หนึ่งในตัวชี้วัดที่พิจารณาเมื่อเลือกความหลากหลายคือการรักษาคุณภาพ นอกจากจะต้องปลูกมันฝรั่งแล้ว ยังต้องอนุรักษ์ไว้ด้วย
การรักษาคุณภาพคืออะไร? นี่คือความสามารถของมันฝรั่งที่จะเก็บไว้ในช่วงเวลาหนึ่งโดยไม่สูญเสียน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ ความเสียหายจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและความผิดปกติทางสรีรวิทยา การเสื่อมสภาพของตลาด รสชาติและคุณภาพของเมล็ด
การเก็บรักษามันฝรั่งเป็นทั้งขั้นตอนสุดท้ายของฤดูปลูกและในขณะเดียวกันก็เป็นจุดเริ่มต้น - เมื่อพูดถึงวัสดุเมล็ดพันธุ์ในอนาคต
ในกระบวนการขยายพันธุ์พันธุ์ใหม่ ควบคู่ไปกับผลผลิต ความทนทานต่อสภาพอากาศ โรคและแมลงศัตรูพืช การรักษาคุณภาพถือเป็นหนึ่งในเกณฑ์หลัก การประเมินคุณภาพการเก็บรักษาหัวระหว่างการเก็บรักษาทำได้ในระดับ 9 จุด โดยที่ 9 จุดคือจุดสูงสุด ดีมาก 6 - ปานกลางถึงดี 1 - ต่ำมาก ตัวอย่างเช่น พันธุ์โนริกะมีคะแนนคุณภาพการรักษาเฉลี่ย 1 ในระดับตั้งแต่ 9 ถึง 7 ซึ่งมีลักษณะเป็นคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้เราเข้าใจว่าสามารถจัดเก็บความหลากหลายได้นานแค่ไหน มันฝรั่งวางอย่างไร มีแนวโน้มที่จะงอกหรือไม่ ทั้งหมดนี้ช่วยให้เรากำหนดเวลาการขายผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด และหากจำเป็น ให้ปรับระบบการจัดเก็บ ลักษณะของความหลากหลายโดยเฉพาะก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น พันธุ์อินาระมีคะแนน 5 คะแนนตามระบบคะแนนการรักษา ในขณะที่พันธุ์มีความเสถียรระหว่างการเก็บรักษา ไม่กลัวแตกหน่อ หัวงอกได้ถึง XNUMX ครั้ง ไม่มีผลต่อการงอกและผลผลิต ซึ่งมีความสำคัญเมื่อปลูก
คุณภาพการเก็บรักษาหัวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ลักษณะทางพันธุกรรมของพันธุ์ เงื่อนไขการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาที่ถูกต้อง (ระยะเวลาการรักษา) และแน่นอน โหมดการจัดเก็บเอง
มันฝรั่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีวัฏจักรของมันเอง ซึ่งแต่ละระยะมีความสำคัญ วัสดุปลูกเพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐาน จากนั้นเราจำเป็นต้องปลูกมัน ได้ผลผลิตที่ดี จากนั้นเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง จัดเก็บ ปกป้องจากการพัฒนาของโรค การงอก อุณหภูมิร่างกายต่ำ ฯลฯ การเก็บรักษาใช้เวลาโดยเฉลี่ย 7 เดือนจากทั้งหมด 12 เดือน . เหตุใดระยะเวลาการเก็บรักษาจึงมีความสำคัญนอกเหนือจากระยะเวลาการเก็บรักษาของเขา? ในขั้นตอนนี้ กระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีต่างๆ เกิดขึ้นในหัวมันฝรั่ง ซึ่งผลลัพธ์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น สำหรับพันธุ์ชิป โครงสร้างของน้ำตาลมีความสำคัญมากเพื่อให้ได้มันฝรั่งทอดที่อร่อยไม่มีคราบเมื่อทอด และตัวชี้วัดที่ต้องการสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อสังเกตอุณหภูมิการจัดเก็บที่ถูกต้อง (8-10 ° C เพื่อให้แป้ง ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ ยกเว้นพันธุ์ที่ไม่สามารถเปลี่ยนโครงสร้างของน้ำตาลที่ +4 ° C และรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตมันฝรั่งทอดได้ เช่น พันธุ์ Kibits)
คุณภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดีระหว่างการเก็บรักษาอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ: ความเสียหายทางกลต่อหัว, สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในช่วงฤดูปลูกและการเก็บเกี่ยว, การละเมิดระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง, ลักษณะของพันธุ์
