อินเดียอยู่ในอันดับที่สองของโลกรองจากจีนในด้านการผลิตมันฝรั่ง ตามพอร์ทัล Statista.com ระบุว่าในปี 2023 ประเทศเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 59,74 ล้านตัน ซึ่งมากกว่าปี 2022 มากกว่า XNUMX ล้านตัน
เขาพูดถึงวิธีที่ชาวอินเดียจัดการเพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว ราชเวียร์ ซิงห์ (ราชวีร์ ซิงห์) รองประธานบริษัท KF Biotech Pvt Ltd.
บริษัท เคเอฟ ไบโอเทค จำกัด เป็นองค์กรเทคโนโลยีชีวภาพเกษตรขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มบริษัท Kapur
มีสองแผนก แผนกหนึ่งเชี่ยวชาญการผลิตมันฝรั่งเมล็ดคุณภาพสูง แผนกที่สองคือการผลิตวัสดุปลูกกล้วย
ทุกปีบริษัทจะจัดหามันฝรั่งเมล็ดประมาณ 50 ตันให้กับตลาด
KF Biotech Pvt Ltd มีโรงงานผลิตเชิงนวัตกรรมเฉพาะที่ตั้งอยู่ในเมืองบังกาลอร์ ซึ่งเป็นเมืองหลวงด้านเทคโนโลยีชีวภาพของอินเดีย แปลงเมล็ดพันธุ์ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในรัฐปัญจาบ ในเขตปลอดศัตรูพืชที่มีความสำคัญในการกักกัน
จากประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ามันฝรั่งถูกนำไปยังอินเดียโดยกะลาสีเรือชาวโปรตุเกสเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 การเผยแพร่วัฒนธรรมได้รับการอำนวยความสะดวกโดยบริษัทอินเดียตะวันออกของอังกฤษ: พ่อค้าชาวอังกฤษส่งเสริมและกระตุ้นการเพาะปลูกและการบริโภคมันฝรั่งในชุมชนชนบท บริษัทยังยกเว้นภาษีขนส่งสินค้าอีกด้วย ความพยายามของอาณานิคมได้รับผลตอบแทน และมันฝรั่งก็ถูกรวมเข้ากับอาหารประจำภูมิภาคของอินเดียได้อย่างง่ายดาย
ชาวอินเดียชอบมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทอด ตุ๋น อบ ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในการกรอกพายซาโมซ่าเผ็ดยอดนิยมในประเทศ มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย aloo tikki, Calcutta biryani และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
การเติบโตของการผลิต
ตามข้อมูลของ FAO ระหว่างปี 1960 ถึง 2000 การผลิตมันฝรั่งในอินเดียเพิ่มขึ้นเกือบ 850% ส่วนหนึ่งเป็นผลจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากชาวเมืองที่ร่ำรวย ในช่วงทศวรรษที่ 90 การบริโภคมันฝรั่งต่อหัวเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 17 กิโลกรัมต่อปี
แต่ความสำเร็จของผลการบันทึกนั้นเกิดจากการขยายพื้นที่มากกว่าการเพิ่มผลผลิต
ลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโต
มันฝรั่งปลูกใน 23 รัฐของอินเดีย แต่การผลิตส่วนใหญ่ (ประมาณ 74%) กระจุกตัวอยู่ในอุตตรประเทศ เบงกอลตะวันตก และพิหาร
เกือบหนึ่งในสามของผลผลิตมันฝรั่งทั้งหมดของประเทศเก็บเกี่ยวได้ในอุตตรประเทศ ซึ่งมีสภาพอากาศเอื้ออำนวย ดินอุดมสมบูรณ์ และโครงสร้างพื้นฐานทางการเกษตรที่กว้างขวาง
สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศอนุญาตให้เก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้เพียงครั้งเดียวต่อปี ข้อยกเว้นคือแคว้นปัญจาบ ซึ่งเกษตรกรบางส่วนเก็บเกี่ยวพืชผลได้ 2 ชนิด แต่เนื่องจากขาดแคลนน้ำ รัฐบาลจึงไม่สนับสนุนการปฏิบัติเช่นนี้
มันฝรั่งมักปลูกหมุนเวียนร่วมกับพืชชนิดอื่น เช่น ข้าวและข้าวสาลี
การปลูกมันฝรั่งมักเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน และเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม
ขนาดเฉลี่ยของฟาร์มมันฝรั่งคือ 5 ถึง 10 เอเคอร์ (ประมาณ 2,025 ถึง 4,05 เฮกตาร์) แต่พืชผลนี้ก็ปลูกโดยองค์กรเกษตรกรรมขนาดใหญ่เช่นกัน
เกษตรกรขนาดใหญ่ในปัญจาบใช้เครื่องจักรปลูกและเก็บเกี่ยว ในขณะที่ในรัฐอย่างเบงกอลตะวันตกและพิหาร การทำฟาร์มทั้งหมดจะดำเนินการด้วยตนเอง
เพื่อการชลประทาน เกษตรกรใช้บ่อน้ำของตนเองเช่นเดียวกับน้ำจากคลองชลประทาน ในบางรัฐ เช่น คุชราต มันฝรั่งปลูกโดยใช้ระบบชลประทานแบบหยด
