หากไม่มีกะหล่ำปลีขาวซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติหลายชนิดก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซีย
เกษตรกรในประเทศหลายพันรายมีส่วนร่วมในการปลูกผัก และหลายคนชอบที่จะทำงานกับพืชผักลูกผสมจากต่างประเทศ มีทางเลือกอื่นของรัสเซียสำหรับความสำเร็จของการคัดเลือกในยุโรปมีเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพเพียงพอในตลาดหรือไม่และอนาคตใดที่รอกะหล่ำปลีซึ่งในมาตุภูมิครั้งหนึ่งเคยเรียกว่า "ขนมปังที่สาม"?
คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ได้รับคำตอบโดยผู้เพาะพันธุ์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งสร้างกะหล่ำปลีขาวลูกผสมของรัสเซียมานานกว่า 40 ปี ผู้อำนวยการทั่วไปของ N.N. Breeding Station LLC Timofeev" RGAU-MSHA ตั้งชื่อตาม เค.เอ. Timiryazeva ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร Grigory Monakhos
– เท่าที่ฉันรู้ Grigory Fedorovich ในรัสเซียมีกะหล่ำปลีขาวลูกผสมที่ทันสมัยและให้ผลผลิตสูง พวกเขาสามารถแข่งขันกับความสำเร็จของการคัดเลือกจากยุโรปได้หรือไม่?
– เกษตรกรและผู้ครอบครองพื้นที่เกษตรกรรมของเราสามารถเข้าถึงความสำเร็จด้านการปรับปรุงพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลก ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
พันธุ์และลูกผสมของรัสเซียในปัจจุบันเป็นที่ต้องการส่วนใหญ่ในแปลงครัวเรือนส่วนตัวซึ่งธุรกิจเมล็ดพันธุ์ในประเทศได้รับผลกำไรหลัก ผู้ซื้อประเภทนี้คิดเป็น 90% ของเมล็ดพันธุ์พืชผลคัดเลือกในประเทศที่จำหน่ายทั้งหมด
ในการผลิตเชิงพาณิชย์ สถานการณ์ตรงกันข้ามทุกประการ แต่ที่นี่เช่นกัน ประมาณ 70% ของปริมาณกะหล่ำปลีตอนปลายที่ผลิตโดยลูกผสมของเรา Valentina, Dominanta, Prestige และ Orion
ทุกวันนี้ในทุ่งรัสเซียมีการต่อสู้อย่างดุเดือดเพื่อแต่งองค์ประกอบที่หลากหลาย พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวรัสเซียแข่งขันอย่างคุ้มค่ากับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติสร้างลูกผสมที่มีคุณภาพเทียบเคียงกับพันธุ์ต่างประเทศและเหนือกว่าด้วยซ้ำ
แต่เกษตรกรคุ้นเคยกับการทำงานกับลูกผสมจากต่างประเทศ พวกเขาปลูกมันมาเป็นเวลานาน และพวกเขารู้จุดแข็งและจุดอ่อนของพวกเขา ภาคเกษตรกรรมเป็นแบบอนุรักษ์นิยม และผู้ผลิตยังไม่พร้อมที่จะละทิ้งความต้องการของตน
นอกจากนี้ ผู้เพาะพันธุ์ชาวรัสเซียต่างจากบริษัทต่างประเทศตรงที่แทบไม่ได้ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตนเลย
เป็นที่น่าสังเกตว่าในภาคการผลิตกะหล่ำปลีขาวที่จัดขึ้นในคีร์กีซสถาน 80% ของพื้นที่ถูกครอบครองโดยลูกผสมรัสเซีย Dominant และ Orion นั่นคือเราสามารถขับไล่ตัวเลือกของชาวดัตช์ออกจากสาธารณรัฐนี้ได้และผู้ปลูกผักในท้องถิ่นไม่ต้องการได้ยินเกี่ยวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นด้วยซ้ำ
– กะหล่ำปลีขาวไม่รวมอยู่ในรายชื่อพืชผลที่ประเทศของเราได้กำหนดโควต้าสำหรับการนำเข้าเมล็ดพันธุ์ แต่สถานการณ์อาจเปลี่ยนแปลงได้ ในกรณีนี้เกษตรกรชาวรัสเซียจะมีปัญหาหรือไม่?