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการสร้างคุณภาพการเก็บมันฝรั่งคือการเก็บเกี่ยว ในระหว่างการเตรียมการ จำเป็นต้องควบคุมสภาพของยอดและนำออกในเวลาที่เหมาะสม (ทางเคมีหรือทางกลไก) งานเหล่านี้จะดำเนินการเมื่อใบตายโดย 70% หรือ 75% ของความยาวของก้านที่ไม่มีใบ ในกรณีที่เกิดโรคใบไหม้ปลายยอดจะถูกลบออกก่อนหน้านี้
เราลบยอดเพื่อ:
- เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเก็บเกี่ยว (น้ำหนักของยอดคือ 20-30 ตัน / เฮกแตร์ในสถานะสีเขียวและ 2-3 ตัน / เฮกแตร์ในสภาวะแห้ง)
- เร่งการสุกทางสรีรวิทยาของหัว + เพิ่มความแข็งแรงของเปลือกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกล
- เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อจากหัวที่ติดเชื้อรวมทั้งไวรัสตัวหนึ่ง
หลังจากการกำจัดยอดเสร็จสิ้น อย่างน้อยสองถึงสามสัปดาห์จะต้องผ่านไปก่อนที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวเพื่อให้ผิวหนังของหัวมีความหนาแน่นมากขึ้น
ควรสังเกตด้วยว่าในการผลิตมันฝรั่งเมล็ดนั้นยอดที่ปลูกใหม่เป็นแหล่งหลักของการติดเชื้อไวรัสของพืช วิธีการถอด Haulm ลำดับการเตรียมการและอัตราการใช้งานจะถูกเลือกแยกกันสำหรับแต่ละกรณี ควรจำไว้ว่าการเตรียมการบางอย่างไม่เหมาะสำหรับการผึ่งให้แห้งของยอดมันฝรั่งนอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าในดินที่มีแนวโน้มที่จะก่อตัวเป็นก้อนขอแนะนำให้ใช้สารดูดความชื้นก่อนแล้วจึงเอายอดออกโดยอัตโนมัติ . สำหรับพันธุ์ที่มียอดอ่อน การกำจัดเชิงกลสามารถทำได้โดยการผึ่งให้แห้งในสองสเปรย์
สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องใส่ใจกับการใช้ยาอย่างถูกต้องเนื่องจากการละเมิดบรรทัดฐานสำหรับการใช้งานอาจทำให้แหวนหลอดเลือดมืดลงได้ (ในกรณีนี้ไม่ใช่อาการของโรค) การสลายตัวของปลายสโตลอน หัว ("สายสะดือมันฝรั่ง") ซึ่งต่อมานำไปสู่คุณภาพการรักษาที่ไม่ดีและการสูญเสียคุณภาพในเชิงพาณิชย์
ในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว ผู้ปลูกต้องพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดการสูญเสียและการบาดเจ็บของหัว อุปกรณ์เก็บเกี่ยวที่หลากหลาย (ด้วยการเลือกวิธีการทางเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไซต์เฉพาะ) ช่วยให้งานนี้สำเร็จ การปรับเครื่องเก็บเกี่ยวและคัดแยก ทางเลือกที่เหมาะสมของความเร็วในการทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดความลึกของการขุดสันเขาให้แม่นยำที่สุด ซึ่งหัวจะไม่ได้รับความเสียหายและจะไม่คงอยู่ในพื้นดิน คำนึงถึงการปรากฏตัวของหินและก้อนในกระแสผลิตภัณฑ์
มีการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่สุกแล้วโดยมีผิวที่แข็งกระด้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้ง
เงื่อนไขที่ดีในการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งคือไม่มีฝน อุณหภูมิของดินและอากาศไม่ต่ำกว่า 10 ° C (เมื่อเก็บเกี่ยวต่ำกว่า 8 ° เปอร์เซ็นต์ของความเสียหายทางกลเพิ่มขึ้น) ความชื้นในดินไม่เกิน 70% ของ ความจุความชื้นของสนามทั้งหมด
และอีกสองสามคำเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิ หากอุณหภูมิของอากาศในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการวางสำหรับการจัดเก็บต่ำกว่า 5 ° C กระบวนการบำบัดตามธรรมชาติในหัวจะไม่เกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การสูญเสียพืชผลระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ หัวเปียกที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศหนาวเย็นไม่มีเวลาทำให้แห้ง ซึ่งทำให้คุณภาพการรักษาลดลงด้วย
