กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย ในขณะเดียวกัน ที่เคาน์เตอร์ Tomsk พวกเขาขายกระเทียมจากประเทศจีนเป็นหลัก Tomsk Garlic อ้างสิทธิ์ใน SSSPC และตั้งใจที่จะแก้ไขสถานการณ์
สหกรณ์รวบรวมผู้ประกอบการจาก Tomsk และหมู่บ้าน Kozhevnikovo, Tomsk Region เกษตรกรมือใหม่ศึกษาประสบการณ์ของรัสเซียเกี่ยวกับการปลูกกระเทียมเชิงอุตสาหกรรม ในไซบีเรียไม่มีใครผลิตกระเทียมในระดับนี้ แต่ในภาคตะวันตกของประเทศมีปริมาณค่อนข้างมาก
เมื่อสองปีก่อน เกษตรกร Kozhevnikovsky ปลูกกระเทียมครึ่งเฮกตาร์จากเมล็ดที่ปลูกที่บ้าน เก็บเกี่ยวด้วยมือ
“เมื่อเราไปตลาดสุดสัปดาห์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ของเรา ไม่มีใครเชื่อว่ากระเทียมปลูกในโคเซฟนิโคโว ทุกคนประหลาดใจมาก ผู้ซื้อเชื่อว่าเราแค่ขายต่อภาษาจีน แต่เป็นผลให้เราขายพืชผลได้เกือบทั้งหมด” Maxim Karpachev สมาชิกและหนึ่งในผู้ก่อตั้งสหกรณ์กล่าว
ในปี 2022 ผู้ประกอบการปลูกกระเทียมพันธุ์ที่มีอยู่แล้วประมาณ 3 เฮกตาร์ - พันธุ์ฤดูหนาว Shadeika ทนต่ออุณหภูมิต่ำพร้อมการเก็บรักษาที่ดี พวกเขาเปลี่ยนจากการปลูกพืชด้วยมือมาเป็นการใช้เครื่องจักร: พวกเขาซื้อเครื่องปลูกสำหรับกระเทียม, พรวนกำจัดวัชพืชสำหรับกำจัดวัชพืช, เครื่องพรวนดินสำหรับการเพาะปลูกแบบสลับแถว, เครื่องพ่นสารเคมีและเครื่องไถพรวนดิน มีแผนจะจัดซื้ออุปกรณ์ในการทำงานกระเทียมและการเก็บเกี่ยว
ปีนี้ผู้ร่วมงานวางแผนที่จะปลูกกระเทียมอย่างน้อย 10 เฮกตาร์ คาดว่าจะได้ผลผลิตประมาณ 5 ตัน/เฮกตาร์
“วัฒนธรรมเป็นสิ่งใหม่สำหรับเรา ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม” Maxim Karpachev ยอมรับ — ฉันหมายถึงการปลูกกระเทียมเชิงอุตสาหกรรม เราสื่อสารกับผู้ผลิตจากทางตะวันตกของรัสเซียเป็นประจำ - เหล่านี้คือภูมิภาค Tula, Belgorod, Bryansk ซึ่งพวกเขาไม่เพียง แต่ปลูกกระเทียมเท่านั้น แต่ยังผลิตอุปกรณ์สำหรับปลูกและแปรรูปกระเทียมด้วย เราติดต่อกับชาวเมืองครัสโนดาร์ ในขณะที่กระเทียมของเราลอยขึ้นพวกเขาก็เริ่มโยนลูกศรออกไปแล้ว นั่นคือมีลักษณะของดินแดนและภูมิอากาศ และเป็นไปไม่ได้ที่จะนำเทคโนโลยีการเพาะปลูกมาใช้ให้ทัดเทียมกับพวกเขา”
ในเดือนกุมภาพันธ์ เกษตรกรเยี่ยมชม Tula ในการประชุมเกี่ยวกับการปลูกกระเทียมของรัสเซียทั้งหมด "Time of Garlic - 2023" ซึ่งมีเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมประมาณ 50 รายมารวมตัวกันเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์
“โดยส่วนตัวแล้วเราสนใจทุกอย่าง ตัวอย่างเช่น เราศึกษาประสบการณ์การอบแห้งกระเทียมทางอุตสาหกรรม และเราจะแนะนำเทคโนโลยีนี้ในอนาคต เราดูวิธีการเก็บกระเทียมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ โดยทั่วไปแล้วการเดินทางครั้งนี้มีประโยชน์และน่าสนใจ” ผู้ประกอบการกล่าว
กิจกรรมของผู้ร่วมงานของ Kozhevnikov กระตุ้นผู้ปลูกพืชรายอื่นเช่นกัน และ Tomsk Garlic ก็มีคู่แข่งรายแรก ในปี 2022 โครงการ "การเพาะปลูกกระเทียมฤดูหนาวเชิงอุตสาหกรรมในทุ่งโล่งในนิคมในชนบท Voroninsky ของภูมิภาค Tomsk" ชนะการแข่งขันของโครงการผู้ประกอบการ "Razvitie" และได้รับการสนับสนุนจากรัฐ แต่ Kozhevnikovites ไม่กลัวการแข่งขันในท้องถิ่น
“ธุรกิจกระเทียมในภูมิภาค Tomsk ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น และเพื่อสร้างการแข่งขันที่รุนแรงจำเป็นต้องมีการผลิตจำนวนมาก คู่แข่งหลักของเราคือชาวจีน แม้ว่าคุณภาพกระเทียมของพวกเขาจะเป็นที่ต้องการอยู่มากก็ตาม” Maksim Karpachev กล่าว
เพื่อขับไล่กระเทียมจีน ผู้ผลิตจากภูมิภาค Tomsk วางแผนที่จะเปิดตัวแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ทุกคนสามารถซื้อวัสดุปลูก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และแม้แต่อุปกรณ์พิเศษทางการเกษตร
“ประการแรก เราพึ่งพาโปรเซสเซอร์ ผู้บริโภคหลักของเราคือผู้ผลิตไส้กรอก ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศ มายองเนส ฯลฯ มีผู้ติดต่อที่จัดตั้งขึ้นแล้วบางส่วน แต่พวกเขาต้องการปริมาณมาก ตัวอย่างเช่นความต้องการของ Sava (เชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชป่าในไซบีเรียและดินแดนอัลไต - ed.) คือกระเทียมประมาณ 50 ตันต่อปี เรากำลังเริ่มทำงานกับ Siberian Fiber (ผลิตไฟเบอร์และโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ - ed.) เรากำลังเจรจากับพวกเขา” เกษตรกรกล่าว
ในระยะยาว สหกรณ์มีแผนดำเนินการแปรรูป เช่น การทำกระเทียมเจียว ตามที่ Maxim Karpachev พวกเขาได้ทำชุดทดลองแล้ว - ทุกคนชอบมัน
จัดทำโดยสาขา Tomsk ของ Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" ตามเนื้อหาของ State Budgetary Institution "Agrarian Center of the Tomsk Region"