– ฉันคิดว่าจะไม่เกิดผลเสีย รวมทั้งเนื่องจากข้อจำกัดต่างๆ จะไม่มีผลกับการนำเข้าเมล็ดพันธุ์จากประเทศที่เป็นมิตร โดยเฉพาะจากประเทศในสหภาพเศรษฐกิจยูเรเชียน
ในขณะนี้ บริษัทข้ามชาติทั้งหมดที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเมล็ดพันธุ์ยังคงดำเนินธุรกิจอย่างแข็งขันในตลาดรัสเซีย เท่าที่ฉันรู้ไม่มีใครจะออกไป
จุดยืนของรัฐในประเด็นนี้ยังไม่ชัดเจนนัก ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของนโยบายการทดแทนการนำเข้าที่ประกาศเสียงดัง เราเห็นขั้นตอนที่ไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิงในส่วนของเจ้าหน้าที่ ทุกปีมีการใช้เงินประมาณสองพันล้านรูเบิลเพื่ออุดหนุนการซื้อเมล็ดพันธุ์พืชต่างประเทศ สิ่งนี้อธิบายได้โดยกฎของ WTO แม้ว่าการคว่ำบาตรครึ่งหนึ่งที่กำหนดต่อประเทศของเราจะละเมิดอย่างโจ่งแจ้งก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังจัดหาเงินทุนให้กับคู่แข่งของเรา เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศอื่นๆ ในช่วงเวลาที่ผู้เพาะพันธุ์ในประเทศต้องการการสนับสนุนที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น
– พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวรัสเซียทำงานอะไรอยู่ตอนนี้?
– ปัญหาเรื่องการต้านทานผักกาดขาวต่อโรคต่างๆ กำลังมาถึง เราจัดการเพื่อแก้ไขปัญหารากปุกได้ และลูกผสมต้านทานสี่ตัวได้รวมอยู่ในทะเบียนความสำเร็จในการปรับปรุงพันธุ์ของรัฐแล้ว ฉันสังเกตว่ามีเพียงบริษัทข้ามชาติเพียงสองแห่งเท่านั้นที่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน
หลังจากการสูญเสียพืชผลจำนวนมากในฟาร์มรัสเซียหลายแห่งจากการเหี่ยวเฉาของ Fusarium พันธุ์ก็เปลี่ยนไปเป็นลูกผสมที่ต้านทาน และเรามุ่งมั่นที่จะไม่ส่งพันธุ์ทดสอบของรัฐและกะหล่ำปลีขาวลูกผสมโดยไม่มีความต้านทานทางพันธุกรรมต่อโรคนี้
ความท้าทายใหม่สำหรับเราคือการเอาชนะกะหล่ำปลีด้วยเพลี้ยไฟยาสูบ คุณต้องต่อสู้กับมันโดยใช้วิธีทางเคมี เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างลูกผสมที่ทนต่อศัตรูพืชได้ เราสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นเพราะเนื้อหาของกลูโคบราซิซินซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่ทำให้พืชตระกูลกะหล่ำได้รับรสขมที่ขับไล่แมลงศัตรูพืช อย่างไรก็ตาม เมื่อผลผลิตสุกเกินไป ความขมจะลดลง และเพลี้ยไฟจะทำลายกะหล่ำปลี ในอนาคตมีความเป็นไปได้ที่จะกำจัดเพลี้ยไฟโดยใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพในประเทศค่อนข้างง่ายและราคาถูก หลังจากการทดลองชุดใหม่ เราจะมีข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้น จากนั้นผลการวิจัยของเราจะพร้อมสำหรับการตีพิมพ์
