จากสถิติพบว่าแครอทอยู่ในอันดับที่สามในกลุ่ม "borsch group" ในแง่ของการบริโภคในรัสเซีย มีเพียงมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากกว่าเธอ อย่างไรก็ตาม ความนิยมเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เนื่องจากเกษตรกรได้รับความเชื่อมั่นอีกครั้งเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลปี 2022
ผลิตภัณฑ์วิตามินไม่ได้ทำให้ผู้ผลิตมีรายได้ตามที่คาดหวัง เป็นไปได้มากว่า Vasily Zaitsev ผู้ปลูกแครอทที่มีชื่อเสียงและตัวแทนฝ่ายขายของ Vilmorin คาดการณ์ว่าสิ่งนี้จะนำไปสู่การลดการผลิตแครอทในปี 2023
การลดพื้นที่
"จากการสังเกตของฉัน" ผู้เชี่ยวชาญให้ความเห็น "พื้นที่ใต้แครอทในฤดูกาลนี้ลดลงเมื่อเทียบกับปีที่แล้วและจริงจังมาก ในความเป็นจริงผู้เล่นรายใหญ่ทั้งหมดประกาศลดการผลิตพืชผลลงประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์”
ดังที่ Vasily Zaitsev กล่าวไว้ มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เกษตรกรสูญเสียความสนใจในการปลูกแครอท หนึ่งในนั้นคือเงื่อนไขที่ยากลำบากในการเก็บเกี่ยวในฤดูกาลปี 2022 “ในบางภูมิภาค ฝนไม่หยุดตกจนกว่าจะถึงต้นฤดูหนาว” เขาอธิบาย “ไม่ใช่ทุกธุรกิจการเกษตรที่สามารถเตรียมพื้นที่เพาะปลูกได้ทันท่วงที และมีบางคนทิ้งพืชผลบางส่วนไว้ใต้หิมะ ปลูก
พืชผักในพื้นที่เหล่านี้ในปี 2023 ก็ไร้ความหมาย เศษซากพืชที่ยังไม่เน่าเปื่อยเป็นแหล่งของการติดเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นเกษตรกรจึงต้องเลือกธัญพืชแทน”
เหตุผลที่ดีประการที่สองในการละทิ้งแครอทคือราคาต่ำสำหรับผักในทุ่งโล่งทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอม) และความยากลำบากในการขายสินค้าเกษตรตลอดทั้งปี “เกษตรกรตัดสินใจอย่างแท้จริงจนถึงเดือนเมษายนว่าจะหว่านอะไรในปีนี้ เพราะไม่มีความต้องการในตลาดสำหรับพืชผลใด ๆ” Vasily Zaitsev อธิบาย
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความต้องการที่ลดลงนั้นอธิบายได้จากอุปทานส่วนเกินของผลิตภัณฑ์ในตลาด ในปี 2022 (หลังจากฤดูกาลที่ราคาสูงสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้) มีการปลูกผักมากขึ้นตามที่คาดไว้ Vasily Zaitsev กล่าวว่า "เฉพาะในเขต Volgograd เท่านั้น พื้นที่ใต้แครอทก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากเกษตรกรรายย่อย"
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคที่ผนวกและเบลารุสยังถูกส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียอย่างแข็งขัน (ก่อนหน้านี้แครอทเบลารุส - รัสเซียบางส่วนไปที่ยูเครน)
แต่ปริมาณการจัดส่งจากจีน อิสราเอล และอียิปต์ในปี 2022 คาดว่าจะลดลง ผลิตภัณฑ์จากประเทศเหล่านี้ถูกเปลี่ยนเส้นทางไปยังตลาดที่มีการกำหนดราคาที่สูงขึ้น “ตามเนื้อผ้า แครอทจำนวนมากถูกนำเข้ามายังรัสเซียจากคาซัคสถาน ส่วนใหญ่มาจากภูมิภาคพาฟโลดาร์ ซึ่งพืชชนิดนี้เติบโตอย่างหนาแน่น” Vasily Zaitsev กล่าว “พรมแดนระหว่างประเทศที่เป็นสมาชิกของสหภาพศุลกากรเปิดอยู่ แครอทคาซัคสถาน มีจำหน่ายทั่วไซบีเรีย ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลกระทบต่อปริมาณการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในภูมิภาคของเขตสหพันธ์ไซบีเรีย ปีที่แล้วเนื่องจากราคาที่ต่ำในรัสเซีย การไหลนี้จึงไปที่เอเชีย สิ่งที่จะเกิดขึ้นในฤดูกาลใหม่ยังยากที่จะพูด”
