Sergey Artemov
การเก็บเกี่ยวไม่ชอบมันฝรั่งทอด จำนวนบรรจุภัณฑ์ขนมยอดนิยมอาจลดลงตามชั้นวางสินค้าเนื่องจากขาดวัตถุดิบ มีการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งน้อยกว่าปีที่แล้ว และนี่เป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับรัสเซียเท่านั้น แต่สำหรับประเทศอื่น ๆ ผู้ผลิตอาหารจานด่วนจะต้องทำงานหนักเพื่อค้นหาการเก็บเกี่ยวฟรี การระบาดของ coronavirus เกี่ยวข้องกับอะไร?
มันฝรั่งทอดไม่พอ! สิ่งนี้ถูกระบุโดยผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวกรอบชั้นนำของรัสเซีย และสิ่งที่เป็นก็คือ เกษตรกรพยายามที่จะขายในราคาที่สูงกว่า Alexei Plugov หัวหน้า AB-Center ผู้เชี่ยวชาญและพอร์ทัลการวิเคราะห์สำหรับธุรกิจการเกษตรกล่าวว่าความกลัวทั้งสองนั้นเป็นความจริงในแบบของพวกเขาเอง ตอนนี้การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในประเทศของเราเต็มไปด้วยความผันผวน นอกจากนี้ ตลาดยังคงรักษาระดับราคาไว้สูง
พลูโกฟ: บางคนอาจบอกว่าสูงอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน หากปีที่แล้วในเวลานี้ในลิงค์ขายส่งราคาอยู่ที่ 8-10 รูเบิลต่อกิโลกรัมตอนนี้อยู่ที่ระดับ 20 รูเบิลต่อกิโลกรัม นั่นคือราคาสูงกว่าปีนั้น 2 เท่า
พื้นที่ใต้มันฝรั่งลดลงในปีนี้ นั่นคือเหตุผลที่การเก็บเกี่ยวน้อย แต่นี่เป็นเพียงเหตุผลหนึ่งเท่านั้น ตามที่ Alexei Plugov; ผลผลิตรวมของพืชผลนี้ลดลงเป็นผลให้ฤดูกาลที่สองติดต่อกัน
PLUGov: ปีนี้เป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นในฤดูร้อน สภาพก็ไม่เอื้ออำนวยเช่นกัน และคาดว่าผลผลิตจะต่ำกว่าปีที่แล้ว การเก็บเกี่ยวต่อหน่วยพื้นที่ยิ่งต่ำลงอีก นอกจากนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของพืชผล สมมติว่ายังเร็วเกินไปที่จะสรุปผล แต่โดยทั่วไปแล้วแย่กว่าปีที่แล้ว: ในปี 2019 การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งมีจำนวน 7,5 ล้านตันในปี 2020 - 6,8 ล้านตัน ในปี 2021 เราคาดว่าคอลเลกชันจะลดลงอีกล้านตัน และจะเหลือ 5,8 ล้านตัน
แต่สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลขรวมซึ่งส่วนแบ่งของสิงโตถูกครอบครองโดยพันธุ์โต๊ะ - สิ่งที่ขายในร้านค้าภายใต้ฉลาก "สำหรับทำอาหาร" และ "สำหรับทอด" พันธุ์สำหรับชิปเรียกว่า "อุตสาหกรรม" Viktor Kovalev ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาของพอร์ทัล Potatosystem.ru กล่าวร้านค้าไม่ต้องการพวกเขาเพื่ออะไรผู้คนจะไม่ซื้อพวกเขา
KOVALYOV: ความแตกต่างระหว่างโต๊ะกับมันฝรั่งสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมอยู่ที่เนื้อหาของวัตถุแห้งและแป้ง ดังนั้นจึงมีน้อยกว่าในมันฝรั่งบนโต๊ะ - มากถึง 16% แป้งมากกว่า 16% ใช้สำหรับกระบวนการทางอุตสาหกรรม
ยิ่งแป้งมาก มันฝรั่งแผ่นจะดูดซับน้ำมันได้แย่ลงในระหว่างการทอด ซึ่งหมายความว่าต้นทุนน้ำมันจะลดลง และมันฝรั่งทอดเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า โฆษณาได้เกือบจะเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผู้บริโภคแต่ละคนมีความรู้ของตนเองในเรื่องนี้ แต่ความจริงก็คือตัวเลข: ไวรัสโคโรน่าได้ส่งคนจำนวนมากไปทำงานทางไกล และผู้คนลดการเดินทางไปโรงละคร ภาพยนตร์ และร้านอาหาร ขณะนี้มีการรับชมภาพยนตร์มากขึ้นเรื่อยๆ บนแล็ปท็อปและแท็บเล็ตภายใต้ผ้าห่มและมีห่อชิปอยู่ในมือ ปริมาณการขายของพวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงการระบาดใหญ่ในรัสเซีย 20% แน่นอน ผู้ผลิตเริ่มสร้างสายการจัดเตรียมและบรรจุภัณฑ์ใหม่ทันที แต่พวกเขาไม่มีมันฝรั่งเพียงพอ - นี่คือสิ่งที่อธิบายความจริงเกี่ยวกับการขาดวัตถุดิบ เพราะ Viktor Kovalev กล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างโรงงานในหนึ่งปี แต่มันฝรั่งจะไม่เติบโตอย่างรวดเร็วสำหรับเขา
