ในภูมิภาค Astrakhan นอกเหนือจากมะเขือเทศพวกเขาสามารถจัดการการแปรรูปผักเกือบทุกประเภท: มะเขือ, บวบ, ฟักทอง, หัวหอม, พริกไทย, สควอชและผักชีฝรั่ง แต่การผลิตมีการพัฒนาส่วนใหญ่เนื่องจาก บริษัท ขนาดใหญ่ เกษตรกรที่ปลูกและแปรรูปผักในภูมิภาคนี้มีความหมายเพียงครั้งเดียวสองครั้งและคาดคะเน
เมื่อสิบปีที่แล้วกระทรวงเกษตรในภูมิภาครายงานว่าเกษตรกรผู้ปลูกผักประสบผลสำเร็จโดยสามารถเก็บผลผลิตได้เกือบ 2009 ตันในช่วงฤดู 600 ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศ 350 ตันเพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่ของปีก่อนหน้า แต่ในเวลานั้นมีเพียง 30,9 เปอร์เซ็นต์คือ 1,7 พันตันเท่านั้นที่ได้รับการจัดสรรสำหรับการแปรรูป หลังจากนั้นภูมิภาคได้ใช้โปรแกรมสำหรับพัฒนาการปลูกผักและหลังจากนั้นห้าปีการแปรรูปเพิ่มขึ้น 54,4 เท่าเป็น 2,3 พันตัน แต่การรวบรวมผักเองเพิ่มขึ้น 425 เท่าเป็นหนึ่งล้าน XNUMX ตันเพื่อให้ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์แปรรูป "ละลาย" จริงในปริมาณรวมน้อยกว่าร้อยละสี่
แต่จากนั้นสถานการณ์ก็เริ่มเปลี่ยนไป ประการแรก บริษัท Astrakhan Canning ได้ขยายขอบเขตโดยการติดตั้งสายการผลิตใหม่ นอกเหนือจากการวางมะเขือเทศแบบดั้งเดิมและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้ว บริษัท ยังเริ่มผลิตสตูว์เห็ดมะเขือยาวกับกระเทียมดอกกะหล่ำหลากชนิดเกอคินส์และมะเขือเทศเชอร์รี่รวมถึงน้ำเชื่อมและแยมในอาหาร และในปี 2016 โครงการลงทุนขนาดใหญ่ได้รับการดำเนินการอย่างประสบความสำเร็จในเขต Kharabalinsky: มีการสร้างศูนย์อุตสาหกรรมเกษตร Astrakhan ซึ่งเกินตัวชี้วัดของ บริษัท Astrakhan ทั้งหมดที่รวมกัน เริ่มตั้งแต่ 50 ตันในปี 2017 โรงงานได้ดำเนินการมะเขือเทศไปแล้ว 200 ตันและในปี 2019 - 346 ตัน
ในปีนี้ บริษัท วางแผนที่จะเปิดสาขาในเขต Enotaevsky ด้วยกำลังการผลิต 50 ตันต่อปี ในขณะเดียวกัน บริษัท ขนาดเล็กกำลังออกจากตลาดช้า: จำนวนโปรเซสเซอร์ซึ่งน้อยกว่าสองโหลลดลงหนึ่งเท่าครึ่งเหลือ 11 เท่าฉันไม่สนใจการประมวลผลของเกษตรกรที่ปลูกผักเหล่านี้ แม้ว่าหน่วยงานท้องถิ่นจะวางแผนให้มีส่วนร่วมกับพวกเขาอย่างแข็งขัน แต่ขอให้พวกเขาเปิดร้านค้าเล็ก ๆ
“ นี่เป็นธุรกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจำเป็นต้องมีการลงทุนอื่น ๆ ที่นั่น” Aleksey Arefiev เจ้าของฟาร์มปลูกผักชั้นนำในเขต Enotaevsky อธิบายกับ RG - พืชมีราคาหลายร้อยล้านรูเบิลไม่ใช่หลายสิบ ใช่และไม่มีความสนใจเป็นพิเศษเราได้จัดระบบการอบชุบและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และเราไม่มีปัญหากับการขาย: เราเติบโตนำเสนอและจัดหาให้กับเครือข่ายค้าปลีกที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศ
ตามที่ Natalya Akimova ผู้อำนวยการองค์กรอาหารกระป๋อง Astrakhan กล่าวว่าเกษตรกรไม่สนใจที่จะแปรรูปเนื่องจากการสนับสนุนจากรัฐไม่ได้ใช้กับมัน หากกระทรวงเกษตรจัดสรรเงินอุดหนุนให้กับเกษตรกรผู้ปลูกผักเพื่อซื้อเมล็ดพันธุ์และซื้อระบบถมที่แล้วผู้ผลิตจะไม่มีสิทธิได้รับอะไรเลย
“ ในทางทฤษฎีเป็นไปได้ที่จะออกเงินชดเชย 25% สำหรับค่าอุปกรณ์ แต่มันยากมากที่จะได้มาเรายังไม่ประสบความสำเร็จ” Natalya Akimova กล่าว ตามที่เธอกล่าวการผลิตอาหารกระป๋องมีค่าใช้จ่ายสูงและยากคุณต้องมีเบาะรองเงินสดที่ดีและเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม นอกจากนี้ภาษียังอยู่ภายใต้แรงกดดันอย่างมากและราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเครือข่ายของรัฐบาลกลาง
“ พวกเขาเป็นผู้กำหนดสภาวะตลาดในปัจจุบันไม่ใช่ผู้ผลิต” Natalya กล่าว - ดังนั้นต้นทุนของเราเติบโตขึ้น แต่รายได้ไม่ได้ ในขณะเดียวกันก็ยังมีเกษตรกรที่มีสวนผักสวนครัว ความภาคภูมิใจของภูมิภาค Chernoyarsk คือฟาร์มของ Natalia Sablina ซึ่งพวกเขาปลูกมะเขือเทศบวบพริกสควอชแตงกวาและมะเขือยาวจากนั้นจึงทำน้ำดองจากพวกเขาในการประชุมเชิงปฏิบัติการของพวกเขาเอง แต่ถ้าในปี 2015 ฟาร์มแปรรูปพืชผัก 2,6 หมื่นชนิดภายในต้นปี 2020 ก็ลดการผลิตลงครึ่งหนึ่ง Natalya Sablina ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นโดยกักขังตัวเองไว้กับวลี "ขณะทำงาน"
ตามผู้ปลูกผักที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคโวลก้า Evgeny Anufriev วันนี้มันสมเหตุสมผลสำหรับเกษตรกรที่จะมีส่วนร่วมในการประมวลผลเฉพาะถ้าพวกเขาทำหน้าที่เป็นตัวแทนของพืชขนาดใหญ่หรือรวมกันเป็นสหกรณ์
“ ธุรกิจของเราเป็นไปตามฤดูกาลและการผลิตต้องใช้วัสดุที่มีเสถียรภาพ” Anufriev กล่าว - นอกจากนี้เราไม่สามารถควบคุมสถานการณ์ได้ดังนั้นทุกคนจึงโยนสินค้าออกไปบางครั้งก็ไม่ได้ อย่างน้อยเกษตรกรก็จะเข้าใจว่าเมื่อใดและราคาใดที่จะเข้าสู่ตลาด
ที่มา: กาเซตา Rossiyskaya