ฤดูกาลใหม่ ราคาใหม่
แน่นอนว่าประเทศจะไม่คงอยู่อย่างสมบูรณ์หากไม่มีแครอท การลงจอดโดยรวมประสบความสำเร็จแม้ว่าการเตรียมการจะมาพร้อมกับปัญหาบางอย่างก็ตาม ตามที่คาดไว้ เวลาในการจัดส่งเมล็ดพันธุ์จากต่างประเทศเพิ่มขึ้น "ก่อนหน้านี้ สมมติว่ามีการส่งมอบรถยนต์จากฝรั่งเศสเป็นเวลาสูงสุดสองสัปดาห์ ตอนนี้ใช้เวลาถึงหนึ่งเดือนครึ่ง” แสดงความคิดเห็นตัวแทนขาย Vilmorin ราคาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว (หากเราไม่คำนึงถึงช่วงเวลาที่อัตราแลกเปลี่ยนพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว) โดยเฉลี่ย 20%
«นี่คือมาร์กอัปสำหรับรัสเซีย, - พิจารณา Vasily Zaitsev- บริษัทขนส่งหลายแห่งปฏิเสธที่จะร่วมงานกับประเทศของเรา ผู้ที่ยังคงทำเช่นนั้นได้ขึ้นราคาและทำประกันการเดินทางในอัตราที่สูงที่สุด". ในขณะเดียวกันตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมล็ดพันธุ์เดียวกันในประเทศเพื่อนบ้าน (เบลารุส คาซัคสถาน ฯลฯ ) มีราคาถูกกว่า 30-40% ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนคือ เกษตรกรจำนวนมาก (จากผู้ที่ไม่ได้ปลูกด้วยเงินเชื่อและไม่ต้องรายงานต่อธนาคาร) ในปีนี้จึงนิยมซื้อวัสดุปลูกในประเทศเพื่อนบ้าน “อย่างไม่เป็นทางการ” เป็นเงินสดโดยไม่มีใบรับรองด้วยตนเอง อันตรายและความเสี่ยง
อย่างไรก็ตามความเสี่ยงนั้นมีอยู่จริง “ตัวอย่างเช่น เมื่อนำเข้าเมล็ดแครอทจากเอเชียกลาง มีความเป็นไปได้ที่จะได้รับสินค้าที่ติดเชื้อมันฝรั่งแผ่นลาย (ชิปม้าลาย) เนื่องจากในประเทศเหล่านี้ไม่ได้ดำเนินการควบคุมสุขอนามัยพืชสำหรับการปรากฏตัวของ Candidatus Liberibacter Solanacearum ” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า “ในขณะเดียวกัน โรคนี้เป็นโรคอันตรายที่คุกคามแครอทไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งที่ปลูกแบบหมุนเวียนด้วย การสูญเสียผลผลิตสามารถเข้าถึง 40%
ทางเลือกในความโปรดปรานของ SHANTANE
ตามที่ตัวแทนของ บริษัท Vilmorin ผู้ผลิตทางการเกษตรของรัสเซียไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนเมล็ดแครอทบางสายพันธุ์และลูกผสมในฤดูกาลใหม่ มันเป็นไปได้ที่จะนำเข้าตำแหน่งใด ๆ จากความสำเร็จในการคัดเลือกที่รวมอยู่ในการลงทะเบียนของรัฐ
ในเวลาเดียวกัน ลูกค้าได้เลือกโดยส่วนใหญ่ชอบลูกผสมของพันธุ์ Shantane "ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากฤดูใบไม้ร่วงปี 2022 ที่ยากลำบาก, อธิบาย Vasily Zaitsev- ลูกผสม Shantane ไม่อร่อยเท่า Nantes หรือ Kuroda แต่แครอทพันธุ์นี้แตกน้อยกว่าและมียอดที่แข็งกว่า ซึ่งหมายความว่าเกษตรกรมีโอกาสเก็บเกี่ยวได้มากขึ้นในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย.
