จากนิตยสาร: ฉบับที่ 1 2016
หมวดหมู่:การให้คำปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
บี.วี. อานิซิมอฟ, S.N. Zebrin, V.N. ซีรุก
สถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งแห่งรัสเซียทั้งหมดตั้งชื่อตาม เอ.จี. ลอร์จา
ในทางปฏิบัติในปัจจุบันของการควบคุมคุณภาพและการรับรองเมล็ดมันฝรั่ง หัวเน่ามักแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - แห้งและเปียก
ในบรรดาโรคเน่าแห้งที่พบมากที่สุดคือโรคเน่าแห้ง Fusarium และโรคเน่าเน่าของโพมา บ่อยครั้งที่โรคเน่าแห้งผิวเผินสามารถเกิดขึ้นบนหัวได้เมื่อได้รับผลกระทบจาก Alternaria
การพัฒนาหัวเน่าเปียกส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากการถ่ายโอนการติดเชื้อจากพืชที่ติดเชื้อโรคใบไหม้หรือขาดำไปยังหัวของพืชใหม่ เมื่อปลูกมันฝรั่งในดินที่มีความชื้นสูง ยางอาจเน่าบนหัวในระหว่างหรือหลังการเก็บเกี่ยวทันที ความชื้นในดินที่สูงในช่วงฤดูปลูกยังสร้างสภาพที่เอื้ออำนวยต่อหัวเน่าสีชมพูและสภาพอากาศที่ร้อนในช่วงระยะเวลาของการปลูกหัวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของหัวเน่าที่เป็นน้ำได้ไม่นานหลังการเก็บเกี่ยว
ในบางกรณี "โรคเน่าผสม" อาจเป็นอันตรายได้มาก: โรคใบไหม้ระยะสุดท้าย - แบคทีเรีย, แบคทีเรียฟิวซาเรียม, โฟโมซา - แบคทีเรีย การแทรกซึมของการติดเชื้อราและแบคทีเรียเข้าไปในหัวและการพัฒนาของเน่านั้นอำนวยความสะดวกโดยความเสียหายจากไส้เดือนฝอย, หนอนดักฟังและตัวอ่อนของแมลงศัตรูพืช ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บมันฝรั่งสาเหตุของการพัฒนาของหัวเน่าอาจเป็นอุณหภูมิและการแช่แข็งของหัว
หัวเน่าแห้งที่เกิดจากเชื้อราจากเชื้อรา
เชื้อรา Fusarium (ฟิวซาเรียม เอสพีพี.)
การติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้จากวัสดุเมล็ดและดิน ความเสียหายส่งเสริมให้เกิดการเน่าเปื่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคัดแยกที่อุณหภูมิสูง
เน่าเน่า (โพธิ์มา เอสพีพี.)
แหล่งที่มาของการติดเชื้อส่วนใหญ่เป็นวัสดุเมล็ดพืชที่ปนเปื้อน การติดเชื้อสามารถแพร่กระจายได้พร้อมกับฝนตก หัวมักติดเชื้อระหว่างการเก็บเกี่ยว แต่โพมาเน่ามักเกิดขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยวและการคัดแยกหลังการเก็บเกี่ยว และ/หรือที่อุณหภูมิการเก็บรักษาต่ำ
Alternaria (Alternaria เอสพีพี.)