เนื่องจากปริมาณปุ๋ยแร่ที่ใช้ในการปลูกผักเพิ่มขึ้น ปัญหาอีกประการหนึ่งจึงรุนแรงมากขึ้น หัวกะหล่ำปลีในฟาร์มที่ทำฟาร์มแบบเข้มข้นได้รับผลกระทบจากเนื้อร้ายภายใน ลูกผสมบางตัวมีความอ่อนไหวต่อความผิดปกติทางสรีรวิทยานี้มากในขณะที่บางตัวก็ต่อต้านมัน แต่ในกรณีนี้ปัจจัยกำหนดอาจเป็นความผิดพลาดของเกษตรกรเอง สาเหตุของเนื้อร้ายคือการเจริญเติบโตของพืชมากเกินไป หรือเช่นเดียวกับในสาธารณรัฐมารีเอล การใช้มูลนกเป็นปุ๋ยอย่างไม่รอบคอบ ส่งผลให้มีแอมโมเนียในดินมากเกินไป ซึ่งขัดขวางไม่ให้พืชดูดซับแคลเซียม
เราได้ร่างมาตรการหลายประการเพื่อขจัดปัญหาทั้งหมดที่อธิบายไว้ รวมถึงการสร้างภูมิหลังที่เร้าใจที่จำเป็นสำหรับการคัดเลือกกะหล่ำปลีขาวลูกผสมสำหรับลักษณะการผสมพันธุ์แต่ละอย่าง
– มีปัจจัยที่เป็นอุปสรรคต่อการทำงานของนักวิทยาศาสตร์หรือไม่?
– ฉันเชื่อว่าเงื่อนไขที่เสนอโดยคณะกรรมการทดสอบพันธุ์พืชแห่งรัฐสำหรับพันธุ์ใหม่และลูกผสมจำเป็นต้องมีการแก้ไข เกณฑ์หลักในการรวมไว้ในทะเบียนของรัฐคือผลผลิตสูง แต่เป็นเรื่องผิดอย่างสิ้นเชิงเมื่อพูดถึงผัก
ในขณะนี้ไม่มีแปลงพันธุ์ของรัฐเดียวที่จะประเมินความสามารถในการจัดเก็บพืชผัก ฤดูหนาวของเราใช้เวลาประมาณ 6-7 เดือนและตลอดเวลานี้ประชากรต้องได้รับอาหารด้วยผักที่เก็บไว้ในโกดัง เป็นที่ชัดเจนว่ากะหล่ำปลีที่มีความเสถียรสูงนั้นให้ผลผลิตน้อยกว่าและจะแตกต่างกันไปในคุณสมบัติของผู้บริโภค แต่มาตัดสินใจว่าอะไรสำคัญกว่าสำหรับเรา: การรับประกันความมั่นคงทางอาหารหรือการวาดตัวเลขที่สวยงาม
– ใครและที่ไหนทำงานเกี่ยวกับการผลิตเมล็ดพันธุ์กะหล่ำปลีขาวในประเทศ?
– มีเพียงสถาบันวิทยาศาสตร์เพียง 4 แห่งเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการคัดเลือกกะหล่ำปลีในรัสเซีย รวมถึง Timiryazev Academy ด้วย และส่วนหลักของเมล็ดพันธุ์พืชเพื่อการปลูกผักเชิงพาณิชย์นั้นจัดทำโดยสถานีที่ตั้งชื่อตาม N.N. Timofeeva และ Agrofirm "Poisk"
สถาบันของเราขายเมล็ดพันธุ์พืชได้ประมาณหนึ่งตันต่อปีจากปริมาณรวมหกตันที่ภาคส่วนการจัดระเบียบกำหนด
การเพาะปลูกเมล็ดกะหล่ำปลีขาวจัดขึ้นในพื้นที่ทดลองในสาธารณรัฐดาเกสถานในสภาพกึ่งเขตร้อนแห้ง เมล็ดพันธุ์ผลิตโดยใช้วิธีที่ถูกที่สุดและไม่ย้ายเมื่อปลูกต้นกล้าในฤดูใบไม้ร่วง ปีที่แล้ว เราได้รับเมล็ดพันธุ์ลูกผสม 800 กิโลกรัมที่มีอัตราการงอก 95% จากไซต์ในดาเกสถาน นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดี แม้ว่าภูมิภาคนี้ยังมีงานที่ต้องทำอยู่บ้าง ปัญหาหลักยังคงไม่สอดคล้องกับการแยกพื้นที่และการทำลายพืชเมล็ดพืชจำนวนมากโดยวัว
- เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มขึ้น การผลิตเมล็ดพันธุ์?
