ในตอนท้ายของปี 2021 หัวหน้าแผนกการปลูกมันฝรั่งของ YuUNIISK ซึ่งเป็นสาขาของสถาบันวิทยาศาสตร์งบประมาณแห่งสหพันธรัฐ UrFARC สาขา Ural ของ Russian Academy of Sciences ดุษฎีบัณฑิตเทคนิค O.V. Gordeev ยื่นคำร้องสำหรับการประดิษฐ์ "วิธีการผลิตใยแมงมุมมันฝรั่งแห้ง" ซึ่งเป็นบริการกดของ FGBNU Urfa Research Center ของสาขา Ural ของ Russian Academy of Sciences ระบบมันฝรั่งได้พูดถึงเรื่องนี้ไปแล้ว สิ่งประดิษฐ์.
เมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา มีข้อความมาจากมอสโกเกี่ยวกับผลบวกของการตรวจสอบใบสมัครอย่างเป็นทางการ
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากมันฝรั่งปอกเปลือกดิบ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดการใช้พลังงาน การกู้คืนและเวลาในการปรุงอาหาร และการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ
ล้างมันฝรั่ง ตรวจสอบ สอบเทียบ ทำความสะอาด ตัด ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้ง ลวก ระบายความร้อนด้วยน้ำไหลเย็น ความชื้นจะถูกลบออกจากพื้นผิวของมันฝรั่งด้วยกระแสอากาศที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C และทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 ° C ในผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา โดยเป่าสารทำให้แห้งผ่านชั้นผลิตภัณฑ์จนถึงความชื้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือมันฝรั่งแห้งที่มีความชื้นน้อยกว่า 8% และมีแป้งน้อยกว่า 10% เก็บไว้นานกว่า 2 ปีในที่แห้ง เมื่อแช่น้ำจะคืนตัวภายใน 8 นาที น้ำหนักขึ้น 6-7 เท่า ในน้ำเดือด ใยแมงมุมมันฝรั่งจะกลับคืนสภาพเดิมและปรุงในเวลาเดียวกันเป็นเวลา 8-10 นาที ใยแมงมุมมันฝรั่งที่คืนสภาพเดิมจะใช้เหมือนมันฝรั่งปอกเปลือกทั่วไปสำหรับทำซุป แพนเค้กมันฝรั่ง และหม้อปรุงอาหาร