สปอร์ของ Alternaria อยู่รอดได้บนมันฝรั่งหรืออินทรียวัตถุอื่น ๆ ในทุ่งนาหรือในดินโดยตรง
เน่าเปียกที่เกิดจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
สายทำลาย (ปิโตฟธารา รัง)
สปอร์จากยอดจะติดเชื้อหัวในดิน สามารถสังเกตโรคใบไหม้ปลายหัวใต้ดินได้ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและพัฒนาต่อไปในระหว่างการเก็บรักษา ความเสียหายต่อหัวในระหว่างกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวมักมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
เน่าสีชมพู (ไฟโตโฟรา เม็ดเลือดแดง)
การติดเชื้อเกิดขึ้นทางดิน การพัฒนาของการติดเชื้อได้รับการส่งเสริมโดยความชื้นและอุณหภูมิในดินสูง โรคเน่าจะเกิดขึ้นในระหว่างหรือหลังการเก็บเกี่ยวไม่นาน
ยางเน่า (จีโอทริคุม แคนดิดัม)
แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือดิน การพัฒนาของโรคเน่าได้รับการส่งเสริมโดยความชื้นในดินที่แข็งแกร่งและสภาวะที่อบอุ่นในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยว การระบายน้ำในดินอย่างเหมาะสมและการจัดเก็บหัวจากพื้นที่น้ำท่วมในสนามแยกจากพืชผลที่เหลือสามารถลดการแพร่กระจายของโรคเน่าได้
แผลเน่าเปื่อยเป็นน้ำ (ไพเธียม เอสพีพี.)
แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: ดิน การติดเชื้อหัวเกิดขึ้นผ่านบาดแผล เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็วบนหัวที่ขุดใหม่ซึ่งผิวยังไม่แข็งตัว สภาพอากาศที่อบอุ่นระหว่างการเก็บเกี่ยวส่งเสริมการเน่าเปื่อย
สีดำ ขา (Dickeya/Pectobacterium spp.)
แหล่งที่มาของการติดเชื้อส่วนใหญ่มาจากหัวเมล็ดที่ติดเชื้อ แต่ในภาคสนาม การติดเชื้อสามารถแพร่เชื้อจากพืชที่ติดเชื้อไปยังหยดน้ำที่มีสุขภาพดีซึ่งมีแบคทีเรีย (เม็ดฝน/ละอองลอย) เช่นเดียวกับแมลง การติดเชื้อจากการสัมผัสอาจเกิดขึ้นได้จากอุปกรณ์หรือภาชนะที่ปนเปื้อน การติดเชื้อจากเชื้อโรคเหล่านี้และการพัฒนาของโรคได้รับการสนับสนุนจากสภาพการเจริญเติบโตที่ชื้น แต่จะเอื้ออำนวยมากกว่า เพกโตแบคทีเรีย เป็นสภาวะที่เย็นและเปียก และสำหรับ ดิกเกยา – อบอุ่นและชื้น
วงแหวน เน่า (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือวัสดุเมล็ดพืชที่ปนเปื้อน หัวบางพันธุ์อาจติดเชื้อโดยไม่มีอาการ แบคทีเรียยังแพร่กระจายโดยอุปกรณ์ที่ปนเปื้อน โดยเฉพาะอุปกรณ์ตัด ในประเทศส่วนใหญ่ถือว่าเป็นโรคกักกัน ในกรณีที่มีการระบาด วัสดุที่ปนเปื้อนจะถูกกำจัดและกำจัดออกจากการหมุนเวียน
เน่าจากอุณหภูมิและการแช่แข็งของหัว
สาเหตุ: อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 1 °C) ก่อนเก็บเกี่ยวหรือจัดเก็บ ความเสียหายของหัวอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว (ไม่จำเป็นต้องต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง) มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งและหลีกเลี่ยงการเก็บความเย็นมากเกินไป
เน่าเปื่อยจากการทำลายหัวโดยไส้เดือนฝอย หนอนดักฟัง และตัวอ่อนของแมลง
ไส้เดือนฝอยก้านมันฝรั่ง - Ditylenchosis (ดิทิเลนคัส ผู้ทำลาย)
ไส้เดือนฝอยส่วนใหญ่แพร่กระจายไปพร้อมกับหัวเมล็ดที่ติดเชื้อ มีความจำเป็นต้องใช้วัสดุเมล็ดพันธุ์ที่ได้รับการรับรองว่าดีต่อสุขภาพและไม่รวมพื้นที่ที่เคยพบการระบาดของโรคมาก่อน ไส้เดือนฝอยกำจัดได้ยากเพราะอาศัยอยู่บนต้นไม้จำนวนมาก การลดจำนวนสามารถทำได้โดยการใช้ธัญพืชในการปลูกพืชหมุนเวียนร่วมกับการควบคุมวัชพืชที่มีประสิทธิภาพ
wireworms (อะกริโอเตส/แทนโดเนีย/เอเรียน spp.)