– ขณะนี้เรากำลังจำกัดพื้นที่ภายใต้การปลูกพืชเมล็ดพันธุ์ เนื่องจากเราไม่เห็นจุดใดในการผลิตผลิตภัณฑ์มากเกินกว่าที่เราจะขายได้ แต่สถานีเพาะพันธุ์สามารถเพิ่มผลผลิตได้อย่างน้อย 10 เท่า ตลอดเวลา หากมีความต้องการ
- พันธุ์และลูกผสมในประเทศใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิต?
– ในบรรดาพันธุ์กะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474 สร้างขึ้นที่สถานีเพาะพันธุ์ Gribovskaya (ปัจจุบันคือศูนย์วิทยาศาสตร์แห่งชาติเพื่อการปลูกผัก) ในบรรดาลูกผสมที่เป็นที่ต้องการ ได้แก่ Nastya, Kazachok, Transfer ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วผลผลิตและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- ใน คุณคิดว่าคุณลักษณะของตลาดผักกาดขาวในรัสเซียมีอะไรบ้าง
– หากเราดูองค์ประกอบของพันธุ์พืช เราจะเห็นว่าพืชลูกผสมมากถึง 70% ที่ปลูกในประเทศนั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อ 30-40 หรือ 50 ปีที่แล้วด้วยซ้ำ ในบรรดาชาวต่างชาติ ได้แก่ Atria, Rinda, Aggressor, ในประเทศ ได้แก่ Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina
เป็นเรื่องยากสำหรับบริษัทเมล็ดพันธุ์ที่จะเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ผลิตภัณฑ์ใหม่มักจะกลายเป็นว่าไม่มีการอ้างสิทธิ์ดังนั้นต้นทุนในการสร้างกะหล่ำปลีลูกผสมจึงไม่คุ้มค่า นี่เป็นอีกครั้งหนึ่งเนื่องจากนักอนุรักษ์นิยมของเกษตรกร
สำหรับการขายกะหล่ำปลีเชิงพาณิชย์นั้นกฎเกณฑ์ของตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาถูกกำหนดโดยการขายปลีก เครือข่ายค้าปลีกคาดหวังหัวกะหล่ำปลีจากผู้ผลิตที่มีลักษณะบางอย่าง: น้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมและอายุการเก็บรักษาสูง แต่กะหล่ำปลีดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะกับผู้บริโภค ไม่เหมาะสำหรับการหมักโดยสิ้นเชิงและต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
ภาคเกษตรกรรมถูกบังคับให้ปลูกผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของเครือข่าย ผู้ปลูกผักประสบความสูญเสียร้ายแรงโดยการลดผลผลิตของลูกผสมตอนปลายจาก 100 ตันต่อเฮกตาร์เป็น 70-80 ตัน แม้ว่าตามเทคโนโลยีการเกษตรแล้ว ผู้ผลิตจะต้องเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีถึงอย่างน้อยสามกิโลกรัม
– คุณจะอธิบายการลดลงของพื้นที่เพาะปลูกที่สังเกตเห็นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้อย่างไร?