พันธุ์มันฝรั่ง
เกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกพันธุ์โต๊ะอินเดียที่พัฒนาโดยสถาบันวิจัยมันฝรั่งกลาง (ICAR-สถาบันวิจัยมันฝรั่งกลาง)
สำหรับการอ้างอิง: สถาบันวิจัยมันฝรั่งกลางตั้งอยู่ในเมืองชิมลา รัฐหิมาจัลประเทศ วัตถุประสงค์ของสถาบัน ได้แก่ การดำเนินการวิจัยขั้นพื้นฐาน เชิงกลยุทธ์ และประยุกต์เพื่อปรับปรุงความยั่งยืน ผลผลิต และคุณภาพของมันฝรั่ง ได้เมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพพันธุ์ที่พัฒนาโดยสถาบัน
ทางเลือกของพันธุ์ค่อนข้างกว้างในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการสร้างพันธุ์ใหม่ 65 ชนิดโดย 33 ชนิดมีความทนทานต่อความเครียดทางชีวภาพและ abiotic ต่างๆ และแปดชนิดเหมาะสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกันปัจจุบันมี 23 พันธุ์ครอบครองพื้นที่ปลูกถึง 95% ที่จัดสรรสำหรับมันฝรั่งในประเทศ
การตั้งค่าของชาวอินเดียเกี่ยวกับการเลือกพันธุ์ (สีผิว, สีเนื้อ) แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ดังนั้นในรัฐเบงกอลตะวันตก ผู้คนจึงชอบมันฝรั่งที่มีผิวสีแดง ในขณะที่ในรัฐอื่นๆ มักให้ความสำคัญกับมันฝรั่งที่มีผิวขาวซึ่งมีเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ได้แก่ Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar และอื่นๆ มีหลายสายพันธุ์พิเศษสำหรับการประมวลผล: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 และ K Fryom เป็นต้น
บริษัทเอกชนกำลังแนะนำพันธุ์ต่างประเทศเข้าสู่ตลาดอินเดียด้วย
วิธีการผสมพันธุ์แบบใหม่
ในปี 2010 นักเทคโนโลยีชีวภาพจากสถาบันวิจัยจีโนมพืชแห่งชาติในนิวเดลีได้ประกาศการสร้างมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งมีโปรตีนมากกว่าหัวทั่วไปถึง 60%
นักพัฒนาใช้ยีน AmA1 จากต้นผักโขมซึ่งมีการรับประทานมานานหลายศตวรรษในอเมริกากลางและเอเชีย นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขาต้องเผชิญกับภารกิจในการได้รับแหล่งโปรตีนที่มีราคาไม่แพง เนื่องจากพืชตระกูลถั่ว ปลา หรือถั่วเหลืองมีราคาแพงกว่ามันฝรั่งมาก
ในช่วงปลายปี 2023 ดร. Manju Sharma รัฐมนตรีกระทรวงเทคโนโลยีชีวภาพของอินเดียเน้นย้ำว่าผลการทดลองภาคสนามเป็นเวลา XNUMX ปีกับมันฝรั่งที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่ง และผลิตภัณฑ์ใหม่นี้สามารถได้รับการอนุมัติสำหรับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ได้ในเร็วๆ นี้ อนาคต.
แต่นโยบายนี้มีฝ่ายตรงข้ามเพียงพอ ฝ่ายตรงข้ามแย้งว่าการใช้มันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมจะเพิกเฉยต่อแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิมและทำให้การขาดสารอาหารที่สำคัญแย่ลง
เป็นที่น่าสังเกตว่าอินเดียยังไม่ได้อนุมัติการใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรมในประเทศ ในช่วงต้นปี 2023 รัฐบาลปฏิเสธที่จะจัดหาส่วนผสมถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมจำนวนหลายพันตันจากสหรัฐอเมริกา
การจัดเก็บและการขายมันฝรั่ง
หลังจากการเก็บเกี่ยว เกษตรกรรายย่อยจะขายมันฝรั่งที่ตลาดผักหรือส่งมอบให้กับโรงงานแปรรูป ตามกฎแล้วมันฝรั่งขายในรูปแบบ "สกปรก" มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่บรรจุผลิตภัณฑ์ก่อนขายให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต
ผู้ผลิตรายใหญ่นำผลิตภัณฑ์ของตนไปจัดเก็บ โรงเก็บมันฝรั่งพร้อมอุปกรณ์ทำความเย็นช่วยให้คุณรักษาสินค้าคุณภาพสูงได้นาน 10-12 เดือน ความจุเฉลี่ยในการจัดเก็บมันฝรั่งคือ 5 ตัน
สถานการณ์ในการจัดหาพื้นที่จัดเก็บได้รับการปรับปรุงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีการสร้างคลังสินค้าไฮเทคแห่งใหม่ในพื้นที่การผลิตมันฝรั่งหลัก
ปัญหาของผู้ปลูกมันฝรั่ง