ตัวอ่อนจะกินทางเดินเล็กๆ ที่ผิวเผินหรือลึกลงไปในหัว ทางเดินจะแคบเสมอ (ต่างจากความเสียหายที่เกิดจากทาก) แต่สามารถแตกแขนงได้มาก ความเสียหายที่เกิดจากหนอนดักฟังทำให้เชื้อโรคอื่นสามารถเจาะหัวได้ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเน่าได้หลายประเภท
เช่นเดียวกับหนอนดักแด้ การเน่าเปื่อยของหัวเน่าแบบแห้งหรือเปียก (ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา) มักเกิดจากความเสียหายจากแมลงเต่าทอง หนอนกระทู้ผัก ทาก และมอดมันฝรั่ง
ครุสชี (ตัวอ่อน) กินฟันผุในหัว ต่างจากหนอนกระทู้ผักตรงที่ไม่ทิ้งคราบเปลือกไว้ตามขอบของฟันผุ
สกูป (หนอนผีเสื้อ) แทะโพรงขนาดต่างๆ ในหัว ตามขอบมีเปลือกที่เหลืออยู่ในรูปของขอบ
ทาก
พวกมันกินโพรงที่มีขนาดต่างกันในเนื้อหัว ซึ่งสามารถอำนวยความสะดวกในการแทรกซึมของไฟโตพาโทเจนเข้าไปในหัว ทำให้เกิดโรคเน่าหลายประเภท
มอดมันฝรั่ง
เจาะช่องแคบ (2-4 มม.) ใต้ผิวหนังหรือภายในหัว สัญญาณลักษณะเฉพาะของความเสียหายของมอดคือการมีอุจจาระอยู่บนพื้นผิวและในทางเดินภายในหัว
ความรุนแรงของการพัฒนาหัวเน่าส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยระดับของการแพร่กระจายของโรคในช่วงฤดูปลูกและการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องติดตามแหล่งที่มาของการติดเชื้อผ่านการสำรวจภาคสนามในช่วงฤดูปลูกและการใช้มาตรการป้องกันและป้องกันพิเศษแบบบูรณาการระหว่างการเพาะปลูกดิน การเตรียมวัสดุเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูก การดูแลพืช และการเก็บเกี่ยว
เทคนิคการป้องกันและป้องกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ: การปลูกมันฝรั่งแบบหมุนเวียนโดยใช้พืชก่อนหน้านี้ที่ช่วยล้างดินของเชื้อโรค การใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุองค์ประกอบจุลภาคและวัสดุปูนอย่างมีเหตุผลซึ่งเพิ่มความต้านทานของพืชและหัวต่อโรค ใช้เฉพาะหัวที่มีสุขภาพดีเพื่อจุดประสงค์ในการเพาะเมล็ด ทำความร้อนมันฝรั่งเมล็ดพืช แล้วทิ้งวัสดุที่ติดเชื้อ การฆ่าเชื้อหัวเมล็ดก่อนปลูก การใช้เทคนิคการดูแลพืชและการควบคุมวัชพืชทั้งหมดมีส่วนช่วยในการผลิตพืชที่มีสุขภาพดีและได้รับการพัฒนาอย่างดี ซึ่งสามารถใช้ประโยชน์จากการตอบสนองทางความต้านทานตามธรรมชาติต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างเต็มที่
เพื่อเป็นมาตรการป้องกันในการปลูกเมล็ดพันธุ์ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องกำจัดพืชที่เป็นโรคซึ่งเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อออก โดยดำเนินการทำความสะอาดไฟโตอย่างละเอียด อาการของโรคที่เกิดกับพืชจะปรากฏในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นการทำความสะอาดสามครั้งจะได้ผลดีที่สุด
