การแปรรูปผักประเภทใดที่เป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรมากที่สุด
ข้อความ: Veronica Perova
การแปรรูปผักส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดจนยืดอายุการเก็บรักษา ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าทุกวันนี้ความสนใจในการแปรรูปเพิ่มขึ้นโดยเห็นได้จากการเติบโตอย่างเข้มข้นของโครงการลงทุนในส่วนตลาดนี้ ไม่น่าแปลกใจที่การแปรรูปในเชิงลึกของเราสามารถเพิ่มผลกำไรของธุรกิจปลูกผักและลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับฤดูกาลของการผลิต
ตามที่ Semyon Ganich ผู้อำนวยการทั่วไปของอาหารแห้ง (โซลูชั่นครบวงจรสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร) การแปรรูปผักในพื้นที่โล่งเป็นมูลค่าเพิ่มใหม่ในห่วงโซ่การผลิตขององค์กรเสมอ “ เกือบทุกคนในตลาด
ปีมีการผลิตผักมากเกินไปซึ่งขายในราคาต่ำสุดในช่วงฤดูกาลซึ่งจะลดความสามารถในการทำกำไรของผลผลิตทางการเกษตร ในกรณีนี้การประมวลผลหลักและรองช่วยให้คุณได้รับผลกำไรเพิ่มเติม” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย
การลงทุนและมาร์จิ้น
“ องค์กรขนาดใหญ่ทุกแห่งมุ่งมั่นที่จะพัฒนาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรซึ่งช่วยให้พวกเขาหลีกหนีจากการแข่งขันกับเกษตรกรซึ่งตามกฎแล้วขาดโอกาสในการลงทุนที่เพียงพอเสนอผักในรูปแบบที่“ สกปรก” ให้กับ บริษัท ค้าส่ง” Alexander กล่าว Abramchuk ซีอีโอของ บริษัท AgroNero (ศูนย์เกษตรกรรมในภูมิภาค Yaroslavl ซึ่งเป็น บริษัท ย่อยของ Belaya Dachi Trading) เนื่องจากผลิตภัณฑ์แปรรูปส่วนใหญ่ถูกส่งไปยังร้านค้าในเครือข่ายเศรษฐกิจจึงมีมาก
ข้างบนเขาชี้แจง
นอกจากนี้ตามที่ Semyon Ganich ชี้ให้เห็นว่าวัตถุดิบทางการค้าไม่จำเป็นสำหรับการแปรรูปเสมอไป ต่ำกว่ามาตรฐานมักจะเหมาะสม
“ หลังจากคัดแยกแล้ววัตถุดิบจะแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ ประเภทแรก (ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง) ประเภทที่สอง (ไม่ได้มาตรฐาน) ประเภทที่สาม (ของเสีย)” Alexander Abramchuk กล่าวในรายละเอียดเพิ่มเติม “ ในขณะเดียวกันวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีราคาถูกกว่ามากก็เหมาะสำหรับการแปรรูปซึ่งจะช่วยเพิ่มเศรษฐกิจในการผลิตด้วย”
อย่างไรก็ตามด้วยความน่าสนใจของการแปรรูปของตนเองผู้ผลิตทางการเกษตรบางรายไม่ได้ตัดสินใจที่จะทำตามขั้นตอนนี้ ดังนั้น AgroNero จึงไม่มีการแปรรูป บริษัท จึงเตรียมผลิตภัณฑ์ในสภาพ“ สกปรก” สำหรับการขายส่ง ผู้ซื้อหลักคือ "BD Trading" และผู้ค้าปลีก “ ความต้องการไม่คงที่เนื่องจากมีคู่แข่งจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเราไม่ได้วางแผนที่จะพัฒนาการกลั่นเนื่องจากต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก” Alexander Abramchuk ยอมรับ โดยทั่วไปเขาถือว่าการหมักการปรุงเกลือการปรุงอาหารการแปรรูปในมันฝรั่งบดทำกำไรได้มากกว่าเนื่องจากไม่ต้องใช้อุปกรณ์แช่แข็งและตู้เย็นในการจัดเก็บ
โดยทั่วไปเกษตรกรจะดำเนินการได้ยากมาก Semyon Ganich ยืนยัน มันง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเติบโตและขาย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแห้งนักลงทุนจากพื้นที่อื่น ๆ มักจะเข้าสู่ธุรกิจนี้: นายธนาคารวิศวกรผู้ร่วมทุนที่เข้าใจประโยชน์ของพื้นที่นี้
ขึ้นอยู่กับความลึกของการกลั่นอัตรากำไรในส่วนนี้ตาม Semyon Ganich อยู่ในช่วง 40 ถึง 100% “ ในขณะเดียวกันบางครั้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนทำการเกษตรแบบดั้งเดิมจะอธิบายว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยและไม่จัดเวิร์กช็อปที่ใช้งานได้ต่ำซึ่งจะไม่ให้ผลกำไรมากมาย