โควาลยอฟ: ประเด็นก็คือ การปลูกมันฝรั่งเป็นโครงการระยะยาว ปัจจุบันนี้คุณไม่สามารถตัดสินใจซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ไหนสักแห่งและปลูกมันในระดับอุตสาหกรรมได้ นี่คือผลงานทั้งหมดที่เปลี่ยนจากการเติบโตจากเนื้อเยื่อที่เรียกว่าเนื้อเยื่อ เติบโตจากกรงหัวเล็ก ฟิลด์แรก "สุดยอด" ไปจนถึงการสืบพันธุ์ครั้งแรก นี่เป็นโปรแกรมนานถึง 5 ปี ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินใจในทันทีว่าที่นี่เรามาปลูกมันฝรั่งเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมกันเถอะ
เราใช้ถังมันฝรั่งในฤดูใบไม้ผลิปลูกในหลุมรอ 3 เดือนและรวบรวม 4 ถัง - เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและชาวพื้นเมืองในชนบททุกคนทำงานด้วยความรู้ทางการเกษตรที่เรียบง่ายนี้ แต่การผลิตเชิงอุตสาหกรรมของวัฒนธรรมนี้แตกต่างกันเล็กน้อย Viktor Kovalev กล่าวและไม่ธรรมดาเลย จนถึงทุกวันนี้ ฟาร์มหลายแห่งที่นำเมล็ดพืชเข้ามาในดินแล้ว อาศัยการรดน้ำตามธรรมชาติ เป็นต้น
โควาลยอฟ: หลายคนปลูกมันฝรั่งตามเทคโนโลยีแบบเก่าโดยไม่ต้องชลประทาน และได้ผลผลิต 20-25 ตันต่อเฮกตาร์ และบริษัทที่ปลูกมันฝรั่งชลประทานก็รู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปลูกได้ 60 - 70 ตัน ตัวเลขอย่างที่คุณเห็นแตกต่างกันอย่างมาก
และแม้แต่ฟาร์มที่มีประสิทธิภาพดังกล่าวก็ไม่มีความสนใจเป็นพิเศษในอนาคตที่จะเปลี่ยนไปใช้การผลิตวัตถุดิบสำหรับมันฝรั่งทอด Viktor Kovalev เชื่อว่าราคาในตลาดจะช่วยให้พวกเขาได้รับเงินที่ดีซึ่งเรียกว่า "ด้วยความพยายามน้อยลง"
KOVALYOV: 2020 และ 2021 แสดงให้เห็นว่าต้นทุนของมันฝรั่งตั้งโต๊ะสูงกว่าต้นทุนการซื้อสำหรับการแปรรูป ดังนั้นจึงไม่มีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจที่เกษตรกรจะปลูกมันฝรั่งเพื่อการแปรรูป พวกเขาซื้อสดจากเขา เก็บไว้ง่ายกว่า และการใช้งานก็เร็วกว่ามาก ตอนนี้ความต้องการมันฝรั่งบนโต๊ะค่อนข้างดี
เป็นไปได้ที่จะทำการสรุปขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับความอิ่มตัวของอุตสาหกรรมชิปด้วยวัตถุดิบในเดือนพฤศจิกายนเมื่อการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในรัสเซียสิ้นสุดลงและเติมฐานการจัดเก็บ การประมาณราคาที่ห่างไกลโดยทั่วไปมักมีลักษณะเช่นนี้ตามข้อมูลของ Alexei Plugov
PLUGOV: มีการเก็บเกี่ยวทุกๆ 500 ตัน - ระยะการเก็บเกี่ยวที่ว่องไวที่สุด ราคาอาจย้อนกลับเล็กน้อยลงไป แต่มีความเป็นไปได้ที่ราคาขายส่งจะอยู่ที่ 30 รูเบิลต่อกิโลกรัมในฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือตอนนี้อายุ 20 ปีและในฤดูใบไม้ผลิอาจเป็น 30 ดังนั้นในเดือนกุมภาพันธ์จะมีการนำเข้ามันฝรั่งจำนวนมากถึงเราอย่างแข็งขัน - อียิปต์ครอบคลุมความต้องการเป็นระยะจากนั้นปากีสถานและอิหร่าน
ยอดขายชิปเพิ่มขึ้น 30% โรงงานขาดแคลนวัตถุดิบ แต่ข้อร้องเรียนเหล่านี้ไม่ได้มาจากรัสเซียแล้ว ภาพเกือบจะซ้ำกันในสวิตเซอร์แลนด์ และนี่คือรายงานของเกษตรกรในเยอรมนีตะวันตกเฉียงเหนือ ฮอลแลนด์ และเบลเยี่ยม: ผลผลิตในแต่ละปีจะเท่าเดิม แต่พื้นที่ใต้มันฝรั่งลดลง นอกจากนี้ ค่าใช้จ่ายในการควบคุมสัตว์รบกวนก็เพิ่มขึ้นด้วย พลังงานมีราคาแพงขึ้นและการจัดเก็บจะมีราคาแพงขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง และเนื่องจากราคาแลกเปลี่ยนธัญพืชและเรพซีดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว เกษตรกรจำนวนมากจะเปลี่ยนไปใช้เมล็ดพืชเหล่านี้ในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นราคาที่เจียมเนื้อเจียมตัวกว่ามาก
ดูเหมือนจะไม่มีข่าวดีเกี่ยวกับมันฝรั่ง: "อเมริกาหวังที่จะเก็บเกี่ยวในไอดาโฮ" - นี่คือจากหัวข้อข่าวของพอร์ทัลอุตสาหกรรมในต่างประเทศเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว รัฐนี้ส่งมันฝรั่งหนึ่งในสามไปยังตลาดสหรัฐ สองสามวันก่อน การคาดการณ์ปรากฏขึ้น - เนื่องจากภัยแล้งในฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะลดลง 5% และคุณภาพจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด เราจะพูดอะไรได้ถ้าในเบลารุสท่ามกลางการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งมีการประกาศแผนการนำเข้ามันฝรั่ง เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อิสระทั้งหมดของสาธารณรัฐ