การทำความสะอาดครั้งแรกจะดำเนินการไม่นานหลังจากการงอกของยอดเต็มเมื่อพืชมีความสูงถึง 15-20 ซม. ในเวลานี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบจากขาดำออก พืชที่เป็นโรคจะถูกกำจัดออกจากพื้นที่ปลูกเร็วขึ้น แหล่งที่มาของการแพร่กระจายของการติดเชื้อที่เป็นไปได้ก็จะน้อยลงในสนาม
การทำความสะอาดครั้งที่สองจะดำเนินการในช่วงออกดอก ในช่วงเวลานี้ โดยปกติแล้วสิ่งเจือปนในพันธุ์พืชจะถูกกำจัดออก เช่นเดียวกับพืชแคระแกรนที่ได้รับผลกระทบจากโรคแบคทีเรียและไวรัส โดยปกติหลังจากการทำความสะอาดครั้งที่สองจะมีการทดสอบภาคสนามและพิจารณาการปฏิบัติตามข้อกำหนดของการปลูกตามข้อกำหนดของมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับประเภทและประเภทของมันฝรั่งเมล็ดต่างๆ
การทำความสะอาดครั้งที่สามจะดำเนินการก่อนการถอดยอดก่อนการเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้ สิ่งเจือปนที่เหลืออยู่จะถูกกำจัดออกไป เช่นเดียวกับพืชที่แสดงสัญญาณของแบคทีเรีย (แหวนเน่า) และโรคไวรัส
การทำความสะอาดควรดำเนินการโดยคนงานที่ได้รับคำแนะนำอย่างดีต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ซึ่งมีทักษะในทางปฏิบัติในการรับรู้อาการของโรคและสิ่งสกปรกในพันธุ์มันฝรั่ง ในกรณีนี้ โดยปกติแล้วคนสองคนจะเดินไปตามร่องและตรวจสอบต้นไม้อย่างระมัดระวังเป็นสองแถวทางด้านขวาและซ้ายของร่องที่มีการสร้างทางเดิน พืชที่เป็นโรคหรือสิ่งเจือปนในพันธุ์พืชที่ตรวจพบจะถูกขุดด้วยพลั่วพร้อมกับหัว รวมทั้งหัวแม่ และนำออกจากแปลง ไม่แนะนำให้ถอนพืชออกเนื่องจากอาจทำให้หัวแม่อยู่ในดินงอกอีกครั้งในปีเดียวกันและผลิตพืชที่เป็นโรคอีกครั้ง ยอดและหัวที่ถูกถอดออกระหว่างการทำความสะอาดจะต้องถูกทำลายให้หมด
หากมีภัยคุกคามต่อการพัฒนาของโรคใบไหม้และทางเลือกในระดับปานกลางหรือรุนแรงจะมีการฉีดพ่นพืชในช่วงฤดูปลูกโดยใช้สารเคมีและชีวภาพที่ซับซ้อน เทคนิคเหล่านี้ทำให้ในอนาคตสามารถลดการสูญเสียจากการเน่าระหว่างการเก็บมันฝรั่งได้อย่างมาก
เทคนิคสำคัญที่ป้องกันการติดเชื้อของหัวในระหว่างการเก็บเกี่ยวและลดความเสี่ยงของการเกิดหัวเน่าคือการกำจัดยอดก่อนการเก็บเกี่ยว โดยจะดำเนินการในการปลูกเมล็ด 14 วันก่อนการเก็บเกี่ยว และในการปลูกเชิงพาณิชย์อย่างน้อย 7 วันก่อนการเก็บเกี่ยว เมื่อนำยอดออกทันทีก่อนการเก็บเกี่ยว เปลือกหัวไม่มีเวลาที่จะเสริมกำลังและได้รับบาดเจ็บสาหัสจากเครื่องจักรเก็บเกี่ยว ซึ่งอาจทำให้มันฝรั่งติดเชื้อจำนวนมากทั้งแบบแห้งและเปียก ตัวอย่างเช่นหากระดับของการพัฒนาของโรคใบไหม้ในช่วงปลายถึง 50% และน้ำหนักของพืชไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป ยอดควรถูกทำลายทันทีเพื่อไม่ให้หัวติดเชื้อในดิน แต่ในกรณีนี้ก็จำเป็นต้องรักษาช่วงเวลาระหว่างการทำลายยอดและการเก็บเกี่ยว
