ความต้องการอาหารแช่แข็งเติบโตขึ้นในอุซเบกิสถาน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทต่างๆ ของประเทศกำลังแนะนำเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบช็อตมากขึ้น ซึ่งเป็นประเภททั่วไปของการแปรรูปอาหาร บริการกดของกระทรวงเกษตรแห่งสาธารณรัฐอุซเบกิสถานรายงาน
วันนี้ผักและผลไม้แช่แข็งมีจำหน่ายไม่เฉพาะในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังต่างประเทศด้วย
มีสถานประกอบการแปรรูปผักและผลไม้จำนวน 9 แห่งที่ดำเนินงานในประเทศซึ่งมีกำลังการผลิต 80 ตันต่อปี
กระทรวงเกษตรมีแผนที่จะสร้างสถานประกอบการแช่แข็งที่รวดเร็วขึ้นอีกประมาณ 2022 แห่ง โดยมีกำลังการผลิตอย่างน้อย 2026 ตันในปี 20-125
สถานประกอบการแปรรูปของประเทศดำเนินการแช่แข็งกะหล่ำดอกอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการทำความสะอาด คัดแยก และแปรรูปก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งแบบรวดเร็ว ในปี 2021 องค์กรส่งออกกะหล่ำดอกประมาณ 13 ตันไปยังคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน เบลารุส มอลโดวา และรัสเซีย
ในปี 2021 มีการปลูกผัก 142,4 พันตันในสาธารณรัฐบนพื้นที่ 7,7 พันเฮกตาร์ ในปี 2022 มีการจัดสรรพื้นที่ 8 เฮกตาร์สำหรับการเพาะปลูกกะหล่ำดอกในฟาร์มทุกประเภทและคาดว่าจะมีพืชผล 011 พันตัน
วิธีการแปรรูปอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน ได้แก่ การแช่แข็งแบบช็อก (57%) การบรรจุกระป๋อง (38%) และการอบแห้ง (5%) แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการผักและผลไม้กระป๋อง (การผลิตอาหารกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาลดลง 10%) ลดลงทุกปีในขณะที่ความต้องการอาหารแช่แข็งเพิ่มขึ้นมากกว่า 10% ต่อปี