แม้ว่าจะมีโครงการใหม่สำหรับการแปรรูปผักในพื้นที่โล่งเมื่อไม่นานมานี้ แต่การนำไปใช้นั้นเกี่ยวข้องกับความยากลำบากหลายประการ ตัวอย่างเช่นตามที่ Ekaterina Babaeva ซีอีโอของ Interagro (ผู้พัฒนาและบูรณาการโครงการที่ซับซ้อนสำหรับธุรกิจการเกษตร) โครงการแปรรูปต้องการผลผลิตในระดับสูงและการลงทุนจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์ นอกจากนี้ยังกำหนดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและเทคโนโลยีพิเศษในการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตซึ่งนอกจากนี้ยังเพิ่มต้นทุนของโครงการโดยรวมอย่างมาก
ในขณะเดียวกันระยะเวลาคืนทุนสำหรับโครงการประมาณ 7-10 ปีในขณะที่นักลงทุนสนใจที่จะทำกำไรโดยเร็วที่สุด Ekaterina Babaeva กล่าวต่อ เมื่อวางแผนโครงการดังกล่าวก่อนอื่นควรคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับนโยบายการขายเธอจำได้ “ เป็นไปได้ที่จะบรรลุระยะเวลาคืนทุนและทำกำไรได้ก็ต่อเมื่อขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในราคาที่ระบุไว้ในโครงการลงทุน” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวย้ำ
นอกจากนี้เธอยังตั้งข้อสังเกตว่าการจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูงนั้นจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์คุณภาพสูงซึ่งจะเพิ่มระยะเวลาคืนทุนและลดส่วนต่างรายปี
Semyon Ganich ให้คำแนะนำกับการเริ่มต้นธุรกิจด้วยการซื้ออุปกรณ์ เขาแน่ใจว่าคนที่ต้องการซื้ออุปกรณ์ที่คิดว่าจะ "พิมพ์เงิน" ส่วนใหญ่จะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
“ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการศึกษาตลาดการขายและการพัฒนาโครงการที่มีคุณภาพ” ผู้เชี่ยวชาญเชื่อ - และเฉพาะเมื่อภาพที่ชัดเจนของผู้ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฏขึ้นและโครงการพร้อมซึ่งจะมีการประเมินความคิดทางธุรกิจในทุกด้านโดยละเอียดตั้งแต่ตัวเลือกเทคโนโลยีไปจนถึงแผนธุรกิจที่พัฒนาแล้วเราจะดำเนินการต่อไปได้หรือไม่ รวมถึงการซื้ออุปกรณ์
ช็อตหยุด
วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพและแพร่หลายมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งแบบช็อก Alexander Melnik ผู้อำนวยการจัดซื้อและผลิตของ Ortika Frozen Foods, TM Hortex ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตผักผลไม้และเบอร์รี่สดแช่แข็งที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัสเซียโดยไม่ใช้จีเอ็มโอและสารกันบูดได้พูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้
“ การแช่แข็งด้วยไฟฟ้าช็อตเป็นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์เมื่อสัมผัสกับกระแสลมแรงซึ่งการทำให้วัตถุดิบเย็นลงที่อุณหภูมิ -32 ... 40 ° C จะทำให้เกิดชั้นฟลูอิไดซ์บนพื้นผิว” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย - แตกต่างจากเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมที่มีการแช่แข็งแบบช็อต
ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กมากเกิดขึ้นซึ่งไม่ทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้สามารถรักษารสชาติและประโยชน์ดั้งเดิมไว้ได้ "
ในตลาดโลกตาม Alexander Melnik มีผู้ผลิตอุโมงค์แช่แข็งที่ใหญ่ที่สุดสามราย ได้แก่ Unidex (โปแลนด์) Frigoscandia (สวีเดน) และ Octofrost (สวีเดน) นอกจากนี้ผู้ผลิตตู้แช่แข็งแบบอุโมงค์ของเยอรมันและจีนยังได้รับรางวัลที่คุ้มค่าในตลาดอุปกรณ์ทำความเย็น ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าอุโมงค์แช่แข็งซึ่งผลิตโดย บริษัท ชั้นนำช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุดรวมทั้งให้รูปลักษณ์ที่น่าสนใจด้วย
ผลผลิต - ตั้งแต่ 1 ถึง 12 ตัน / ชม.