ยอดสามารถถูกทำลายได้โดยการตัดหญ้าแบบกลไกโดยจำเป็นต้องกำจัดพืชออกจากแปลง เนื่องจากยอดที่ได้รับผลกระทบเป็นแหล่งก่อโรคร้ายแรงของโรคใบไหม้และแบคทีเรียหัวใต้ดินก่อนและระหว่างการเก็บเกี่ยว ขอแนะนำให้ใช้การผึ่งให้แห้งด้วยสารเคมีบนแปลงเมล็ด เพื่อจุดประสงค์นี้ มันฝรั่งจึงถูกฉีดพ่นด้วย Reglon Super (2,0 ลิตร/เฮกตาร์) อัตราการใช้ของของไหลทำงานต้องมีอย่างน้อย 300 ลิตร/เฮกตาร์
ในช่วงเก็บเกี่ยว ขนส่งมันฝรั่ง และจัดเก็บ แนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะ ยานพาหนะ การคัดแยก ฯลฯ อย่างเป็นระบบ ด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 2-3% ซากมันฝรั่งทั้งหมดหลังจากการคัดแยกและกำจัดแล้ว และอุปกรณ์จะถูกฆ่าเชื้อด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 5%
ในการต่อสู้กับโรคเน่า วิธีการทั้งหมดที่ป้องกันการบาดเจ็บทางกลต่อหัวในระหว่างการเก็บเกี่ยว การคัดแยก การขนส่ง และการเก็บมันฝรั่งนั้นมีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องปรับเครื่องเก็บเกี่ยว, เครื่องขุดมันฝรั่ง, เครื่องคัดแยกและจัดการหัวอย่างระมัดระวังอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันไม่ให้หล่นจากที่สูง ความสูงที่อนุญาตของหัวที่ตกลงบนพื้นผิวโลหะ (แผ่นบางที่สปริงตัว) คือ 50-80 ซม. ไม้เนื้อแข็ง - 25-50 พื้นผิวขัดแตะไม้ - 15-25 ยางพารา - 50-75 ดิน - 200 บนมันฝรั่ง - 100-125 ซม.
การควบคุมหลังการเก็บเกี่ยวและเทคนิคการลดการสูญเสียจากการเน่าระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่ง
ไม่เกินหนึ่งเดือนก่อนเก็บมันฝรั่งสถานที่จัดเก็บจะถูกทำความสะอาดด้วยดินและหัวเก่าฆ่าเชื้อด้วยมะนาวโดยเติมคอปเปอร์ซัลเฟต 2-3% จากนั้นผนังห้องเก็บ เพดาน ผนังถังและแผงจะถูกทำให้ขาวด้วยปูนขาว นอกจากนี้ยังใช้การรมควันโดยใช้เครื่องพ่นยา (เครื่องตรวจสอบปริมาณ 150-200 กรัม/1000 ม.)3 ห้องสำหรับมันฝรั่ง)
ในระหว่างการควบคุมหลังการเก็บเกี่ยว จะมีการทดสอบหัวเพื่อระบุโรคที่ปรากฏบนหัว
ขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์หัวและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับคุณภาพของวัสดุเมล็ดพันธุ์และมันฝรั่งเชิงพาณิชย์ (อาหาร) ถูกกำหนดโดยมาตรฐาน: GOST R 53136-2008 “ มันฝรั่งเมล็ด ข้อกำหนดทางเทคนิค"; GOST R 55329-2012 “ เมล็ดมันฝรั่ง การยอมรับและวิธีการวิเคราะห์" และ GOST R 51808-2001 "มันฝรั่งอาหารสดที่เตรียมและจัดหา"
ตารางที่ 1 และ 2 นำเสนอเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนของมาตรฐานการเน่าของหัวเน่าสำหรับรุ่นเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งที่เข้าสู่การค้าในประเทศสหภาพยุโรป แคนาดา สหพันธรัฐรัสเซีย และสาธารณรัฐเบลารุส
