ตามที่ ศูนย์เศรษฐศาสตร์การตลาดตลาดการประมวลผลมันฝรั่งในรัสเซียมีการเติบโตในอัตราเฉลี่ย 30% ต่อปีและในตอนท้ายของ 2019 ปริมาณการผลิตที่ผลิตในประเทศถึง 0,3 ล้านตันต่อปี ในช่วงครึ่งแรกของปี 1 ปริมาณมันฝรั่งแปรรูปถึง 2020 ตันและคำนึงถึงการเติบโตของตลาดในปัจจุบันที่ 168% ตามการคาดการณ์ในตอนท้ายของปี 12,8 จะมีปริมาณ 2020 ล้านตันของผลิตภัณฑ์
การลงโทษมีผลในเชิงบวกต่อการผลิตของรัสเซียในการประมวลผลมันฝรั่งอุตสาหกรรม: โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณของมันฝรั่งแปรรูปเพิ่มขึ้น 2014 เท่าตั้งแต่ปี 2,3 หลังจากการลดลงอย่างรวดเร็วในการผลิตในปี 2014 เนื่องจากการกำหนดห้ามส่งออกในการจัดหาวัตถุดิบจากต่างประเทศ 21,3% เป็น 147 ตันของมันฝรั่งประมวลผลในปี 2015 ผู้ผลิตเริ่มชดเชยปริมาณการประมวลผลมันฝรั่งและโดยจุดเริ่มต้นของปี 2018 ตลาดได้ถึงตัวชี้วัด ช่วงเวลาก่อนการลงโทษ
ในโครงสร้างของตลาดโพรเซสซิงมากกว่าครึ่ง (62%) ปรุงสุกและมันฝรั่งกระป๋อง หนึ่งในสี่ของตลาด (25%) ตกหลุมมันฝรั่งทอดและแช่แข็ง ส่วนที่เล็กที่สุดยังคงอยู่ในแป้งเกล็ดเกล็ดมันฝรั่ง (7%) เช่นเดียวกับชิ้นมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดหรือแห้ง (6%)
ในปี 2020 การผลิตแป้งแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดส่วนใหญ่เกิดจากการชดเชยการลดลง 23,8% ในปี 2019 ปริมาณของแป้งที่ผลิตได้สะเก็ดและเม็ดจากมันฝรั่งในปี 2020 คาดว่าจะเป็น 39,3 ตัน - 2018 ตันมากกว่าในปี 18,9 การผลิตมันฝรั่งกระป๋องและสุกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง 14-15% ในปี 2019 การเติบโตของส่วนนี้มีจำนวน 14,3% - ปริมาณของมันฝรั่งบรรจุกระป๋องและสุกถึง 185,6 ตัน ในปี 2020 คาดว่าจะสามารถผลิตมันฝรั่งกระป๋องและปรุงสุกได้ถึง 214 ตัน การผลิตชิปและมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งอบแห้งในปี 2019 เพิ่มขึ้น 60,5% และมีจำนวน 20,4 พันตัน ในปี 2020 คาดว่าจะลดลง 20,8% ในส่วนตลาด - ปริมาณของชิปและมันฝรั่งทอดหรือชิ้นแห้งที่ผลิตคาดว่าจะเป็น 13,6 ตัน
อัตราสูงสุดของการแปรรูปทางอุตสาหกรรมของมันฝรั่งในปี 2019 และ 2020 ตั้งอยู่ในเขตรัฐบาลกลาง (222 และ 254 ตัน) ปริมาณของมันฝรั่งแปรรูปโดยผู้ผลิตใน Central Federal District ในปี 2019 มีจำนวนถึง 75% ของอุตสาหกรรมมันฝรั่งทั้งหมดในเขตของรัฐบาลกลาง เขตทางใต้ของรัฐบาลกลางเป็นเขตของรัฐบาลกลางที่ใหญ่เป็นอันดับสองในแง่ของตัวบ่งชี้นี้ (16% ของตลาดในปี 2019) ส่วนที่เหลือ (8%) แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยเขตไซบีเรียนคอเคเชียนเหนือและอูราล ในปี 2020 ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์แปรรูปมันฝรั่งอุตสาหกรรมที่ผลิตใน Federal Federal District คาดว่าจะลดลงถึง 73%
รายได้รวมของ บริษัท ที่ดำเนินการและถนอมผักและผลไม้ในปี 2019 มีจำนวน 141 พันล้านรูเบิล (ตามบริการภาษีของรัฐบาลกลางของรัสเซีย) ในขณะที่ตลาดมีการเติบโตเล็กน้อยทุกปี - เฉลี่ย 3%
หลังจากการเปลี่ยนแปลงในปริมาณของการส่งมอบผักและผลไม้ในปี 2014-2015 เนื่องจากการคว่ำบาตรการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรมในปี 2016 รายได้ของ บริษัท “ จุ่ม” 13,4% ในเวลาเดียวกันในปี 2018 และ 2019 ตัวชี้วัดทางการเงินของผู้แปรรูปผักและผลไม้เริ่มเข้าสู่ภาวะตกต่ำหลังวิกฤตการณ์โดยเพิ่มขึ้น 6,3% และ 4,9% ตามลำดับ ในขณะเดียวกันรายรับของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปและบรรจุกระป๋องมันฝรั่งสำหรับปี 2014 เติบโตขึ้นเกือบ 2 เท่าและมีจำนวน 2019 พันล้านรูเบิลในปี 37,3