นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Purdue ได้ทำการศึกษาและพบว่าสารประกอบในมันฝรั่งสดมีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นคุณสมบัติของมันฝรั่งสีม่วงและสีขาวโดยเฉพาะ
กลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันศึกษาองค์ประกอบของมันฝรั่งและประโยชน์ของมันฝรั่งที่มีต่อร่างกายมนุษย์ ปรากฎว่าสารประกอบมันฝรั่งมีส่วนควบคุมการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือด เหล่านี้คือแอนโธไซยานินและกรดคลอโรจีนิก เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่พบในมันฝรั่งในปริมาณมาก นักชีววิทยายังพบว่ามันฝรั่งชนิดใดที่มีระดับสารประกอบสูงที่สุด และปรากฎว่าการกินมันฝรั่งสีม่วงและสีขาวมีประโยชน์มากที่สุด
นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขาได้พิสูจน์ถึงประโยชน์สุดขั้วของมันฝรั่งสดเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญตั้งใจที่จะศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของมันฝรั่ง
ที่มา: https://goroday.ru