ประเทศส่วนใหญ่ที่ผลิตและส่งออกเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งในมาตรฐานแห่งชาติมักจะใช้เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่เข้มงวดมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับข้อกำหนดด้านกฎระเบียบของมาตรฐานสากล UNECE โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับโรคเน่าเปียกที่เกิดจากเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค [6] (ตารางที่ 1)
ตารางที่ 1. เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนตามกฎระเบียบของมาตรฐานการเน่าของหัวเน่าสำหรับประเภท/รุ่นที่แตกต่างกันของเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งที่วางตลาดในประเทศสหภาพยุโรป
ประเทศ | ความคลาดเคลื่อนสำหรับคลาสมันฝรั่งเมล็ด % | ||||
S | SE | อี 1-3 | ก 1-2 | B | |
สหภาพยุโรป1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
สหประชาชาติ | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
ประเทศเยอรมัน | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
เนเธอร์แลนด์2 | 1-4 หัว ต่อ 50 กก | ||||
ฟินแลนด์ | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
ฝรั่งเศส | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
เบลเยียม | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
เดนมาร์ก | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
บัลแกเรีย | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешскаяреспублика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
แคนาดา4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – ตามคำสั่งของสหภาพยุโรป 2002/56 และ 93/17
2 – สำหรับการเน่าเปียก อนุญาตให้ใช้ 1 หัวต่อ 250 กิโลกรัม
3 – ตัวบ่งชี้การเน่าเปื่อยเปียกแสดงไว้ในวงเล็บ
4 – ความทนทานต่อการเน่าเปื่อยของการขนส่ง/ปลายทางแสดงอยู่ในวงเล็บ
ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบของมาตรฐานแห่งชาติในปัจจุบันในรัสเซียและสาธารณรัฐเบลารุสสำหรับหมวดหมู่ OS นั้นค่อนข้างเทียบเคียงได้กับมาตรฐานสากลของมาตรฐาน UNECE ในเวลาเดียวกันความคลาดเคลื่อนสำหรับแบทช์ของมันฝรั่งเมล็ดประเภท EC และ RS นั้นเกินมาตรฐานของมาตรฐาน UNECE สำหรับการเน่าแบบแห้งและเปียกอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่การลดลงของคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันของเมล็ดพันธุ์ชั้นสูงและการสืบพันธุ์ของการผลิตในประเทศ . ปัจจุบัน ในฐานะส่วนหนึ่งของการพัฒนาร่างมาตรฐานระหว่างรัฐฉบับใหม่ของประเทศสมาชิก EAEU สำหรับการจัดหาเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งระหว่างรัฐ คาดว่าจะแนะนำความทนทานที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับการเน่าแห้งและเปียก ซึ่งจะค่อนข้างเทียบเคียงได้กับมาตรฐานของอะนาล็อกระหว่างประเทศ (ตารางที่ 2).
