จากผลการศึกษาล่าสุดที่เผยแพร่โดย American Frozen Food Institute (AFFI) ประชากรสหรัฐส่วนใหญ่เชื่อว่าการใช้ผักและผลไม้แช่แข็งทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น ประหยัดเงิน และลดขยะอาหาร ตามรายงานของ Potatoes News
ส่วนหนึ่งของการศึกษาคือการศึกษาพิเศษของครัวเรือนที่มีสิทธิ์ได้รับโครงการความช่วยเหลือด้านอาหารเสริม (SNAP) แปดในสิบของผู้เข้าร่วมการศึกษาที่มีสิทธิ์ SNAP ระบุว่าผักและผลไม้แช่แข็งช่วยให้รับประทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้น ลดขยะอาหาร และประหยัดเงิน ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการรวมอาหารแช่แข็งไว้ในโปรแกรมโภชนาการของรัฐบาลกลาง
Alison Bodor ประธานและซีอีโอของ AFFI กล่าวว่า “ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารและผู้กำหนดนโยบายค้นหาวิธีปรับปรุงโภชนาการและลดความหิวโหยทั่วประเทศ อาหารแช่แข็งจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา”
นักวิจัยทราบว่าปัจจุบันผู้บริโภคมากกว่า 25% ซื้อผัก (และผลไม้) แช่แข็งมากกว่าเมื่อ XNUMX ปีที่แล้ว และตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
“โดยทั่วไปแล้ว ระดับการบริโภคผักและผลไม้แช่แข็งในสหรัฐอเมริกานั้นสูงมาก ประมาณ 94% ของครัวเรือนซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้” ผู้เชี่ยวชาญของ AFFI กล่าว
ยอดขายผักและผลไม้แช่แข็งของสหรัฐฯ สูงถึง 7,1 พันล้านดอลลาร์ใน 52 สัปดาห์ปี 2022 (สิ้นสุดวันที่ 26 มิถุนายน 2022) โดยมีปริมาณการขายเพิ่มขึ้น 135 ตันเหนือระดับก่อนเกิดโรคระบาดที่ 500 ล้านตัน ผลิตภัณฑ์หลักในส่วนนี้คือผัก มันฝรั่ง และหัวหอม และผลไม้ที่มียอดขาย 1,95 พันล้านเหรียญสหรัฐ 2,9 พันล้านเหรียญสหรัฐ และ 2,3 พันล้านเหรียญสหรัฐ ตามลำดับ
ผู้บริโภครวมอาหารแช่แข็งไว้ในอาหารด้วยวิธีต่างๆ ผักและผลไม้แช่แข็งมักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก (63% ของผู้บริโภคทั้งหมดรายงานว่าใช้สิ่งนี้) เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มและสมูทตี้ (50%) และเป็นคู่กับพาสต้าและจานข้าว (44% ) .
นักช้อปเกือบทั้งหมดระบุด้วยว่าพวกเขาซื้อผักและผลไม้ทั้งสดและแช่แข็ง และเมื่อของสดหมดก็เปลี่ยนเป็นของแช่แข็ง การ "แช่แข็ง" จะช่วยในสถานการณ์ที่ไม่สามารถไปที่ร้านได้ จากการวิจัย Power of Frozen Market ในปี 2021 ของ AFFI ลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งอาหารสดและอาหารแช่แข็งในอาหารของตน ข้อมูลนี้สอดคล้องกับการค้นพบของพวกเขา