รัสเซียสูญเสียโอกาสในการนำเข้าทดแทนเฟรนช์ฟรายส์ในเครือข่ายการจัดเลี้ยงและยังคงพึ่งพาซัพพลายเออร์ในยุโรปเป็นอย่างมาก ประเทศไม่มีตลาดสำหรับเมล็ดพันธุ์และอุปกรณ์ของตนเอง ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า สถานการณ์จะไม่เปลี่ยนแปลง News.ru พบ
ประเทศกำลังแพ้สงครามกับมันฝรั่งนำเข้า
เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม แต่ส่วนแบ่งของวัสดุสิ้นเปลืองตั้งแต่ผู้ผลิตในประเทศไปจนถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีน้อย ในปี 2014 หลังจากที่มาตรการคว่ำบาตรมีผลบังคับใช้ กระทรวงและธุรกิจที่เกี่ยวข้องก็ไม่พร้อมที่จะจัดระเบียบการแปรรูปมันฝรั่งทอด ดังนั้นรัสเซียจึงพลาดโอกาสที่จะละทิ้งหัวต่างประเทศ
โปรแกรมของรัฐครั้งแรกของกระทรวงเกษตรปรากฏขึ้นเมื่อระดับการพึ่งพาชิปและมันฝรั่งทอดของรัฐชัดเจน ในช่วงหลายทศวรรษของการหยุดทำงาน ประเทศได้สูญเสียเทคโนโลยีวิศวกรรมเครื่องกลในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูกและการแปรรูป
การทดแทนการนำเข้าของวัฒนธรรมควรเริ่มต้นด้วยเมล็ดพืช Aleksey Meleshin รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยการปลูกมันฝรั่ง All-Russian ซึ่งตั้งชื่อตาม Lorkh อธิบาย เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จในตลาด
เจ้าหน้าที่จำอุตสาหกรรมนี้เมื่อหนึ่งปีครึ่งที่แล้วเมื่อเรายอมรับความล้มเหลวกับเมล็ดพันธุ์ในประเทศสำหรับมันฝรั่งโต๊ะ, มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด แต่ในช่วงเวลานี้ เราสามารถเติบโตได้เพียงรุ่นเดียวเท่านั้น วัสดุต้องใช้เวลา 4-5 ปีก่อนที่มันจะหมุนเวียน เมื่อเราสามารถทอดมันได้ - เมเลชินกล่าว
เมื่อสองปีก่อน กระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียได้เปิดตัวโปรแกรมย่อย "การพัฒนาพันธุ์มันฝรั่งและการผลิตเมล็ดพันธุ์" สำหรับปี 2017-2025 ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมอุตสาหกรรมและเข้าถึงความเท่าเทียมกับวัสดุที่นำเข้าภายในปี 2025 อย่างไรก็ตาม มาตรการเหล่านี้ยังไม่เพียงพอ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
ในตอนแรก การสนับสนุนจากรัฐเกี่ยวข้องกับทุกสิ่งที่อยู่ในทะเบียนความสำเร็จในการผสมพันธุ์ของรัสเซียที่อนุญาตให้ใช้ แม้ว่าจะมีการนำเข้าส่วนใหญ่ก็ตาม เราใช้เวลาประมาณห้าปีกว่าเจ้าหน้าที่จะเข้าใจ: มีเนื้อหาของเรา มีเงื่อนไขของเรา และสุดท้าย วัสดุจากต่างประเทศ, - ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
ทุกวันนี้ บริษัทต่างชาติถูกห้ามไม่ให้เพาะพันธุ์ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย แต่รัฐไม่ได้สร้างโรงเรียนหรือโรงงานใหม่ ห้องปฏิบัติการปรากฏในเมืองและสถาบันวิทยาศาสตร์ แต่ต้องใช้เวลาและทรัพยากรในการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ
เราไม่มีโรงงานรัฐเดียวสำหรับการแปรรูปหัว เช่นเดียวกับในการผลิตเมล็ดพันธุ์ ผู้เล่นระดับโลกรายใหญ่ในอุตสาหกรรมนี้เป็นของเอกชน และธุรกิจก็เคยชินกับการทำธุรกิจ- เมลิโอชินกล่าว - เราต้องการสภาพแวดล้อมการแข่งขันสำหรับบริษัทดังกล่าว ใน RF วันนี้ ภาคส่วนนี้ถูกรัดคอจริงๆ ถ้าเราหยุดสนับสนุนสถาบันของรัฐ เราจะล้ม
สถาบันของรัฐมีส่วนร่วมในการคัดเลือกเกือบทั้งหมดในประเทศ และการทดสอบสำหรับธุรกิจในภูมิภาคนั้นทำได้ยาก ตั้งแต่เดือนสิงหาคมปีที่แล้ว ผู้ค้าเอกชนถูกบังคับให้จ่ายเงินจำนวนมากสำหรับการทดสอบ ดังนั้นในพื้นที่ภาคกลางขั้นตอนดังกล่าวสำหรับมันฝรั่งหนึ่งพันธุ์คือ 600 รูเบิลค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 100 เท่า
ตัวเราเองแทบไม่ทำอะไรเลย ผู้ผลิตมันฝรั่งทอดของรัสเซียจะต้องเริ่มต้นจากศูนย์ เราไม่มีอุปกรณ์ เราจะต้องซื้อในยุโรปหรือจีน ซึ่งหมายความว่าเราจะล้าหลังเสมอ พวกเขาจะใช้การพัฒนาขั้นสูงที่บ้านและขายสิ่งที่ใช้แล้วให้เรา เพื่อซื้อพันธุ์ของเรา เราต้องลงทุนของรัฐในการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ผลลัพธ์แรกจะอยู่ใน 5-10 ปี และเราจะสามารถแข่งขันในตลาดของเราได้ใน 8-10- บันทึกของเมเลชิน
การทดแทนการนำเข้าไม่ร้ายแรง
แผนการที่ทำให้รัสเซียเป็น "อาณานิคมมันฝรั่ง" ยังคงใช้ได้ผล ดังนั้น หากวิสาหกิจในประเทศซื้อพันธุ์พืชต่างๆ ในสหภาพยุโรป ในความเป็นจริง จะไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีได้หากไม่มีการป้องกันสารเคมีสำหรับพืชและเครื่องจักรกลการเกษตรจากประเทศเดียวกันหรือจากพันธมิตรของบริษัท กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อบริษัทรัสเซียซื้ออุปกรณ์ ซัพพลายเออร์มักจะแนะนำพันธุ์พืชในท้องถิ่นของตนเองสำหรับมันฝรั่งทอดกรอบหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่พวกเขาทำงานด้วยมานานหลายทศวรรษ บริษัทดังกล่าวรับประกันว่าเมื่อใช้เมล็ดพืชจะเกิดการเก็บเกี่ยว แต่เมื่อปลูกในรัสเซียจะไม่มี
อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการซื้อผลิตภัณฑ์เมล็ดพันธุ์จากต่างประเทศภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์โภคภัณฑ์ (รูปแบบสีเทาที่เรียกว่าเมื่อผลิตภัณฑ์อื่นผ่านเอกสาร) และในที่สุดการปลูกหัวนำเข้าในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียโดยส่งต่อให้เป็นแบบท้องถิ่น ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราในความเป็นจริงมันฝรั่งเกือบทั้งหมดเป็นของต่างประเทศ
บริษัทในยุโรปในสหพันธรัฐรัสเซียสนใจแต่ทรัพยากรพันธุกรรมเพื่อสร้างพันธุ์ของตนเอง และการพัฒนาในประเทศนั้นไม่ได้ใช้จริงในการจัดเลี้ยงสาธารณะ ตามกฎแล้ว ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดชั้นนำคืออเมริกันหรือยุโรป และประการแรก พวกเขาสนับสนุนซัพพลายเออร์ของพวกเขา และประการที่สอง ธุรกิจในท้องถิ่นไม่ได้ปลูกพืชตามจำนวนที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ผู้นำในตลาดมันฝรั่งทอดกรอบของรัสเซีย PepsiCo และ Lamb Weston ต้องการการทอด 100–300 ตันเพื่อการทดสอบที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไรหากตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการสนับสนุนสำหรับผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ที่ให้ผลตอบแทนสูงในสหภาพยุโรปคือ 500 ยูโรต่อเฮกตาร์และในประเทศ - 1 รูเบิล?
อเล็กซี่ คราซิลนิคอฟ กรรมการบริหารของสหภาพมันฝรั่ง อเล็กซี่ คราซิลนิคอฟ ระบุว่า ในยุโรป อย่างน้อย 50% ของรากที่เก็บเกี่ยวได้มาจากการแปรรูป และในเบลเยียม มากกว่า 80%
การประมวลผลแป้งทิ้ง, - ยอมรับคู่สนทนา - ด้วยเหตุผลหลายประการ โรงงานเดิมจึงเปลี่ยนมาใช้เมล็ดพืช ข้าวสาลี และข้าวโพด วันนี้แป้งผลิตในประเทศเพียง 2-3 องค์กรในปริมาณน้อย มีการประมวลผลวัตถุดิบเพียง 228 ตัน การประมวลผลประมาณ 0,5 ล้านตันกลายเป็นชิป
ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าการลงทุนในกระบวนการผลิตถูกขัดขวางโดยอุปสรรค ประการแรก นี่คือต้นทุนการก่อสร้างที่สูง การเชื่อมต่อกับโครงสร้างพื้นฐานและการรับรอง
Nikolay Chukhlantev หัวหน้าห้องปฏิบัติการมันฝรั่งที่ Perm Research Institute of Agriculture ชี้ให้เห็นถึงความล้าหลังของอุตสาหกรรมมันฝรั่งทอดในประเทศ โดยสังเกตจากความนิยมของอาหารแบบดั้งเดิม
ขั้นแรก คุณต้องใช้หม้อทอดไขมันลึกในการปรุงอาหารจานนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีมัน ประการที่สอง ธุรกิจนี้ไม่ได้รีไซเคิล มีหลายพันธุ์สำหรับการปลูกเฟรนช์ฟรายในสหพันธรัฐรัสเซีย สามารถปลูกได้ในเขตภูมิอากาศใด ๆ เฉพาะรสชาติเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน แต่วันนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตง่ายกว่าที่จะเติบโต ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะทางสูง เมล็ดพันธุ์มีความเกี่ยวข้องกับเรามากขึ้นในวันนี้ คุณต้องขัดจังหวะคนในประเทศในยุโรปแล้วเข้าร่วมในด้านอื่น ๆ, - ผู้เชี่ยวชาญบ่น
ความพยายามที่จะทอดมันฝรั่งทอดในสหพันธรัฐรัสเซีย
ผู้ผลิตที่พยายามสร้างกิจการร่วมค้าในรัสเซียเพื่อผลิตมันฝรั่งทอด ยอมรับอย่างเปิดเผยว่าพวกเขาใช้มันฝรั่งพันธุ์ต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น เรากำลังพูดถึง "ผู้ริเริ่ม" หลากหลายภาษาดัตช์ ผสมพันธุ์ในปี 1990 ในเนเธอร์แลนด์ นับตั้งแต่ปี 2000 ได้รับการขึ้นทะเบียนความสำเร็จในการผสมพันธุ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย
บริษัทต่างชาติล็อบบี้เพื่อผลประโยชน์ของตน และหากพวกเขาเห็นคู่แข่ง พวกเขาจะ "กดดัน" ธุรกิจของตนอย่างจริงจังในดินแดนของเรา พวกเขาจะไม่อนุญาตให้มีการจัดหาเมล็ดพันธุ์ พวกเขาจะนำเข้าเชิงพาณิชย์ [ผลิตภัณฑ์], - เมเลชินมั่นใจ
ในห่วงโซ่การค้า รัสเซียเป็นผู้บริโภคคนสุดท้าย ผลกำไรทั้งหมดไปทางทิศตะวันตก อันที่จริงราคาของเมล็ดพืชและวัตถุดิบดั้งเดิมนั้นฝังอยู่ในมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าพวกเขาจะไม่ใช้เครือข่ายภายในประเทศ และจะผลักดันกลับไปยังจุดสุดท้ายเพื่อรักษาห่วงโซ่อุปทานของตนไว้ และหากสินค้าของพวกเขาไม่ผ่านยุโรป พวกเขาจะผ่านอัฟกานิสถาน อิหร่าน หรือตุรกี ผู้เชี่ยวชาญสรุป
ที่มา: https://news.ru/