ตารางที่ 2 เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนของมาตรฐานสำหรับหัวเน่าสำหรับเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งประเภทต่างๆ ที่เข้าสู่การค้าในสหพันธรัฐรัสเซียและสาธารณรัฐเบลารุส
มาตรฐาน | บรรทัดฐานของชั้นเรียน/รุ่น* | ||
ระบบปฏิบัติการ | ЭС | อาร์เอส 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST แห่งสาธารณรัฐเบลารุส | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
มาตรฐานระหว่างรัฐ (ร่าง) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – หมวดหมู่ของเมล็ดพันธุ์ดั้งเดิม ES – เมล็ดยอด; RS – เมล็ดพันธุ์สืบพันธุ์ ตัวบ่งชี้การเน่าเปื่อยเปียกแสดงไว้ในวงเล็บ
ตาม GOST R 51808-2001 สำหรับมันฝรั่งอาหารสดทุกประเภทที่เตรียมและจัดหา การปรากฏตัวของหัวที่ได้รับผลกระทบจากเปียก แห้ง แหวน ปุ่มเน่าและโรคใบไหม้ปลาย เช่นเดียวกับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและมีสัญญาณของ "การหายใจไม่ออก" ไม่ได้รับอนุญาต ก่อนทำการวิเคราะห์หัวของตัวอย่างที่เลือกเพื่อกระตุ้นเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคพืช แบคทีเรีย และไส้เดือนฝอยในหัว แนะนำให้เก็บหัวไว้ที่อุณหภูมิ 10-20оค ภายใน 20 วัน
ขั้นแรก ให้ชั่งน้ำหนักตัวอย่าง จากนั้นจึงแยกดินอิสระและสิ่งสกปรกอื่นๆ ออก ปริมาณของสิ่งเจือปนถูกกำหนดโดยน้ำหนักเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของหัวของตัวอย่างที่กำหนด หลังจากกำจัดสิ่งสกปรกแล้ว แต่ละหัวจะถูกล้างในน้ำและตรวจสอบ สิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานและชำรุดจะถูกระบุและจัดกลุ่มตามประเภทของความเสียหาย (โรค แมลงศัตรูพืช กลไก) จำนวนหัวที่เป็นโรคจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของจำนวนทั้งหมดในตัวอย่าง จากข้อมูลการวิเคราะห์ ชุดมันฝรั่งเมล็ดพืชจะถูกกำหนดให้กับหมวดหมู่ของวัสดุเมล็ดพันธุ์ที่สอดคล้องกัน และชุดมันฝรั่งภาชนะจะถูกกำหนดให้กับประเภทมันฝรั่งต้นหรือปลายที่สอดคล้องกัน (ชั้นพิเศษ ชั้นที่หนึ่งหรือชั้นสอง)
เพื่อตรวจสอบโรคและข้อบกพร่องภายใน (ขาดำ, แหวนเน่า, โรคใบไหม้ปลาย, โรคโฟโมซิส, การทำให้เยื่อกระดาษดำคล้ำ, จุดที่ต่อม, ความกลวง, ไดทิเลนโคซิส) 100 หัวต่อตัวอย่างจะถูกตัดในทิศทางตามยาว หากพบโรคหรือข้อบกพร่อง ให้ตัดหัวที่เหลือของตัวอย่างด้วย
หากมีโรคหลายอย่างในหัวเดียวหนึ่งในโรคที่อันตรายที่สุดจะถูกนำมาพิจารณาตามลำดับต่อไปนี้: แหวนเน่า, ขาดำ, โรคใบไหม้ในช่วงปลาย, fomoz, เน่าแห้ง, ditelenhoz, การหายใจไม่ออก, อาการบวมเป็นน้ำเหลือง, ตกสะเก็ดทั่วไป, rhizoctonia, แป้ง และตกสะเก็ดเงิน ความเสียหายทางกล
หัวที่ได้รับผลกระทบจากโรคใบไหม้ในช่วงปลาย เน่าแห้ง เน่าเปียก ขาดำ เน่าวงแหวน โฟโมซิส และไส้เดือนฝอยลำต้น ถือว่าป่วย จากผลการวิเคราะห์หัวจะมีการจัดทำรายงานการวิเคราะห์หัวซึ่งระบุจำนวนและเปอร์เซ็นต์ของหัวที่เป็นโรค
เพื่อลดการสูญเสียจากการเน่า มันฝรั่งเมล็ดจากทุ่งนาที่มีโรคใบไหม้ปลาย โรคโฟโมซิส โรคแบคทีเรียพัฒนาอย่างรุนแรง และหัวได้รับความเสียหายทางกล ในระหว่างการเก็บรักษาและในช่วงเริ่มต้นของการเก็บรักษา ควรทำการฆ่าเชื้อเพื่อต่อต้านการติดเชื้อนี้และ สาเหตุที่ทำให้เกิดอาการเน่าแห้งของฟิวซาเรียม (เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยมันฝรั่งรวมต้องบริโภคนี้) โดยใช้ยา Maxim (0,2 ลิตร/ตัน) หรือ Fitosporin (1 กิโลกรัม/ตัน)