ตอนนี้เกี่ยวกับอาการบาดเจ็บของมันฝรั่ง การเก็บเกี่ยวหัวที่ยังไม่สุกที่มีผิวบอบบางต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากหัวจะเสียหายได้ง่าย ก่อนเริ่มงาน จำเป็นต้องควบคุมการขุดดินเพื่อให้เข้าใจถึงความพร้อมของมันฝรั่ง นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมว่าพันธุ์ต่างๆ มีระดับความต้านทานต่อความเสียหายทางกลต่างกัน ต้องการการทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูง พันธุ์หัวใหญ่และยาวไม่ทนต่อการกระแทก และสำหรับมันฝรั่งแผ่นทอดแล้ว การมีรอยฟกช้ำ (ผลกระทบจากการถูกกระแทก) เป็นสาเหตุของการจำแนกว่ามันฝรั่งทอดไม่เหมาะสำหรับการทอด
ในขั้นตอนการจัดเก็บจะมีการจัดสรรหลายช่วงเวลา:
- ระยะเวลาการรักษา
- ระยะเวลาการทำความเย็น
- ระยะเวลาการจัดเก็บหลัก
- เครื่องทำความร้อนก่อนขนถ่าย / ลงจอด
กระบวนการอบแห้งมันฝรั่งหลังการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพ ในเวลานี้ มันฝรั่งสามารถรักษาความเสียหายได้ นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังมีโอกาสแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความสะอาด เช่น หากงานเกิดขึ้นในสภาวะที่มีความชื้นสูง
ในช่วงระยะเวลาการทำความเย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บจะลดลง 1 ° C ต่อวัน ทำได้โดยการระบายอากาศด้วยอากาศชื้น (เพื่อรักษาความปั่นป่วนของหัว) การระบายอากาศหรือการจ่ายอากาศแห้งมากเกินไปจะนำไปสู่การสูญเสียความชื้นในหัวและมวลของพวกมันลดลง ยับยั้งกระบวนการบำบัดและอาจทำให้เกิดการเน่าแห้งได้ ควรหยุดการตากทันทีหากชั้นบนสุดของหัวแห้งและมีฝุ่นปกคลุม
ระยะเวลาของการบำบัดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ปริมาณความชื้น ประเภทของการเก็บรักษา (เพลา / ภาชนะ) และคุณภาพของมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยว เมื่อสิ้นสุดระยะนี้ การวิเคราะห์หัวหลังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะทำเพื่อทำความเข้าใจสภาพของชุดงานและดำเนินการตามขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อรักษาผลผลิตให้ดียิ่งขึ้น
ในระหว่างการทำความเย็น อุณหภูมิของหัวจะค่อยๆ ลดลงจนถึงระดับที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาหลัก อุณหภูมิและความชื้นจะต้องคงอยู่ในระดับคงที่ (โดยไม่มีไฟกระชาก) โดยการตาก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มันฝรั่งจะยับยั้งกระบวนการงอก แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่มีแนวโน้มที่จะตื่น แต่เนิ่นๆ ดังนั้นสำหรับพวกเขา จะต้องลด "อุณหภูมิการยับยั้ง" (หมายถึงมันฝรั่งที่มีเมล็ด)
ให้เราพูดถึงเรื่องโรคการเก็บรักษาด้วย การต่อสู้กับพวกเขาเริ่มขึ้นในสนามสุขภาพของปาร์ตี้ในอนาคตจะอยู่ในฤดูปลูก มันฝรั่งเป็น "ชอบ" โรคมาก เป็นสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนา ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา โรคสามารถคืบหน้าได้ แต่! คุณสามารถบรรจุได้หากคุณให้ความสนใจในเวลาที่เหมาะสมกับจำนวนหัวที่เสียหายในปริมาณการผลิตทั้งหมด ดำเนินการตามระยะเวลาการรักษาอย่างถูกต้อง จากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บ มันฝรั่งเองก็แสดง "จุดปวด" ของมัน พวกเขาเพียงต้องเข้าใจอย่างถูกต้องและพยายามลดผลกระทบที่ตามมา
ขอแสดงความยินดีกับทุกคนด้วยการเริ่มต้นฤดูกาลใหม่เราขอให้คุณอากาศดีและการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพดีเยี่ยม!
ตำรวจ