เกษตรกรในอินเดียเผชิญกับความท้าทายเช่นเดียวกับเกษตรกรในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก อุตสาหกรรมประสบปัญหาการขาดแคลนเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งคุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม การสูญเสียพืชผลเกิดจากการแพร่กระจายของโรค (โรคใบไหม้ โรคเหี่ยวจากแบคทีเรีย ตกสะเก็ดทั่วไป รากเน่า) และแมลงศัตรูพืช (ไส้เดือนฝอยซีสต์)
แต่สิ่งสำคัญคือความสามารถในการทำกำไรของการผลิตมันฝรั่งลดลง ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ต้นทุนการปลูกพืชเพิ่มขึ้นสองเท่า แต่ราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีการเปลี่ยนแปลง สถานการณ์จะยากลำบากเป็นพิเศษในปีที่เกษตรกรได้รับผลผลิตที่สูงขึ้นเนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวย
โครงการสนับสนุนของรัฐสำหรับเกษตรกร
รัฐให้เงินอุดหนุนจำนวนมากแก่เกษตรกรสำหรับการสร้างระบบชลประทาน ชดเชยค่าไฟฟ้าและปุ๋ยบางส่วน ให้การสนับสนุนทางการเงินในช่วงที่มีการผลิตมากเกินไป สนับสนุนให้ผู้ผลิตส่งออกผลิตภัณฑ์ของตนโดยจ่ายค่าขนส่ง ฯลฯ มีการสนับสนุนพิเศษ โครงการสำหรับเกษตรกรที่ทำเกษตรอินทรีย์
การประมวลผล
จนถึงต้นทศวรรษที่ 90 การแปรรูปมันฝรั่งในประเทศยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์ จากนั้น ด้วยการเริ่มต้นกิจกรรมเชิงรุกของบริษัทข้ามชาติและการเกิดขึ้นของผู้เล่นในท้องถิ่นในตลาด อุตสาหกรรมดังกล่าวเริ่มขยายตัวอย่างรวดเร็วและแสดงให้เห็นถึงการเติบโตอย่างมหาศาลในช่วง 10 ปี ปัจจุบันมีการประมวลผล 6 ถึง 8% ของการผลิตมันฝรั่งทั้งหมดในอินเดีย และผลิตภัณฑ์แปรรูป (มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟรายส์) กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศโดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาว
ในอินเดียมีโรงงานขนาดใหญ่ของบริษัทระดับโลกที่มีชื่อเสียงเช่น McCain,ไฮฟัน,ฟันเวฟ,เป๊ปซิโก้. พวกเขาจัดหาวัตถุดิบจากทุกรัฐที่ปลูกมันฝรั่ง เช่น อุตตรประเทศ มัธยประเทศ หรยาณา ปัญจาบ เบงกอลตะวันตก
ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2023 PepsiCo ได้ประกาศเริ่มการก่อสร้างโรงงานแห่งใหม่สำหรับการผลิตชิปของ Lay ในอินเดีย การลงทุนในสถานที่ผลิตซึ่งตั้งอยู่ในรัฐอัสสัมจะมีมูลค่าประมาณ 95 ล้านดอลลาร์
องค์กรเอกชนขนาดเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งซึ่งมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่องก็มีส่วนช่วยในการพัฒนากระบวนการแปรรูปด้วย ตัวอย่างเช่นคุกกี้มันฝรั่งแผ่นบางที่มีรสชาติของมันฝรั่งทอดปรากฏอยู่ในตลาด
การส่งออก
อินเดียส่งออกเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งไปยังประเทศต่างๆ เช่น รัสเซีย อียิปต์ ซาอุดีอาระเบีย แอลจีเรีย ตุรกี เซเนกัล บังคลาเทศ และเนปาล
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปมันฝรั่งยังจำหน่ายในต่างประเทศอีกด้วย มาดูเฟรนช์ฟรายส์เป็นตัวอย่างกัน ย้อนกลับไปในปี 2007 อินเดียนำเข้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปีละ 6 ตัน และในปี 2019 ประเทศได้ส่งออกมันฝรั่งแช่แข็งไปแล้ว 30 ตัน ปัจจุบันอินเดียเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากให้กับฟิลิปปินส์ อินเดียยังส่งออกมันฝรั่งทอดไปยังญี่ปุ่นและตะวันออกกลางเป็นหลัก
การปลูกมันฝรั่งในอินเดียเผชิญกับความท้าทายมากมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าพืชผลจะยังคงมีแนวโน้มที่ดีและให้ผลกำไรแก่เกษตรกร กุญแจสำคัญในเรื่องนี้คือการพัฒนาภาคส่วนการประมวลผลอย่างแข็งขัน ประเทศกำลังเผชิญกับความต้องการผลิตภัณฑ์มันฝรั่งที่หลากหลายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และด้วยฉากหลังนี้ อนาคตของประเทศก็ดูสดใส