“ ผักในตู้แช่แข็งในอุโมงค์เคลื่อนที่ในแนวนอนผ่านพื้นที่ปิด (อุโมงค์แช่แข็ง) และอากาศเย็นจะไหลเวียนผ่านอาหารตลอดทั้งอุโมงค์” โฆษกของ Hortex อธิบาย
สิ่งสำคัญคือในส่วนของผักแปรรูปนั้นระดับความผันผวนของราคานั้นค่อนข้างสูงและสูงถึง 20% “ แต่ถ้าองค์กรไม่ได้เชี่ยวชาญแค่การแช่แข็ง แต่ยังมีคลังสินค้าอุณหภูมิต่ำสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจก็สามารถทำได้
เพิ่มขึ้นอย่างมาก” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
เขาเสริมว่าห่วงโซ่การผลิตประกอบด้วยสามขั้นตอนซึ่งโดยปกติแล้วแต่ละขั้นตอนจะเป็นความรับผิดชอบขององค์กรที่แยกจากกัน ดังนั้นฟาร์มแห่งหนึ่งจึงมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกผัก พันธุ์และลูกผสมจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและความต้องการ
บริษัท ที่เชี่ยวชาญในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในภายหลัง (ในกรณีของเราคือการแช่แข็ง) และส่วนใหญ่ บริษัท ที่สามมักมีส่วนร่วมในการบรรจุหีบห่อและจำหน่ายให้กับผู้บริโภคปลายทาง
จากข้อมูลของ Alexander Melnik โรงงานที่มีระดับการผลิตโดยเฉลี่ย 5 พันตันผลิตภัณฑ์ผักแช่แข็งต่อปีต้องใช้เงินลงทุน 4-5 ล้านยูโร
หลักในการทำเกลือและการดอง
ในขณะที่ผู้ถือหุ้นรายใหญ่กำลังดำเนินโครงการสำหรับการแช่แข็งผักในที่โล่งเกษตรกรรายย่อยและครัวเรือนชาวนา (ฟาร์ม) นิยมใช้วิธีการแปรรูปผักทางชีวเคมีเช่นการดองและการดอง
ในหมู่พวกเขาคือ บริษัท "Zasolych" ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดองผักดองและสลัดเกาหลีซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาคคิรอฟ ตามที่หัวหน้า บริษัท Nikolai Shikhov พวกเขาแปรรูปกะหล่ำปลีประมาณ 300 ตันแตงกวา 200 ตันและแครอท 150 ตันต่อปี นอกจากนี้ในขนาดเล็ก
มีการจัดตั้งการผลิตมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวเห็ดดองและสไตล์เกาหลีรวมถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์ทางตะวันออก (กระเทียมกระเทียมป่า ฯลฯ ) ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังผู้ค้าส่งร้านค้าในพื้นที่เครือข่ายค้าปลีกในท้องถิ่นและของรัฐบาลกลางซึ่งเป็นตัวแทนในภูมิภาคคิรอฟ
Zasolych เป็นการผลิตแบบครอบครัวโดยมีสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันผู้บริโภคได้รับการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในน้ำเกลือและน้ำหมักที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้จะใช้สารปรุงแต่งเครื่องเทศและสมุนไพรจากธรรมชาติเท่านั้น ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีหมักตามเทคโนโลยีเก่าของการหมักกรดแลคติกตามธรรมชาติโดยไม่ใส่สารกันบูด
ตาม Nikolai Shikhov สูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้ในขณะที่กระบวนการผลิตกำลังได้รับการปรับปรุงด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณและความเร็วในการประมวลผลได้ ดังนั้นถังไม้ที่ทำด้วยมือซึ่งก่อนหน้านี้
พวกเขาเค็มและแม้กระทั่งจัดหาแตงกวาไปยังร้านค้าแทนที่พลาสติกที่ใช้ซ้ำได้ในทางปฏิบัติมากขึ้น ถังหนึ่งบรรจุ 30-200 กก.
“ สำหรับการขายปลีกในปัจจุบันเราใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กรวมถึงบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้น” หัวหน้า บริษัท กล่าว “ แทนที่จะเก็บน้ำแข็งแตงกวาไว้ในถังไม้ (เช่นในน้ำแร่แม่น้ำเป็นต้น) ได้มีการติดตั้งตู้เย็น”
นอกจากนี้เขายังตั้งข้อสังเกตว่าหากก่อนหน้านี้มีการวางแผนกะหล่ำปลีด้วยมือตอนนี้กระบวนการจะเป็นไปโดยอัตโนมัติและผลผลิตของเครื่องหั่นจะสูงถึงหลายพันกิโลกรัมต่อชั่วโมง “ องค์กรได้ติดตั้งอุปกรณ์ทั้งในประเทศและนำเข้าสำหรับการหั่นการตัดการทำความสะอาดการล้างการขนส่งการบรรจุหีบห่อการฆ่าเชื้อโรค” Nikolai Shikhov กล่าว “ เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เปลี่ยนเครื่องตัดผักของเยอรมันเป็น Chinese Robot Coupe ซึ่งมีราคาถูกกว่าเครื่องตัดผักในยุโรป 3-4 เท่าและในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่ากัน” โดยทั่วไปตามการคำนวณของ บริษัท "Zasolych" การลงทุนในอุปกรณ์สำหรับการประมวลผลมีมูลค่าประมาณ 2-3 ล้านรูเบิล
Nikolay Shikhov อธิบายว่าเนื่องจากองค์กรตั้งอยู่ในเขตเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงซึ่งมีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาการปลูกผักจึงได้ตัดสินใจละทิ้งการปลูกผักของตนเองเมื่อประมาณห้าปีที่แล้ว วันนี้วัตถุดิบทั้งหมดถูกซื้อจากเกษตรกรในพื้นที่ซึ่งมีการสร้างความร่วมมือระยะยาว ฟาร์มหลายแห่งปลูกผักลูกผสมและปริมาณผักเป็นพิเศษตามความต้องการของ บริษัท
“ ดังนั้นสำหรับการดองเราจึงใช้แตงกวาลูกผสมดัตช์ที่มีขนาดเหมาะสมและมีรสชาติและคุณภาพที่แน่นอน” Nikolai Shikhov เล่าประสบการณ์ของเขา
อีกองค์กรหนึ่งของครอบครัว - ชาวนา (ฟาร์ม) ฟาร์ม "Enezh" ซึ่งตั้งอยู่ในสาธารณรัฐชูวาชได้เลือกเส้นทางที่แตกต่างออกไป เริ่มต้นในปี 1999 ด้วยการปลูกผัก (กะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศ ฯลฯ ) ในปี 2008 เกษตรกรได้ตัดสินใจที่จะพัฒนาการแปรรูป และวันนี้ฟาร์ม "Enezh" ดำเนินการครบวงจรในการผลิตผักดองผักดองและสลัดต่างๆ
“ ผลิตภัณฑ์เค็มและของดองทั้งหมดทำจากผักที่ปลูกในไร่ของเรามีพื้นที่ทั้งหมดมากกว่า 700 เฮกตาร์ วัตถุดิบช่วยให้เราควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทุกขั้นตอน” Ivan Semyonov หัวหน้าฟาร์ม Enezh กล่าว
การปลูกแตงกวาจะดำเนินการในพื้นที่ 16 เฮกตาร์ในต้นเดือนมิถุนายน ในเวลาเดียวกันฟาร์มได้รับคำแนะนำจากประสบการณ์ของเยอรมันและเทคโนโลยีการเพาะปลูก “ เราเคยใช้แตงกวาลูกผสมของ บริษัท อื่นแล้วเปลี่ยนมาใช้ Leaf F1 จาก Rijk Zwaan ผู้ผลิตชาวดัตช์ซึ่งดีกว่า
พิสูจน์ตัวเองในสภาพอากาศของเรา - Ivan Semyonov แบ่งปันประสบการณ์ของเขา - ความจริงก็คือแตงกวา Leaf F1 เป็นของลูกผสมที่ดัดแปลงมาเพื่อการเติบโตในทุ่งโล่งและใต้ร่มเงา เขาอธิบายว่าในฟาร์มแตงกวา "Enezh" ถูกปกคลุมด้วยวัสดุพิเศษ "ระบายอากาศ" ซึ่งช่วยให้ความชื้นผ่านได้ดีซึ่งช่วยให้คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านี้
“ นอกจากนี้ลูกผสมที่เราเลือกยังมีความโดดเด่นด้วยจำนวนและขนาดของใบที่น้อยกว่าซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการเก็บรวบรวมและยังทนทานต่อโรคอีกด้วย” เซมยอนอฟกล่าวต่อ “ ผลผลิตที่ได้สูงจะรวมกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาดองและแตงกวาดอง (ขนาดที่เหมาะสมคือ 8–12 ซม., การทำสี ฯลฯ )”
ในฟาร์มผักกาดขาว "Enezh" ปลูกเป็นลูกผสมที่เร็วที่สุดและล่าสุดการขายผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงเดือนเมษายนปีหน้า ผักกาดขาวลูกผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตาม Ivan Semyonov คือ Muksuma F1
ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวันตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการหมักเกลือซึ่งยังช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สดได้ ตามด้วยขั้นตอนของการทำความสะอาดและการล้างผักจะถูกนำมาหมักเกลือในถังตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณโดยใช้สมุนไพรใบไม้และเกลือต่างๆโดยเฉพาะ ความปลอดภัยของกะหล่ำปลีดองได้รับการรับรองจากผลิตภัณฑ์หมักธรรมชาติเกลือและพืชชนิดหนึ่ง
“ ในปี 2018 เราดองแตงกวา 800 ตันและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน” หัวหน้าฟาร์ม Enezh กล่าว ตามกฎแล้วฟาร์มจะเก็บเกี่ยวแตงกวา 70 ตันต่อเฮกตาร์ อย่างไรก็ตามในปี 2019 เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยสำหรับพืชเมืองร้อนชนิดนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุณหภูมิอากาศที่ค่อนข้างต่ำในเดือนมิถุนายนทำให้ผลผลิตอยู่ที่ 43 ตัน / เฮกแตร์
“ แตงกวาก็อย่างที่ทราบกันดีว่าต้องการความอบอุ่น อุณหภูมิต่ำกว่า + 10 °Сเป็นหายนะสำหรับพวกเขา - เซมยอนอฟกล่าว “ แต่เรารู้ดีว่าการปลูกแตงกวาในพื้นที่ของเรามีความเสี่ยงเป็นพิเศษ ดังนั้นทางตอนเหนือของ Saratov จึงแทบไม่มีใครปลูกมันในปริมาณเชิงพาณิชย์ในทุ่งโล่ง” เขาเน้นว่าในการผลิตทางการเกษตรสภาพอากาศเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการที่ผลผลิตและความผันผวนของราคาสินค้าขึ้นอยู่
ในขณะเดียวกันหัวหน้าของ Zasolycha ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าการแข่งขันในกลุ่มผลิตภัณฑ์ผักเค็มและเปรี้ยวได้เติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของผู้เล่นรายใหม่และการพัฒนาเชิงคุณภาพของผู้ผลิตที่ดำเนินการอยู่ ตลาดเป็นเวลานาน “ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากพัฒนาการของผู้ประกอบการในรัสเซียความพร้อมของข้อมูลสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจและการมีเงินลงทุนฟรีในตลาดอุตสาหกรรมอาหาร นักลงทุนไม่รู้สึกอายแม้แต่น้อยกับการพึ่งพาสภาพอากาศและตัวชี้วัดผลตอบแทนโดยตรงซึ่งเปลี่ยนไปตามฤดูกาล” Nikolai Shikhov เชื่อ
ความสำเร็จจากการคำนวณ
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการแปรรูปผักในทุ่งโล่งทุกประเภทมีความแตกต่างของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเข้าสู่ช่องนี้ “ การเลือกตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดขึ้นอยู่กับภูมิภาคและผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเป็นหลัก” หัวหน้า“ Interagro” Ekaterina Babaeva เน้นย้ำ
จากข้อมูลของ Semyon Ganich เทคโนโลยีการแปรรูปใด ๆ ก็น่าสนใจสำหรับเกษตรกร แต่ต้องคำนวณโครงการและต้องวิเคราะห์ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป “ สำหรับการกระจายธุรกิจควรพิจารณาการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ” เขาให้คำแนะนำ
โดยทั่วไปตามการคาดการณ์ของ บริษัท อาหารแห้งตลาดเทคโนโลยีจะพัฒนาไปสู่ระบบอัตโนมัติการใช้คอมพิวเตอร์และการเปิดตัวปัญญาประดิษฐ์ซึ่งสามารถควบคุมกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้โดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากมนุษย์ แต่จนถึงตอนนี้สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเท่านั้น