การฆ่าเชื้อหัวมันฝรั่งจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้เครื่องกำเนิดละอองลอยประเภทต่างๆ ซึ่งติดตั้งบนตัวตักสายพานลำเลียงหรือจุดคัดแยก ปริมาณการใช้ของเหลวในการทำงานอยู่ที่ 3-5 ลิตร/ตัน ด้วยการใช้น้ำนี้จึงไม่จำเป็นต้องทำให้มันฝรั่งแห้งอีกต่อไป นอกจากนี้ยังใช้การรมควันโดยใช้สารเตรียม (ตัวตรวจสอบปริมาณ 5-10 กรัม/ตัน)
การเตรียมการจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดหากใช้ภายใน 3 วันหลังการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง หรือดีกว่านั้นคือทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเมื่อจัดเก็บโดยใช้เทคโนโลยีการไหลโดยตรง เมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเมื่อทำงานกับยาฆ่าแมลง
ในช่วง 20-25 วันแรกของการเก็บรักษาชั่วคราวหรือถาวร (ช่วงรักษา) ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 15-18оC และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้อาการบาดเจ็บบนหัวหายเร็วขึ้น ความสูงของเนินดินขึ้นอยู่กับประเภทของการจัดเก็บและไม่ว่าจะติดตั้งระบบระบายอากาศและระบบควบคุมสภาพอากาศหรือไม่
หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการบำบัด อุณหภูมิในมวลมันฝรั่งจะค่อยๆ ลดลง แต่ไม่เกิน 0,5-1оC ต่อวันเป็นระยะเวลา 26 ถึง 30 วัน และคงไว้ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาหลักภายใน 2-5оC แตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับลักษณะทางชีวภาพของพันธุ์
รับประกันสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดผ่านการระบายอากาศ การระบายความร้อนด้วยอากาศภายนอก หรือผสมกับอากาศที่กักเก็บ ในทุกกรณี อากาศที่จ่ายจะต้องมีอุณหภูมิเป็นบวก ในฤดูใบไม้ผลิ โหมดที่เหมาะสมที่สุดจะคงอยู่โดยการระบายอากาศในเวลากลางคืนและในตอนเช้าเป็นเวลานานกว่าในฤดูหนาว
อุณหภูมิของอากาศหรือส่วนผสมของอากาศที่จ่ายให้กับคันดินมันฝรั่งจะต้องเป็นบวก แต่ต่ำกว่าอุณหภูมิในมวลมันฝรั่งประมาณ 2-5оค. อุณหภูมิในการเก็บรักษาในสถานที่จัดเก็บควรเท่ากับหรือสูงกว่าอุณหภูมิในกองมันฝรั่ง แต่ไม่เกิน 1оC.
การรักษาสภาพการเก็บรักษาอุณหภูมิและความชื้นทำได้โดยการระบายอากาศกองมันฝรั่งสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 30 นาที
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าระบบการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับมันฝรั่งสามารถชะลอการพัฒนาของหัวเน่าได้อย่างมากและลดการสูญเสียการจัดเก็บได้อย่างมาก
การเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากอาจส่งผลให้หัวเน่าแห้งมากเกินไปและส่งผลให้ความรุนแรงของโรคเพิ่มขึ้น หัวที่ได้รับผลกระทบจากโรคเน่าแห้งจะต้องรวบรวมและกำจัดออกจากชั้นบนสุดของตลิ่ง ต้องกำจัดถุงเน่าเปียกที่ตรวจพบอย่างระมัดระวังพร้อมกับชั้นหัวที่แข็งแรงที่อยู่ติดกัน
มันฝรั่งจะถูกจัดเรียงอย่างสมบูรณ์หากหัวมากกว่า 10% ได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราและแบคทีเรีย