ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2023 สมัชชาใหญ่แห่งสหประชาชาติได้ประกาศให้วันที่ 30 พฤษภาคมเป็นวันมันฝรั่งสากล เพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของมันฝรั่งต่อชีวิตของผู้ผลิตและผู้บริโภค องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) จึงได้เลือกหัวข้อสำคัญสำหรับวันนั้น: “การหว่านเมล็ดพันธุ์แห่งความหลากหลาย การเติบโตแห่งความหวัง”
วันมันฝรั่งสากลมีวัตถุประสงค์อะไร?
มันฝรั่งเป็นสินค้าสำคัญสำหรับระบบอาหารทางการเกษตรของโลก ตั้งแต่เกษตรกรรายย่อยที่ปลูกมรดกสืบทอดหลากหลายพันธุ์ในเทือกเขาแอนดีส ไปจนถึงฟาร์มเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ทั่วทวีป พืชอาหารที่บริโภคมากเป็นอันดับสามของโลก ให้ความมั่นคงทางอาหารและความเป็นอยู่แก่ประชากรในชนบทและในเมืองทั่วโลก
การเฉลิมฉลองวันมันฝรั่งสากลจะรวมผลงานของปีมันฝรั่งสากลซึ่งมีการเฉลิมฉลองในปี 2008 นอกจากนี้ยังจะเน้นย้ำถึงความสำคัญของพืชผลในฐานะเครื่องมือในการต่อสู้กับความหิวโหย ความยากจน และอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมที่คุกคามระบบเกษตรอาหาร วันสากลจะเป็นโอกาสเฉลิมฉลองบทบาทที่สำคัญของการทำฟาร์มแบบครอบครัว ซึ่งมีการจ้างผู้หญิงในสัดส่วนที่สำคัญ ในการรักษาความหลากหลายของมันฝรั่ง และเพื่อเน้นย้ำแง่มุมทางวัฒนธรรมและการทำอาหารของการเพาะปลูกและการบริโภคพืชผลนี้
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่ผู้คนมากกว่าพันล้านคนทั่วโลกบริโภค
มาหว่านเมล็ดพันธุ์แห่งความหลากหลาย สร้างความหวังกันเถอะ
ขณะนี้มีมันฝรั่งพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุง ทำฟาร์ม และพันธุ์แลนด์เรซมากกว่า 5 ชนิดในโลก ซึ่งหลายพันธุ์ผลิตและบริโภคโดยชนพื้นเมืองในที่ราบสูงแอนเดียนเท่านั้น ซึ่งเป็นศูนย์กลางของความหลากหลายทางพันธุกรรมของพืชผล เป็นที่น่าสังเกตว่ามีมันฝรั่งป่าประมาณ 000 ตัวที่ปลูกซึ่งมีลักษณะทางพันธุกรรมที่ต้องการมากมาย รวมถึงความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมและการเจริญเติบโตที่หลากหลาย ความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรค และคุณค่าทางโภชนาการสูง
มีขนาด สี และรูปร่างของหัวที่หลากหลายจนน่าทึ่ง มันฝรั่งป่าหลายชนิดไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่เป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการพัฒนาพันธุ์พืชที่เหนือกว่า ซึ่งสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป ทนทานต่อศัตรูพืชและโรค และตอบสนองความต้องการของตลาดและความต้องการของผู้บริโภค
ประเด็นหลัก
มันฝรั่งมีส่วนช่วยในการแก้ปัญหาในการปรับปรุงการผลิตทางการเกษตร ปรับปรุงคุณภาพโภชนาการของมนุษย์ ปรับปรุงสิ่งแวดล้อม และปรับปรุงคุณภาพชีวิต
การปรับปรุงการผลิต: การนำหลักปฏิบัติทางการเกษตรขั้นสูงและเทคโนโลยีที่สำคัญมาใช้อย่างแพร่หลายจะช่วยให้เกษตรกรหลายล้านคนปรับปรุงผลผลิตและรายได้ในฟาร์มของตน
- ประโยชน์ของแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืน รวมถึงการจัดการพืชผลแบบบูรณาการ จำเป็นต้องได้รับการพัฒนาและพิสูจน์ และเกษตรกรต้องได้รับอำนาจให้ใช้สิ่งเหล่านี้
- ปรับปรุงวิธีการปรับปรุงพันธุ์เพื่อช่วยตอบสนองความต้องการพันธุ์ที่ปรับตัวตามสภาพภูมิอากาศและปรับตามท้องถิ่น
- เกษตรกรต้องสามารถเข้าถึงวัสดุเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงของพันธุ์ที่ปรับตัวและให้ผลผลิตสูงซึ่งเหมาะสมกับลักษณะของระบบการผลิตและสภาพแวดล้อมมากที่สุด
- จำเป็นต้องให้โอกาสแก่เกษตรกรในการเรียนรู้เทคนิคทางการเกษตรและใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเพื่อเพิ่มผลผลิตและลดการสูญเสียและของเสียให้เหลือน้อยที่สุด
การปรับปรุงคุณภาพโภชนาการ มันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร
- มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท
- เปลือกมันฝรั่งมีใยอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารของมนุษย์
- คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สภาพอากาศ ดิน วิธีการเจริญเติบโต สภาพการเก็บรักษา และวิธีการจัดการ การแปรรูป และการเตรียม
- มันฝรั่งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ก็ต่อเมื่อมีการบริโภคในปริมาณที่กำหนด ได้รับการจัดการ แปรรูป และจัดเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง และสมดุลกับอาหารที่เหลือที่บริโภค
การปรับปรุงสภาพแวดล้อม การใช้ระบบการผลิตมันฝรั่งแบบยั่งยืนสามารถปรับปรุงการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ
- ด้วยการปลูกพันธุ์มันฝรั่งที่ให้ผลผลิตสูงหลากหลายชนิดซึ่งปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น จะทำให้ระบบการปลูกมันฝรั่งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น
- การปลูกมันฝรั่งพันธุ์ที่ประหยัดและทนทานจะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของพืชได้
- การปลูกพืชแบบผสมหรือการปลูกพืชตระกูลถั่วแบบหมุนเวียนต้องใช้ปุ๋ยเคมีน้อยลง จึงช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
- แนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การชลประทานที่แม่นยำและการเกษตรเชิงอนุรักษ์ จำเป็นต้องได้รับการพัฒนา อนุมัติ และเผยแพร่
การปรับปรุงคุณภาพชีวิต มันฝรั่งเป็นพืชสำคัญที่ก่อให้เกิดความมั่นคงทางอาหารและโอกาสในการดำรงชีวิต
- ห่วงโซ่คุณค่ามันฝรั่ง ตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงกระบวนการเพิ่มมูลค่า บรรจุภัณฑ์และการตลาด ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยในชนบทและในเมือง รวมถึงสตรีและเยาวชน มีโอกาสสำคัญสำหรับการจ้างงานที่เหมาะสม
- ในเขตเมืองมีการผลิตและจำหน่ายอาหารจานมันฝรั่งและของว่างมากขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มจากมุมมองของผู้ประกอบการเยาวชน
- การเข้าถึงเทคโนโลยีและตลาดที่เป็นนวัตกรรมมากขึ้นสามารถช่วยเพิ่มรายได้ของเกษตรกรรายย่อยที่เป็นผู้ดูแลมันฝรั่งหลากหลายพันธุ์
เรื่องราวอันน่าทึ่งของมันฝรั่ง: ชาวแอนดีสกลายเป็นผู้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกได้อย่างไร
มันฝรั่งซึ่งมีประวัติศาสตร์เริ่มต้นในเทือกเขาแอนดีส ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ดอกไม้ของอารยธรรมอินคาโบราณ" ซึ่งเป็นพืชหลัก ในศตวรรษที่ 500 มันฝรั่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรป และต่อมาได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ในเวลาเพียง XNUMX ปี มันได้กลายเป็นพืชอาหารที่สำคัญสำหรับผู้บริโภคหลากหลายกลุ่มทั่วโลก
การแพร่กระจายของมันฝรั่งช่วยลดการพึ่งพาธัญพืชของประชากรยุโรป และเร่งการขยายตัวของเมืองโดยการเพิ่มแหล่งอาหาร เชื่อกันว่าในสมัยราชวงศ์ชิงในประเทศจีน มันฝรั่งช่วยประชากรจากความอดอยาก ในช่วงเวลาแห่งความขัดแย้ง เช่น สงครามโลกครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์ที่ให้ผลผลิตสูง ซึ่งสามารถบริโภคได้โดยผ่านกระบวนการน้อยที่สุด กลายเป็นวิธีการสำคัญในการรับประกันความมั่นคงทางอาหาร ความสำคัญของบทบาทของมันฝรั่งในช่วงเวลาดังกล่าวทำให้จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการแก่ประชากรในภูมิภาคที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤติ ในสภาวะที่ห่วงโซ่อุปทานสินค้าโภคภัณฑ์ไม่ทำงานและการเข้าถึงอาหารอยู่ภายใต้การคุกคาม .
ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งสามารถอธิบายได้ด้วยสำนวนที่เหมาะสม "เหรียญมีสองด้าน" ความอดอยากครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นในไอร์แลนด์ในช่วงทศวรรษที่ 1840 แสดงให้เห็นว่าการขาดความหลากหลายในระบบการสร้างทางพันธุกรรมและระบบการทำฟาร์มสามารถส่งผลร้ายแรงได้อย่างไร เนื่องจากขาดความหลากหลายทางพันธุกรรมในมันฝรั่ง โรคใบไหม้ปลายมันฝรั่งที่เกิดจากเชื้อรา Phytophthora infestans ได้ทำลายพืชมันฝรั่งทั่วประเทศ ทำให้เกิดความล้มเหลวของพืชผลซึ่งนำไปสู่ความอดอยากครั้งใหญ่และคลื่นแห่งการอพยพ
เพื่อหลีกเลี่ยงวิกฤตการณ์ในอนาคตและให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาการเกษตรและระบบอาหารเพื่อสุขภาพแบบไดนามิก ความหลากหลายจะต้องได้รับการปรับปรุงและปกป้องทั้งในระบบการผลิตในฟาร์มและพืชผล มีมันฝรั่งที่สืบทอดทางพันธุกรรมที่ไม่ซ้ำกันประมาณ 5 ชนิดในโลก ซึ่งเป็นแหล่งทรัพยากรสำหรับการเพิ่มคุณค่าของกลุ่มยีนอย่างต่อเนื่อง ทำให้สามารถใช้ประโยชน์จากคุณลักษณะที่หลากหลายของพืชหัวนี้ และด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียงแต่ลดความไวต่อศัตรูพืช โรค และผลกระทบเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่ยังเพิ่มการปรับตัวให้เข้ากับสภาวะแวดล้อมที่มีความแปรปรวนที่เพิ่มมากขึ้นอีกด้วย โซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมในระบบการปลูกพืชและการใช้เครื่องจักรมอบโอกาสเพิ่มเติมในการบูรณาการมันฝรั่งเข้ากับระบบการทำฟาร์มที่หลากหลายและยืดหยุ่นได้ดียิ่งขึ้น
ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคมันฝรั่งที่ยังไม่แปรรูปทั่วโลกกำลังลดลง ในเวลาเดียวกัน ประเทศส่วนใหญ่บริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งรวมถึงมันฝรั่ง และแนวโน้มที่น่าตกใจนี้มีส่วนทำให้เกิดภาวะทุพโภชนาการในรูปแบบต่างๆ แพร่กระจาย
มีจุดเปลี่ยนในการพัฒนาระบบการเกษตรและอาหารระดับโลก เมื่อจำเป็นต้องพิจารณาวิธีการผลิต การแปรรูป และการบริโภคอาหารใหม่อย่างรุนแรง มันฝรั่งสามารถปลูกได้ในส่วนต่างๆ ของโลก ให้ผลผลิตสูงในพื้นที่เขตอบอุ่นและภูเขา และนำไปใช้ในประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย ทำให้มันฝรั่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในความพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำกำไรได้มากขึ้น และเท่าเทียมกัน
คำกระตุ้นการตัดสินใจ
ด้วยการรับประทานมันฝรั่งหลากหลายชนิด เราไม่เพียงแต่เสริมสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพทางการเกษตรอีกด้วย มีมันฝรั่งหลายพันสายพันธุ์ทั่วโลก แต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านสี ขนาด รสชาติ และคุณสมบัติทางโภชนาการ ทำให้มันฝรั่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นพืชผลหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจในการทำอาหารและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกษตรหลากหลายชนิด ระบบ
เราแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนได้ ความคิดริเริ่มในการเพิ่มการผลิตและการบริโภคมันฝรั่งที่ยั่งยืนซึ่งเริ่มต้นในวันมันฝรั่งสากลสามารถให้ผลลัพธ์ที่จะรู้สึกได้นานหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของโครงการริเริ่มดังกล่าว
รัฐบาลและองค์กรระหว่างประเทศสามารถ:
- สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย รวมถึงกรอบทางกฎหมายและสถาบัน เพื่อขยายการผลิตและการบริโภคมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ ที่ยั่งยืนโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ
- ส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาไปสู่ระบบการผลิตที่มีประสิทธิผล ยืดหยุ่น และมีพลวัตมากขึ้น โดยมันฝรั่งจะปลูกร่วมกับพืชชนิดอื่น
- สนับสนุนการวิจัยที่มุ่งพัฒนาเทคโนโลยีปฏิวัติ เช่น การพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งลูกผสมและเมล็ดมันฝรั่งลูกผสม
- ส่งเสริมการพัฒนาระบบห้องเย็นและการขยายพันธุ์สำหรับเมล็ดมันฝรั่งเพื่อให้เกษตรกรสามารถเข้าถึงและใช้พันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสมได้อย่างสม่ำเสมอ
สถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร:
- อาจเป็นผู้บุกเบิกในการผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง! ทำให้ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมจำหน่ายแก่ผู้บริโภคและลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด
- ทำงานร่วมกับผู้ปลูกเพื่อสำรวจแนวทางใหม่ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน รวมถึงวิธีการจัดจำหน่ายแบบใหม่ที่คำนึงถึงประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมของมันฝรั่ง
ผู้ปกครองและครู:
- สามารถปลูกฝังนิสัยที่ดีต่อสุขภาพได้! มันฝรั่งสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ โดยอาศัยหลักการของความหลากหลาย ความสมดุล ความพอประมาณ และความเพียงพอ หากเหมาะสมกับวัฒนธรรม มันฝรั่งสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้ทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน ให้ลูก ๆ ของคุณมีแรงบันดาลใจและสอนนิสัยการกินเพื่อสุขภาพให้พวกเขา
- ซื้อมันฝรั่งที่ปลูกในท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเกษตรกรที่ปลูกมันและมีส่วนช่วยให้โลกมีสุขภาพที่ดีขึ้น
องค์กรพัฒนาเอกชนและภาคประชาสังคมสามารถ:
- จัดกิจกรรมสาธารณะที่เน้นความสำคัญทางวัฒนธรรมของมันฝรั่ง แก้ไขปัญหาความมั่นคงด้านอาหาร และพัฒนาห่วงโซ่มูลค่ามันฝรั่งที่เท่าเทียมและให้ผลกำไร
- มีส่วนร่วมกับผู้กำหนดนโยบายและเกษตรกร รวมถึงสตรี เยาวชน และชนเผ่าพื้นเมือง เพื่อให้แน่ใจว่าความต้องการของพวกเขาจะถูกนำมาพิจารณาในการวางแผนและโครงการพัฒนาการเกษตร
- แบ่งปันกรณีศึกษา ตัวอย่างเชิงบวก และบทเรียนที่ได้รับจากโครงการในท้องถิ่น ตลอดจนนวัตกรรมที่ควรค่าแก่การขยายขนาด
มีส่วนร่วมอย่างไร?
จัดงาน
จัดกิจกรรมให้ประชาชนทั่วไปเฉลิมฉลองวันมันฝรั่งสากล คุณสามารถจัดการสัมมนาผ่านเว็บ การอภิปราย หรือการประชุมโต๊ะกลมกับผู้นำทางการเมือง นักการศึกษา นักวิทยาศาสตร์ เกษตรกร และนักศึกษา ตามด้วยช่วงถามตอบเพื่อกระตุ้นการสนทนา แบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของคุณกับสาธารณะ!
บ้านและสวน
จัดโครงการมันฝรั่งกลุ่มในสวนชุมชนหรือโรงเรียนเพื่อสอนเยาวชนถึงวิธีปลูกมันฝรั่ง ให้ความรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพ และทำให้พวกเขาสนใจการบริโภคพืชผลที่ดีต่อสุขภาพ ศึกษาพันธุ์มันฝรั่งในท้องถิ่น
มีส่วนร่วมกับประชาชน
ติดต่อร้านอาหารท้องถิ่น ศูนย์ชุมชน หน่วยงานเอกชนหรือรัฐบาล หรือโรงอาหารของโรงเรียนที่คุณชื่นชอบ และเล่าให้พวกเขาฟังเกี่ยวกับวันมันฝรั่งสากล เชิญชวนให้พวกเขาแนะนำและรวมอาหารจากมันฝรั่งหลากหลายชนิดไว้ในเมนู
เตรียมอาหารมื้ออร่อย
ค้นหาว่าสามารถเตรียมพันธุ์ท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารที่คุณเลือกได้หรือไม่ ค้นหาว่ามันฝรั่งพันธุ์ใดทำงานได้ดีที่สุด เชฟและผู้มีอิทธิพลด้านอาหารสามารถแสดงให้เพื่อนร่วมงานเห็นถึงวิธีใช้มันฝรั่งหลากหลายชนิดซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันในอาหาร ครอบครัวสามารถสานต่อประเพณีการทำอาหารของตนได้ด้วยการจดจำอาหารจานโปรดจากมันฝรั่ง เชิญเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของคุณมาแบ่งปันสูตรอาหารมันฝรั่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
นำเสนอโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรม!
หากคุณกำลังพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมหรือมีข้อเสนอในการเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่คุณค่ามันฝรั่ง โปรดบอกให้โลกรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น! ส่งอีเมลถึงเราเกี่ยวกับพวกเขาที่ International-Day-of-Potato@fao.org และเราจะเผยแพร่ข้อมูลตามที่เราได้รับบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของเรา
ร่วมสื่อมวลชนร่วมเฉลิมฉลอง
ใช้สื่อติดต่อของคุณเพื่อเผยแพร่ข่าวเกี่ยวกับวันมันฝรั่งสากลผ่านหนังสือพิมพ์ เว็บไซต์ข่าว รายการทอล์คโชว์ หรือการแถลงข่าว
กระจายคำ
เข้าร่วมการสนทนาออนไลน์และโพสต์ด้วยแฮชแท็ก #วันมันฝรั่ง! กระจายคำผ่านโซเชียลมีเดีย
ข้อเท็จจริงและตัวเลข
มีประมาณ มีมันฝรั่งกว่า 5 สายพันธุ์ และความหลากหลายนี้ทำให้มันฝรั่งกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการระดับโลก- ด้วยความหลากหลายนี้ พืชผลจึงสามารถปรับตัวเข้ากับสภาวะและระบบการผลิตที่แตกต่างกัน และใช้ในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากแต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติพิเศษในแง่ของการมีชีวิต
มันฝรั่งเป็นอาหารพื้นฐานของผู้คนหลายพันล้านคนและเป็น พืชอาหารที่บริโภคมากเป็นอันดับสามของโลก รองจากข้าวและข้าวสาลี
มันฝรั่งรวมอยู่ในอาหารของประชากรประมาณสองในสามของโลกซึ่งบ่งบอกถึงความสำคัญของหัวนี้ต่อโภชนาการของประชากรทั่วโลก
ระหว่างปี 2000 ถึง 2020 พื้นที่มันฝรั่งทั่วโลกลดลง 17 เปอร์เซ็นต์ แต่ผลผลิตพืชผลเพิ่มขึ้น 11,25 เปอร์เซ็นต์ การประยุกต์ใช้พันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงและเทคนิคทางการเกษตรสมัยใหม่ ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นจากพื้นที่ขนาดเล็ก และก้าวไปอีกขั้นในการสร้างระบบการผลิตพืชผลที่ยั่งยืน
ไม่ว่าจะปลูกมันฝรั่งที่ไหนก็ตาม ผู้หญิงในชนบทมีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการขาย- ตามกฎแล้วในประเทศกำลังพัฒนาเป็นผู้หญิงที่ปลูกพืชชนิดนี้
มันฝรั่งปลูกใน 159 ประเทศทั่วโลก และจัดสรรพื้นที่ทั้งหมด 17,8 ล้านเฮกตาร์- โลกผลิตมันฝรั่งได้ 374 ล้านตันต่อปี
มันฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหาย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้แข็งแรงและช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ.
มันฝรั่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพ เช่น พลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ การใช้แป้งมันฝรั่งที่ผิดปกติอย่างหนึ่งคือการสร้างทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแทนพลาสติกแบบดั้งเดิม วัสดุที่ได้จาก โปรตีนจากมันฝรั่งและแป้งสามารถนำมาใช้ทำบรรจุภัณฑ์ได้หลายประเภทเช่นภาชนะบรรจุอาหารและยาแคปซูล นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้มีประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมอาหาร
สวนมันฝรั่งในเทือกเขาแอนดีส- ในเทือกเขาแอนดีส ใกล้กับเมืองกุสโก ประเทศเปรู อุทยานมันฝรั่งขนาด 12 เฮคเตอร์ เป็นหนึ่งในโครงการริเริ่มด้านการอนุรักษ์ที่หาได้ยาก ชุมชนพื้นเมืองในท้องถิ่นใช้และอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมมันฝรั่งและความรู้ดั้งเดิม ในเรื่องการเพาะปลูก การคุ้มครองพันธุ์พืช และการคัดเลือกพืชชนิดนี้ โครงการนี้สามารถใช้เป็นตัวอย่างสำหรับชุมชนพื้นเมืองอื่นๆ ได้ เนื่องจากเป็นโครงการที่มีพื้นฐานอยู่บนแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ และการใช้ประโยชน์โดยชนเผ่าพื้นเมืองที่คุ้นเคยกับสิ่งนี้มากที่สุด
อ้างอิงจากคู่มือวันมันฝรั่งสากลปี 2024 (องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ)