ตอนนี้จะสามารถออกแบบหัวด้วยสีที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นได้
สีของเปลือกมันฝรั่งเป็นลักษณะเด่นประการหนึ่งของผู้บริโภค ซึ่งมักจะเป็นปัจจัยชี้ขาดในการเลือกและซื้อ
ในการศึกษาใหม่ นักวิทยาศาสตร์ที่สถาบัน James Hutton ได้ระบุโมเลกุลทางพันธุกรรมที่ควบคุมการผลิตแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ส่งผลต่อสีผิวของหัวมันฝรั่ง
นักวิจัยยังได้ระบุสารยับยั้งการผลิตแอนโธไซยานินที่ไม่ทราบมาก่อน ทำให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มันฝรั่งสามารถใช้ยีนเหล่านี้ในโครงการปรับปรุงพันธุ์ใหม่เพื่อสร้างการผสมสีที่น่าดึงดูดใจ
“โมเลกุล MicroRNA ควบคุมยีนมันฝรั่งจำนวนมาก และสามารถกำหนดลักษณะ รวมทั้งความต้านทานโรคหรือ tuberization เป็นครั้งแรกที่เราระบุ microRNA ของมันฝรั่งโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสีม่วงของเปลือกและเนื้อ โดยใช้วิธีการทางอณูชีววิทยา เราจำแนก microRNA นี้และเผยให้เห็นการมีอยู่ของโมเลกุล RNA สั้นอีกตัวในมันฝรั่ง ซึ่งยังไม่เคยมีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้” เอกสารทางวิทยาศาสตร์กล่าว
การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความยากลำบากในการสร้างสีเฉพาะในหัวมันฝรั่ง และช่วยให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เข้าใจถึงกฎเกณฑ์ลักษณะสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความชอบของผู้บริโภค
การศึกษาได้รับการสนับสนุนโดยโครงการวิจัยเชิงกลยุทธ์ของรัฐบาลสกอตแลนด์เพื่อสิ่งแวดล้อม การเกษตร และอาหาร
(ที่มา: มันฝรั่งนิวส์ทูเดย์.คอม.)