– ประการแรก นี่เป็นเพราะความต้องการที่ลดลงจากประชากร การบริโภคกะหล่ำปลีลดลงเนื่องจากวัฒนธรรมทางอาหารมีการเปลี่ยนแปลง และประเพณีการหมักกะหล่ำปลีจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวไม่มีอีกต่อไป นอกจากนี้การเลือกผักสดก็มีเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงฤดูหนาว
ไม่จำเป็นต้องปลูกกะหล่ำปลีในพื้นที่ขนาดใหญ่อีกต่อไป เนื่องจากเกษตรกรจำนวนมากได้เพิ่มผลผลิตพืชผลให้สูงสุด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตที่ทำงานกับลูกผสมของเราจะได้รับ 120 ตันต่อเฮกตาร์อย่างง่ายดาย
มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้พื้นที่ใต้กะหล่ำปลีลดลง - การขาดแคลนคนงาน โดยทั่วไปการเก็บเกี่ยวพืชผลจะดำเนินการด้วยตนเอง แต่มีคนงานไม่เพียงพอ แม้แต่ผู้มาเยือนจากภูมิภาคเอเชียกลางก็ตาม ผลผลิตของเครื่องผสมแบบพิเศษต่ำ เขาสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงหนึ่งเฮกตาร์ต่อวัน และเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น และมีคนเก้าคนที่ต้องรับใช้เขา ปรากฎว่าการปลูกผักอื่น ๆ จากชุด Borscht ซึ่งเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักรนั้นให้ผลกำไรมากกว่ามาก
– Grigory Fedorovich โอกาสของกะหล่ำปลีขาวในรัสเซียมีอะไรบ้าง?
– โอกาสในการพัฒนาพื้นที่นี้รวมถึงการปรับปรุงพันธุ์และการผลิตเมล็ดพันธุ์ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของผู้บริโภคและนโยบายของรัฐโดยสิ้นเชิง ในระหว่างนี้ จะไม่มีใครบอกว่าความต้องการกะหล่ำปลีที่ลดลงถึงขีดจำกัดแล้ว หรือสถานการณ์จะแย่ลงหรือไม่
ไม่สามารถขยายขอบเขตการทำงานกับกะหล่ำปลีได้สถาบันวิทยาศาสตร์ของเราจึงได้ปลูกพืชชนิดอื่นนั่นคือเรพซีด ในรัสเซียมีการจัดสรรพื้นที่ประมาณสองล้านเฮคเตอร์ต่อปีสำหรับเรพซีด มีความสำเร็จครั้งแรกอยู่แล้ว: เราได้รับลูกผสมเรพซีดในฤดูใบไม้ผลิพร้อมประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
นอกจากนี้เรายังมุ่งเน้นไปที่การเพาะพันธุ์หัวหอมซึ่งมีขนาดการผลิตเพิ่มขึ้น ในปี 2022 พืชผลนี้แซงหน้ากะหล่ำปลีในแง่ของพื้นที่เพาะปลูกและปริมาณการผลิต ตามที่กระทรวงเกษตรของรัสเซียระบุว่าในปีนั้นมีการเก็บเกี่ยวหัวหอม 1,05 ล้านตันและกะหล่ำปลี 950 ตันในประเทศ
พนักงานของเราได้สร้างสรรค์หัวหอมลูกผสมหลายพันธุ์ที่มีความต้านทานทางพันธุกรรมต่อโรคราน้ำค้างแล้ว ตอนนี้หนึ่งในลูกผสมคือตัวต้านทานกำลังอยู่ระหว่างการทดสอบหลากหลายสถานะ อย่างไรก็ตามลูกผสมที่คล้ายกันปรากฏในต่างประเทศเมื่อ 10 ปีที่แล้ว แต่ไม่มีสักตัวเดียวที่จดทะเบียนในรัสเซีย หัวหอมที่อ่อนแอต่อโรคควรได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าเชื้อราอย่างเป็นระบบมากถึงหกครั้งต่อฤดูกาล การซื้อยาฆ่าแมลงต้องใช้เงินพอๆ กันกับการซื้อเมล็ดพันธุ์พืช นั่นคือบริษัทต่างชาติที่เป็นผู้นำในการขายผลิตภัณฑ์อารักขาพืชไม่ได้รับประโยชน์จากรูปลักษณ์ของลูกผสมสมัยใหม่ที่ดีที่สุดในสาขาของเรา ดังนั้นให้สรุปของคุณเองว่าเราควรพอใจกับความสำเร็จในการคัดเลือกของตะวันตกหรือไม่
Irina Berg