โดยทั่วไปตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการแพร่กระจายของพันธุ์ Shantane ในประเทศของเราเกี่ยวข้องโดยตรงกับการแนะนำการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร
«ในช่วงสองหรือสามปีที่ผ่านมา เกษตรกรในภูมิภาคโวลโกกราดได้เปลี่ยนไปใช้เทคโนโลยีสันเขาอย่างแข็งขัน ก่อนหน้านี้ แครอทถูกปลูกบนสันเขาที่นี่, - ผู้เชี่ยวชาญยกตัวอย่าง - แต่ในช่วงที่เกิดโรคระบาด เกษตรกรประสบปัญหาการขาดแคลนแรงงาน และค่าใช้จ่ายของพนักงานก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้แต่ละฟาร์มพยายามซื้อลูกผสมแถวเดียว แต่ถูกบังคับให้แก้ไขชุดลูกผสมที่ปลูก'
«แต่ในฟาร์มของภูมิภาค Novgorod แครอทมักจะเก็บเกี่ยวด้วยมือ, แบ่งปันข้อสังเกต Zaitsev- และในภูมิภาคนี้แครอทของพันธุ์น็องต์มีอำนาจเหนือกว่า ข้อดีของมันนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังรวมถึงความเหมาะสมในการจัดเก็บในระยะยาว เกษตรกรใน Novgorod จำนวนมากมีคลังสินค้าแช่เย็นที่ทันสมัยซึ่งช่วยให้พวกเขาขายผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วงของฤดูกาลหน้า'
แม้ว่าจะอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย แต่ Shantane ก็ยังคงเป็นตัวแทนที่กว้างขวางกว่า "กว่า 10 ปีที่แล้ว ตอนที่ฉันเริ่มทำงานให้กับ Vilmorin เป็นครั้งแรก, - พูดว่า Vasily Zaitsev- งานของฉันคือการส่งเสริมแครอทหลากหลายประเภทในเครือข่ายค้าปลีกของน็องต์ ลูกผสมประเภทนี้แพร่หลายในยุโรป แต่มีดินที่แตกต่างกันและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน เช่น ในฝรั่งเศสและเยอรมนีตอนใต้ แครอทสามารถปลูกในฤดูหนาวบนพื้นดินได้ ในรัสเซีย ทุกอย่างแตกต่างออกไป และเครือข่ายค้าปลีกที่ดำเนินการในอาณาเขตของตนต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย สำหรับร้านค้า ประการแรก การนำเสนอผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ไม่มีใครต้องการเศษเหล็ก ดังนั้น Shantane จะรับส่วนแบ่งของสิงโตในการเลือกสรร ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทั้งเกษตรกรและผู้ขาย'
ดูแลง่ายแต่จัดเก็บยาก
การพูดคุยเกี่ยวกับโอกาสในอนาคตของแครอทในรัสเซียนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แนวโน้มการผลิตพืชผลที่ลดลงอย่างต่อเนื่องสามารถเห็นได้จากตัวอย่างโครงการผักขนาดใหญ่หลายโครงการที่เปิดตัวในปี 2014: ในแต่ละฤดูกาลใหม่ พวกเขากำลังลดส่วนแบ่งของแครอทในการผลิตทั้งหมดมากขึ้นเรื่อยๆ ในสภาพปัจจุบัน องค์กรที่ปลูกพืชบนพื้นที่ 50-80 เฮกตาร์ถือเป็นองค์กรขนาดใหญ่อยู่แล้ว
«โดยทั่วไปแล้ว มันง่ายที่จะเติบโต, - แน่นอน Vasily Zaitsev- ยากกว่ามากที่จะรักษา ฉันจะสังเกตปัญหาของการปรับแต่งด้วย ส่วนหลักของแครอทในรัสเซียผลิตในภาคใต้ แต่ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของ "รอยฟกช้ำ" และผลิตภัณฑ์ที่ดีจำนวนมากต้องคัดแยกใหม่ ตัวอย่างเช่น ในอิสราเอล ราวซักล้างทั้งหมดติดตั้งเครื่องไฮโดรคูลเลอร์ที่ช่วยให้น้ำมีอุณหภูมิสูงถึง +3 °C ซึ่งช่วยให้ปริมาณขยะลดลงได้อย่างมาก'
แต่ปัญหาการผลิตทั้งหมดสามารถแก้ไขได้หากเกษตรกรมีแรงจูงใจในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า "หากมีอุปสงค์ย่อมมีอุปทาน, - บันทึก Zaitsev- ในปี 2021 แครอทมีราคาสูงมาก และทุกคนได้รับแรงบันดาลใจ ตอนนี้การพัฒนาการผลิตทางการเกษตรสามารถอำนวยความสะดวกได้โดยการฟื้นฟูการจัดเลี้ยงสาธารณะ ความต้องการผักกำลังขับเคลื่อนภาคการจัดเลี้ยงในระดับใหญ่ และเราหวังว่าสิ่งนี้จะทำให้ชาวไร่มีเหตุผลที่จะมองโลกในแง่ดี'