิดตัวสัญญาทางการเกษตร”
ในปี 2024 Lenta ยังวางแผนที่จะเสนอให้ผู้ผลิตทางการเกษตรปลูกผลิตภัณฑ์ตามสั่ง โดยมีการกำหนดเงื่อนไขของสัญญาทางการเกษตรอย่างรอบคอบเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อผู้เข้าร่วมทุกคน “สาระสำคัญของสัญญาเกษตรคืออะไร? – อธิบายผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อและพัฒนาเครือข่าย – ผู้ค้าปลีกลงทุนเงินเพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพและปริมาณที่ต้องการในราคาที่ไม่แพง ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตจะได้รับการรับประกันการขายและความเข้าใจว่าเขาสามารถทำกำไรได้มากน้อยเพียงใด เป็นสิ่งสำคัญมากที่จำนวนเงินที่ได้รับในท้ายที่สุดจะต้องไม่ต่ำกว่าตลาด ซึ่งก็คือ น้อยกว่าฟาร์มที่ไม่ผูกพันตามสัญญาที่ได้รับจากการขายผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งฤดูกาล สัญญาการเกษตรไม่ควรเป็นเกมฝ่ายเดียว”
“ผู้ผลิตทางการเกษตรอาจมีประสบการณ์เชิงลบในการมีปฏิสัมพันธ์กับการค้าปลีก” กล่าวต่อ อเล็กซานเดอร์ โคคุช, – สถานการณ์แตกต่างออกไป และบางครั้งปัจจัยมนุษย์ก็ใช้ได้ผล แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีเครือข่ายค้าปลีกเพียงแห่งเดียวที่สนใจบีบคอซัพพลายเออร์ของตน”
สำหรับผู้ที่เคยล้มเหลวในการค้นหาภาษากลางกับเครือข่าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พวกเขาประเมินสถานการณ์อย่างเป็นกลาง บางทีแก้ไขข้อผิดพลาดแล้วเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง บางครั้งนี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยาก “เมื่อผู้ผลิตตื่นนอนตี 4 ทุกวันและไปทำงานในสนาม เขารักผลิตภัณฑ์ของเขาเหมือนเด็กๆ และเป็นเรื่องยากสำหรับเขาที่จะสื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีคุณภาพเครือข่าย – ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ – สำหรับพ่อแม่ลูกก็ไม่ได้แย่ แต่ chain เน้นที่ความต้องการของลูกค้า เมื่อผู้ซื้อเห็นว่าผลิตภัณฑ์เป็นแบบกลไก ร้านค้าจะไม่ขายและจะประสบความสูญเสีย”
เครือข่ายการค้าจะไม่บริจาคเงินให้กับผู้ผลิต นี่ไม่ใช่มูลนิธิการกุศล Alexander Kokush เน้นย้ำ แต่จะให้โอกาสในการสร้างรายได้ พร้อมที่จะสร้างใหม่ โดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของเกษตรกร
“คุณสามารถทำงานร่วมกับเครือข่ายได้” เขามั่นใจ “ผู้ที่ต้องการทำงาน”